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Haricots beurre frais jaunes sur une planche à découper
Haricots beurre frais – légume jaune d'été

Haricots Beurre – La Douceur Dorée des Légumes d'Été

Ingrédients Céréales et Légumineuses

Description

Le haricot beurre (Phaseolus vulgaris var. wax) est un haricot à gousse jaune et tendre, plus doux et fondant que son cousin vert. Star des marchés estivaux, il se cuisine classiquement en ragoût, soupe ou accompagnement vapeur.

Riche en fibres et peu calorique, il est une excellente source de vitamines A, C, K, folates, potassium et magnésium. Sa texture délicate en fait un légume idéal pour les enfants, les seniors et les régimes légers.

Les Bienfaits des Haricots Beurre

  • Richesse en fibres : pour un confort digestif optimal.
  • Hypocalorique : allié minceur par excellence.
  • Vitamines C et A : soutiennent l'immunité.
  • Potassium : aide à la régulation de la pression artérielle.
  • Vitamine K : essentielle pour les os.

Consommer régulièrement des haricots beurre permet de faire le plein de vitamines avec un aliment digeste et rafraîchissant.

En Cuisine

Le haricot beurre se sert souvent en poêlée, à la vapeur ou en soupe. Il se marie à merveille avec l'ail, la crème fraîche, l'aneth et la tomate. En salade tiède ou en gratin, il est tout aussi savoureux. Une cuisson courte préserve son croquant et ses nutriments.

Achat et Conservation

  • Choisissez des gousses fermes, jaune vif et sans taches.
  • Se garde 5-6 jours au frais dans un sac hermétique.
  • Se congèle très bien après blanchiment.

Le haricot beurre est un légume fin et nutritif, incontournable pour des repas d'été colorés et sains.

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