Carré de gâteau Trilece moelleux, généreusement saupoudré de cannelle Trilece à la cannelle Soupe Yukgaejang, soupe de nouilles au bœuf coréenne avec œuf frais et algue Soupe Yukgaejang Zeppole fourrés à la confiture de fraises, saupoudrés de sucre glace, servis sur un plat rustique Zeppole à la confiture de fraises Soupe Minestrone servie avec lentilles, beaucoup de légumes et pâtes dans une assiette creuse Minestrone aux lentilles Sauce tomate à l'aneth et à l'ail servie Sauce tomate à l'aneth et à l'ail Hủ tiếu au poulet, servi avec de la coriandre fraîche et de l'oignon vert, riche bouillon Hủ tiếu au poulet Bruschetta aux champignons et à l'ail servie sur pain croustillant Bruschetta aux champignons et à l'ail Asam laksa, soupe de poisson acidulée Asam laksa Longe de porc BBQ glacée au miel servie Longe de porc BBQ glacée au miel Gâteau à la châtaigne et aux amandes servi Gâteau à la châtaigne et aux amandes Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain Thareed à l'agneau Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois Morog polao à la cardamome Gyoza au maïs, pièces au dessous doré servies avec coupelle de sauce soja Gyoza au maïs Pierogi aux pommes de terre servis avec crème et oignons frits Pierogi aux pommes de terre Petits pains à l'ail des ours servis Petits pains à l'ail des ours Malva pudding servi avec sauce vanille Malva pudding à la sauce vanille classique Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf Ramen tonkatsu Scones à la vanille Scones à la vanille Gaufres Tiramisu servies Gaufres façon tiramisu Limonade poire-citron dans un verre, décorée de menthe fraîche et d'une tranche de poire Limonade Poire-Citron Carré de gâteau Trilece moelleux, généreusement saupoudré de cannelle Trilece à la cannelle Soupe Yukgaejang, soupe de nouilles au bœuf coréenne avec œuf frais et algue Soupe Yukgaejang Zeppole fourrés à la confiture de fraises, saupoudrés de sucre glace, servis sur un plat rustique Zeppole à la confiture de fraises Soupe Minestrone servie avec lentilles, beaucoup de légumes et pâtes dans une assiette creuse Minestrone aux lentilles Sauce tomate à l'aneth et à l'ail servie Sauce tomate à l'aneth et à l'ail Hủ tiếu au poulet, servi avec de la coriandre fraîche et de l'oignon vert, riche bouillon Hủ tiếu au poulet Bruschetta aux champignons et à l'ail servie sur pain croustillant Bruschetta aux champignons et à l'ail Asam laksa, soupe de poisson acidulée Asam laksa Longe de porc BBQ glacée au miel servie Longe de porc BBQ glacée au miel Gâteau à la châtaigne et aux amandes servi Gâteau à la châtaigne et aux amandes Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain Thareed à l'agneau Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois Morog polao à la cardamome Gyoza au maïs, pièces au dessous doré servies avec coupelle de sauce soja Gyoza au maïs Pierogi aux pommes de terre servis avec crème et oignons frits Pierogi aux pommes de terre Petits pains à l'ail des ours servis Petits pains à l'ail des ours Malva pudding servi avec sauce vanille Malva pudding à la sauce vanille classique Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf Ramen tonkatsu Scones à la vanille Scones à la vanille Gaufres Tiramisu servies Gaufres façon tiramisu Limonade poire-citron dans un verre, décorée de menthe fraîche et d'une tranche de poire Limonade Poire-Citron
Carré de gâteau Trilece moelleux, généreusement saupoudré de cannelle
Dessert Trilece juteux et crémeux, au parfum de cannelle

Trilece à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Bien que l'origine du Trilece (Tres Leches) soit débattue entre l'Amérique latine et les Balkans, cette version à la cannelle apporte une touche portugaise à l'histoire. L'essence est la soif de la génoise : la pâte alvéolée absorbe comme une éponge le sirop lacté, donnant au final non pas un gâteau trempé, mais un dessert incroyablement juteux et crémeux.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 3 h
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 2200 kcal
🌍 Cuisine Portugaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson (20x30 cm)
  • Batteur électrique
  • Casserole pour le sirop

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Séparer les œufs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Faire mousser les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment.

Astuce: La neige de blancs d'œufs donne la structure et l'aération de la pâte. Si le bol est gras ou contient du jaune, la neige ne montera pas.
2 ✓

Incorporer la farine, la levure et la cannelle à la crème de jaunes, puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Astuce: Utilisez une spatule et de grands mouvements circulaires pour ne pas casser les bulles d'air de la mousse qui feront lever la pâte au four.
3 ✓

Verser la masse dans un moule chemisé de papier sulfurisé et cuire à 180°C pendant 25-30 minutes (test de l'aiguille !).

Astuce: N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes, la chute soudaine de température ferait retomber la génoise.
4 ✓

Préparer un sirop avec l'eau, les 100g de sucre et une pincée de cannelle. Laisser refroidir.

Astuce: Le but du sirop n'est pas seulement de sucrer, mais d'augmenter l'humidité.
5 ✓

Piquer la pâte refroidie avec une fourchette, couper en carrés et arroser avec le sirop.

Astuce: Le piquage (ouverture des capillaires) aide à l'absorption rapide et uniforme du liquide.
6 ✓

Chauffer ensemble le lait et la crème, puis verser encore chaud sur la pâte. Mettre au frigo au moins 2 heures.

Astuce: La structure de la génoise emprisonne le liquide, devenant crémeuse sans se désagréger.
7 ✓

Saupoudrer de cannelle avant de servir.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte n'absorbe-t-elle pas le lait ?
Soit la pâte était trop compacte (pas assez aérée), soit vous ne l'avez pas laissé reposer assez. La patience est l'ingrédient le plus important.

Ingrédients

  • 500 ml Lait
  • 250 ml Crème liquide entière
  • 200 g Sucre cristallisé
  • 200 g Farine
  • 5 pièces Œufs
  • 1 c.à.s. Levure chimique
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 100 g Sucre (pour le sirop)
  • 100 ml Eau (pour le sirop)