Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Yorkshire pudding au romarin, servi frais
Yorkshire pudding croustillant et moelleux

Yorkshire pudding au romarin

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
L'accompagnement incontournable du parfait rôti du dimanche (Sunday Roast), qui servait à l'origine à remplir l'estomac avant la viande coûteuse. Le Yorkshire pudding est en fait une pâte à crêpes salée versée dans de la graisse chaude. La magie opère dans le four : sous l'effet du choc thermique, la pâte lève de façon spectaculaire, formant une coupe creuse et croustillante qui retient parfaitement le jus.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h 10 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Britannique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à muffins
  • Fouet
  • Pichet (pour verser la pâte)

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Tamiser la farine dans un bol, mélanger avec le sel. Faire un puits au centre et y casser les œufs.

Astuce: Le tamisage aère la farine, ce qui réduit les grumeaux dans la pâte.
2 ✓

En ajoutant progressivement le lait, travailler la pâte au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ait la consistance d'une crème liquide. Incorporer le romarin finement ciselé.

Astuce: Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux !
3 ✓

Verser la pâte dans un pichet et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Astuce: Pendant le repos, les fibres de gluten de la farine se détendent et les grains d'amidon gonflent, ce qui rendra le pudding haut et aéré.
4 ✓

Préchauffer le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Mettre environ une demi-cuillère à soupe d'huile dans chaque moule à muffin.

5 ✓

Mettre le moule dans le four vide pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que l'huile commence à fumer.

Astuce: CETTE ÉTAPE EST CRITIQUE ! Si l'huile n'est pas chaude, la pâte va juste cuire dedans et rester plate.
6 ✓

Sortir rapidement le moule chaud (attention, ça peut éclabousser !) et verser la pâte dans l'huile, jusqu'à la moitié ou les trois quarts des moules.

Astuce: Vous devez entendre le grésillement.
7 ✓

Remettre immédiatement au four et cuire 20-25 minutes. N'OUVREZ PAS LE FOUR !

Astuce: L'eau dans la pâte se transforme en vapeur, c'est ce qui fait gonfler le pudding. Si vous ouvrez la porte, l'air froid fait retomber la vapeur.
8 ✓

Quand ils sont dorés et hauts, les sortir et servir immédiatement.

FAQ de la recette

Pourquoi le pudding est-il retombé ?
Vous avez probablement ouvert la porte du four pendant la cuisson, ou le four/l'huile n'était pas assez chaud. La vapeur doit maintenir la structure jusqu'à ce que la pâte se solidifie.

Ingrédients

  • 140 g Farine (T45 ou T55)
  • 4 pièce Œufs (à température ambiante)
  • 200 ml Lait entier
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 1 branche Romarin frais
  • 4 c.à.s. Huile de tournesol (ou graisse)