Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco
Délicieuse douceur coco au chocolat, un dessert vraiment appétissant

Cocada au chocolat

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La Cocada est la réponse de l'Amérique latine au macaron à la noix de coco, mais en beaucoup plus juteuse et riche. Cette version au chocolat allie l'onctuosité naturelle de la noix de coco à la profondeur amère du chocolat. Le secret réside dans le timing de la cuisson : il faut chauffer la base lactée sucrée juste assez pour obtenir un sirop épais qui, une fois refroidi, maintient la noix de coco ensemble sans devenir un caramel dur comme de la pierre.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 25 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais
  • Cuillère en bois
  • Papier sulfurisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mettre le lait et le sucre dans une casserole et mélanger à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre.

Astuce: Il est important de remuer constamment pour que les protéines de lait ne brûlent pas au fond.
2 ✓

Ajouter le beurre et la vanille, puis une fois le beurre fondu, verser la noix de coco râpée.

Astuce: La teneur en gras du beurre aide la masse à rester brillante et crémeuse, sans sécher.
3 ✓

Cuire à feu doux en remuant constamment (env. 5-10 min) jusqu'à ce que la masse épaississe et se détache des parois.

Astuce: On fait évaporer l'excès d'eau ici. Si cela reste trop humide, la cocada ne durcira pas.
4 ✓

Retirer du feu. Ajouter le chocolat en petits morceaux à la masse chaude et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et que vous obteniez une couleur brune homogène.

Astuce: La chaleur résiduelle suffit à fondre le chocolat ; si vous continuez à cuire, le chocolat pourrait trancher.
5 ✓

Déposer des petits tas sur du papier sulfurisé ou tasser dans un moule. Laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure jusqu'à solidification.

Astuce: C'est lors du refroidissement (cristallisation) qu'elle acquiert sa texture finale.

FAQ de la recette

Pourquoi ça n'a pas pris ?
Vous n'avez probablement pas cuit le sirop assez longtemps, il est resté trop d'eau. Le sucre doit atteindre le stade du 'filet'.

Ingrédients

  • 200 g Noix de coco râpée (non sucrée)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 200 ml Lait entier
  • 100 g Chocolat noir (min. 50%)
  • 30 g Beurre
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille