Hủ tiếu au poulet, servi avec de la coriandre fraîche et de l'oignon vert, riche bouillon Hủ tiếu au poulet Bruschetta aux champignons et à l'ail servie sur pain croustillant Bruschetta aux champignons et à l'ail Asam laksa, soupe de poisson acidulée Asam laksa Longe de porc BBQ glacée au miel servie Longe de porc BBQ glacée au miel Gâteau à la châtaigne et aux amandes servi Gâteau à la châtaigne et aux amandes Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain Thareed à l'agneau Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois Morog polao à la cardamome Gyoza au maïs, pièces au dessous doré servies avec coupelle de sauce soja Gyoza au maïs Pierogi aux pommes de terre servis avec crème et oignons frits Pierogi aux pommes de terre Petits pains à l'ail des ours servis Petits pains à l'ail des ours Malva pudding servi avec sauce vanille Malva pudding à la sauce vanille classique Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf Ramen tonkatsu Scones à la vanille Scones à la vanille Gaufres Tiramisu servies Gaufres façon tiramisu Limonade poire-citron dans un verre, décorée de menthe fraîche et d'une tranche de poire Limonade Poire-Citron Marmitako au vin blanc dans un bol, thon, pommes de terre et légumes dans un jus riche Marmitako au vin blanc Calzone à l'origan fraîchement cuit Calzone à l'origan Cône glacé Drumstick Chocolate Fudge servi Cône glacé double chocolat (Fudge) Algues marinées dans un bocal en verre Algues marinées Boulettes de dinde dorées servies avec du riz blanc Boulettes de dinde et riz vapeur Hủ tiếu au poulet, servi avec de la coriandre fraîche et de l'oignon vert, riche bouillon Hủ tiếu au poulet Bruschetta aux champignons et à l'ail servie sur pain croustillant Bruschetta aux champignons et à l'ail Asam laksa, soupe de poisson acidulée Asam laksa Longe de porc BBQ glacée au miel servie Longe de porc BBQ glacée au miel Gâteau à la châtaigne et aux amandes servi Gâteau à la châtaigne et aux amandes Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain Thareed à l'agneau Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois Morog polao à la cardamome Gyoza au maïs, pièces au dessous doré servies avec coupelle de sauce soja Gyoza au maïs Pierogi aux pommes de terre servis avec crème et oignons frits Pierogi aux pommes de terre Petits pains à l'ail des ours servis Petits pains à l'ail des ours Malva pudding servi avec sauce vanille Malva pudding à la sauce vanille classique Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf Ramen tonkatsu Scones à la vanille Scones à la vanille Gaufres Tiramisu servies Gaufres façon tiramisu Limonade poire-citron dans un verre, décorée de menthe fraîche et d'une tranche de poire Limonade Poire-Citron Marmitako au vin blanc dans un bol, thon, pommes de terre et légumes dans un jus riche Marmitako au vin blanc Calzone à l'origan fraîchement cuit Calzone à l'origan Cône glacé Drumstick Chocolate Fudge servi Cône glacé double chocolat (Fudge) Algues marinées dans un bocal en verre Algues marinées Boulettes de dinde dorées servies avec du riz blanc Boulettes de dinde et riz vapeur
Longe de porc BBQ glacée au miel servie
Longe de porc grillée juteuse et collante

Longe de porc BBQ glacée au miel

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
La longe de porc a tendance à sécher, mais avec cette méthode elle reste juteuse, protégée par une armure collante douce-fumée à l'extérieur. Le 'frottement à sec' (rub) aromatise la viande en profondeur, et le glaçage au miel de fin de cuisson apporte cette expérience BBQ typique pour laquelle tout le monde se rassemble autour du gril. Un jeu d'équilibre avec la chaleur : assez chaud pour caraméliser, mais assez doux pour ne pas faire de la semelle.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 45 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 680 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Barbecue ou four
  • Thermomètre à viande (fortement recommandé)
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Moutarde

Instructions

1 ✓

Sortir la viande du frigo 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) ou préparer le barbecue pour une cuisson indirecte.

Astuce: Le cœur de la viande froide cuit difficilement avant que l'extérieur ne brûle. L'équilibrage thermique est la clé du moelleux.
2 ✓

Préparer le mélange d'épices (rub) : mélanger le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika fumé et la cassonade.

Astuce: La cassonade et le paprika aident à la formation d'une belle croûte rougeâtre (réaction de Maillard).
3 ✓

Badigeonner la viande finement d'huile, puis masser soigneusement le mélange d'épices sur tous les côtés.

Astuce: L'huile sert de milieu conducteur, aidant à transférer la chaleur et à dissoudre les arômes des épices.
4 ✓

Cuire la viande sur la grille environ 35-45 minutes (selon l'épaisseur), en la retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, mélanger le glaçage : miel, moutarde, sauce BBQ.

Astuce: La cuisson sur grille assure que le dessous de la viande cuise aussi, au lieu de bouillir dans son jus.
5 ✓

Lorsque la viande est presque prête (62-65°C au thermomètre), badigeonner abondamment avec le glaçage, et cuire encore 5-10 minutes, jusqu'à ce que le glaçage caramélise et bouillonne.

Astuce: À ce stade, ne la laissez plus seule, car le sucre peut brûler en quelques instants !
6 ✓

Sortir, couvrir lâchement de papier alu, et laisser reposer 10-15 minutes avant de trancher.

Astuce: Pendant le repos, les fibres de la viande se détendent, et les jus qui ont migré vers le centre sous l'effet de la chaleur se répartissent à nouveau.

FAQ de la recette

Pourquoi la viande est-elle sèche ?
Vous l'avez probablement trop cuite. Une température à cœur de 68-70°C est idéale pour la longe, elle atteint l'état parfait après le repos.
Le glaçage a brûlé, qu'ai-je raté ?
Le glaçage sucre-miel ne doit être appliqué que dans les dernières minutes, car le sucre brûle et devient amer rapidement au-dessus de 160°C.

Ingrédients

  • 800 g Longe de porc (entière, désossée)
  • 2 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre noir (fraîchement moulu)
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 2 c.à.c. Paprika fumé
  • 2 c.à.s. Cassonade
  • 3 c.à.s. Miel
  • 2 c.à.s. Moutarde (ex. Dijon)
  • 150 ml Sauce BBQ
  • 2 c.à.s. Huile d'olive