Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo
Gros plan sur une grappe de raisin Kékfrankos aux baies bleu nuit
Baies juteuses de raisin Kékfrankos

Le Raisin Kékfrankos : Un Cépage de Caractère aux Saveurs Fruitées

Ingrédients Fruits

Description

Le Raisin Kékfrankos (connu aussi sous le nom de Blaufränkisch) est un cépage emblématique d'Europe centrale, particulièrement célèbre en Hongrie. Si sa réputation n'est plus à faire dans le monde viticole, sa version "raisin de table" est une véritable découverte gourmande. Ses baies se distinguent par une robe d'un bleu profond, presque violet, et offrent une chair juteuse où s'équilibrent harmonieusement douceur sucrée et une pointe d'acidité vivifiante.

Apprécié pour son authenticité, ce raisin ne se contente pas d'être transformé en vin ; il est un mets de choix à déguster tel quel, croquant sous la dent, libérant des arômes de fruits rouges et d'épices douces.

Plaisirs de la Dégustation

En cuisine, le raisin Kékfrankos se révèle polyvalent. Il est sublime en consommation fraîche, simplement lavé, pour clore un repas sur une note légère. Son caractère acidulé en fait un excellent compagnon pour les plateaux de fromages affinés ou pour apporter du peps à des salades automnales. En pâtisserie, il peut garnir des tartes rustiques ou être compoté pour accompagner des gibiers.

Atouts Nutritionnels

Au-delà de son goût, ce raisin est un allié santé. Il est riche en vitamines, notamment en vitamine C, essentielle pour le tonus. Sa peau foncée est concentrée en polyphénols et antioxydants (comme le resvératrol), reconnus pour protéger les cellules contre le vieillissement prématuré. Sa teneur en fibres favorise également une digestion légère.

L'Empreinte Viticole

Impossible d'évoquer le Kékfrankos sans mentionner son rôle majeur dans la viticulture. Il produit des vins rouges structurés, aux notes de cerise noire, de poivre et de violette. Déguster le raisin à l'état brut permet de comprendre la complexité aromatique qui se retrouvera plus tard dans le verre.

Dernières recettes

Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés

Yakisoba aux légumes
Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron

Achari paneer tikka
Yorkshire pudding au romarin, servi frais

Yorkshire pudding au romarin
Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe

Thali style Inde du Sud
Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre

Onsen tamago à l'avocat
Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices

Mondongo aux pois chiches