Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat
Pain frais grillé avec tomate et œuf au plat

Pa amb tomàquet et œuf au plat

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Ce plat est le triomphe de la simplicité rustique. L'acidité du 'Pa amb tomàquet' (pain à la tomate) et sa croûte croustillante forment le lit parfait pour l''ou ferrat' (œuf au plat). Le jaune coulant nappe le pain comme une sauce, apportant une texture riche et crémeuse à la base aillée et huilée. Un 'esmorzar de forquilla' (déjeuner à la fourchette) typique en Catalogne.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Espagnol

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Grille-pain (optionnel)
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Œuf
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Couper la baguette en deux dans la longueur (ou en tranches biseautées). Griller à sec dans une poêle ou au four jusqu'à ce que la surface coupée soit dorée et dure.

Astuce: Une surface dure est indispensable pour le frottage.
2 ✓

Frotter vigoureusement la surface grillée avec l'ail coupé en deux. Vous devez sentir l'arôme de l'ail monter.

Astuce: Le frottement libère les arômes de l'ail.
3 ✓

Frotter les tomates coupées en deux par mouvements circulaires sur le pain, jusqu'à ne garder que la peau. Le pain doit être imbibé de jus de tomate.

Astuce: Ne lésinez pas sur la tomate, c'est elle qui apporte l'umami.
4 ✓

Chauffer l'huile dans une poêle. Y casser les œufs. Cuire jusqu'à ce que les bords du blanc soient croustillants et dentelés, mais que le jaune reste liquide. Saler, poivrer.

Astuce: L'huile chaude solidifie brusquement le blanc (coagulation).
5 ✓

Déposer l'œuf sur le pain à la tomate. Parsemer de basilic déchiré et d'un dernier filet d'huile d'olive.

Astuce: Les huiles essentielles du basilic s'expriment le mieux sur l'œuf chaud.

FAQ de la recette

Comment réussir l'œuf au plat parfait ?
Cuisez-le à feu moyen et arrosez le blanc avec l'huile chaude pour qu'il cloque, tout en gardant le jaune coulant.

Ingrédients

  • 0.5 pièce Baguette fraîche (ou pain de campagne)
  • 2 pièce Tomates molles et juteuses
  • 2 pièce Œufs
  • 1 gousse Ail
  • 3 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée Fleur de sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 branche Basilic frais