Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Poireaux frais entiers et en rondelles sur table en bois
Poireau frais entier et émincé

Le Poireau : La Douceur Aromatique Riche en Vitamines

Ingrédients Légumes

Description

Le poireau (Allium ampeloprasum var. porrum), cousin de l'oignon et de l'ail, se distingue par sa saveur beaucoup plus douce et subtile. Riche en arômes et incroyablement polyvalent, il est un pilier des cuisines européenne et asiatique, sublimant soupes, ragoûts, tartes et plats mijotés.

Trésor de Santé

Le poireau n'est pas seulement bon, il est vertueux. Gorgé de vitamines, antioxydants et minéraux, il soutient l'immunité, la digestion et combat l'inflammation.

  • Riche en folates : Pour le cœur et le renouvellement cellulaire.
  • Allicine et kaempférol : Des composés protecteurs puissants.
  • Vitamine K : Pour les os et la coagulation.
  • Fibres : L'ami de votre transit.
  • Léger : Parfait pour la ligne.

Le Poireau en Cuisine

Le poireau s'invite partout où l'on cherche une saveur alliacée délicate. Soupes, fondues, quiches ou gratins lui vont à ravir. Le blanc, tendre, est le plus prisé, mais le vert, plus corsé, excelle dans les bouillons.

Les classiques :

  • Vichyssoise / Soupe poireaux-pommes de terre : Le duo gagnant.
  • Flamiche ou Quiche : Avec des œufs et de la crème.
  • Fondue de poireaux : En accompagnement de poisson ou Saint-Jacques.
  • Bouillons : Le vert donne du corps aux bases aromatiques.

Saison et Conservation

Disponible toute l'année, il est meilleur de l'automne au printemps. Il tient une semaine au frigo. Attention au nettoyage : la terre adore se cacher entre ses feuilles !

Le Saviez-vous ?

  • Emblème du Pays de Galles, porté au combat par les soldats gallois.
  • Les Romains l'adoraient pour éclaircir la voix (l'empereur Néron en était friand).
  • Utilisé jadis en remède traditionnel pour les voies respiratoires.

Le poireau est un légume élégant et généreux, à mettre au menu régulièrement pour sa finesse et ses bienfaits.

Recettes avec cet ingrédient

Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Soupes

Hōtō aux champignons shiitake
Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Plats Principaux

Galette prébiotique au fromage frais et poireaux
Riz épicé aux poireaux prébiotique servi avec de la coriandre fraîche Accompagnements

Riz épicé aux poireaux prébiotique
Lecsó prébiotique au brocoli et poireau servi avec légumes frais Soupes

Lecsó prébiotique au brocoli et poireau
Tourte au lapin et aux poireaux servie dans un plat rustique avec pâte feuilletée dorée. Plats Principaux

Tourte au lapin et aux poireaux
Fasolada aux poireaux servie, soupe de haricots avec persil frais et jus de citron Soupes

Fasolada aux poireaux