Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre
Plat fusion de riz riche en garnitures et épices douces

Mote pillo

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Mote Pillo est un plat équatorien, mais cette recette y apporte une touche indienne. La base est le 'mote' (maïs cuit, ici remplacé par du riz pour la fusion), cuit avec des œufs et des épices. Dans cette version, nous enrichissons le riz avec du poulet et des fruits secs, créant un mélange sucré-salé rappelant le biryani.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Fusion Indienne / Sud-Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle
  • Cuiseur à riz ou casserole
  • Couteau

Instructions

1 ✓

Rincer le riz jusqu'à l'eau claire, puis le cuire à l'eau salée. Laisser refroidir.

Astuce: Le rinçage élimine l'amidon de surface pour que les grains ne collent pas.
2 ✓

Dans l'huile, faire suer l'oignon et l'ail hachés. Ajouter le cumin et la coriandre moulue, faire revenir quelques secondes.

Astuce: Les arômes liposolubles des épices s'ouvrent à la chaleur.
3 ✓

Ajouter le poulet, les petits pois et les raisins secs. Mélanger pour réchauffer.

Astuce: Le sucre des fruits secs caramélise légèrement, donnant de la profondeur au plat.
4 ✓

Incorporer le riz cuit, arroser de jus de citron et faire sauter le tout pour marier les saveurs.

Astuce: L'acide citrique rehausse les saveurs et équilibre le côté amidonné du riz.
5 ✓

Servir saupoudré généreusement de coriandre fraîche.

Astuce: Ajouter l'herbe fraîche à la fin préserve ses vitamines et son goût.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du riz complet ?
Oui, mais la cuisson sera plus longue et la texture plus ferme.
Pourquoi est-il jaune ?
Le curcuma ou le sel épicé lui donne sa couleur caractéristique.

Ingrédients

  • 300 g Riz
  • 400 g Poulet cuit (en dés)
  • 100 g Petits pois
  • 1 tête Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 2 c.à.s. Huile
  • 50 g Raisins secs (ou abricots secs)
  • 1 c.à.c. Sel épicé (ou mélange sel/curcuma)
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Coriandre moulue
  • 1 pièce Citron
  • 1 bouquet Coriandre fraîche