Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache
Focaccia keto à la farine d'amande servie
Focaccia délicieuse et pauvre en glucides

Focaccia keto à la farine d'amande

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Pour ceux qui ont renoncé à la farine blanche par changement de mode de vie, le manque de pain est souvent le point le plus douloureux. Cette recette n'est pas qu'un 'substitut', mais un pain plat agréable en soi, au goût riche, alliant l'arôme de noisette de la farine d'amande aux épices méditerranéennes. Bien que plus dense que l'originale aérée à la farine de blé, la mousse de blancs d'œufs la soulève, évitant l'effet 'brique' de nombreux pains sans gluten. Parfait pour les trempettes ou comme base de sandwich.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne / Keto

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Deux bols (un pour les jaunes, un pour les blancs)
  • Batteur électrique
  • Spatule
  • Plaque moyenne (env. 20x30 cm)
  • Papier cuisson

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque (Amande)

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de papier cuisson et huiler légèrement.

Astuce: La pâte à la farine d'amande a tendance à coller, la double protection (papier + huile) aide.
2 ✓

Séparer les œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel dans un bol propre et sans gras.

Astuce: La neige ferme est la 'charpente' qui insuffle l'air dans la pâte, puisqu'il n'y a pas de levure boulangère. (Levée mécanique).
3 ✓

Mélanger les jaunes avec l'huile d'olive, puis ajouter la farine d'amande, la levure chimique et les épices (sel, ail, origan). Mélanger – vous obtiendrez une masse grumeleuse et dense.

Astuce: Pas de panique si cela semble dense, les blancs vont détendre le tout.
4 ✓

Incorporer délicatement les blancs en neige à la masse aux amandes avec une spatule. Incorporer d'abord un tiers des blancs plus énergiquement pour détendre, puis le reste délicatement avec de grands mouvements pour ne pas casser la mousse.

Astuce: Le but est de garder les bulles d'air. Si vous mélangez trop, ce sera liquide et plat.
5 ✓

Étaler la masse sur la plaque préparée sur env. 1,5-2 cm d'épaisseur. Faire des petits creux avec le doigt sur le dessus (comme pour la vraie focaccia) et arroser d'un peu d'huile d'olive.

Astuce: L'huile et les épices se logent dans les creux, formant des îlots savoureux.
6 ✓

Cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et élastique au toucher.

Astuce: La farine d'amande brunit plus vite que le blé, surveillez le four !
7 ✓

Laisser refroidir sur grille au moins 10-15 minutes. Chaud, c'est encore fragile.

Astuce: La structure se stabilise en refroidissant.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle retombée après cuisson ?
C'est un peu normal avec les pâtes à la farine d'amande, mais si elle s'est beaucoup affaissée, vous avez probablement trop battu les blancs ou sorti le plat trop vite du four. Laissez refroidir quelques minutes dans le four porte ouverte.
Puis-je utiliser de la poudre d'amande au lieu de la farine ?
La farine d'amande déshuilée est plus fine et se comporte mieux en pâtisserie. La poudre d'amande est plus grasse et lourde, la pâte sera donc plus compacte.

Ingrédients

  • 300 g Farine d'amande (fine)
  • 3 pièce Œufs (L)
  • 1 sachet Levure chimique
  • 30 ml Huile d'olive (plus pour badigeonner)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 1 c.à.c. Origan séché