Köttbullar sauce aux champignons et crème, dressé dans une assiette Boulettes suédoises (Köttbullar) sauce aux champignons Soupe Cullen Skink crémeuse aux morceaux de poisson et légumes Cullen skink aux carottes Croissants sans sucre servis Croissants sans sucre (à l'érythritol) Focaccia à la feta et aux olives grecques servie Focaccia à la feta et aux olives grecques Infusion orange-gingembre fraîchement servie Infusion orange-gingembre Carré de gâteau Trilece moelleux, généreusement saupoudré de cannelle Trilece à la cannelle Soupe Yukgaejang, soupe de nouilles au bœuf coréenne avec œuf frais et algue Soupe Yukgaejang Zeppole fourrés à la confiture de fraises, saupoudrés de sucre glace, servis sur un plat rustique Zeppole à la confiture de fraises Soupe Minestrone servie avec lentilles, beaucoup de légumes et pâtes dans une assiette creuse Minestrone aux lentilles Sauce tomate à l'aneth et à l'ail servie Sauce tomate à l'aneth et à l'ail Hủ tiếu au poulet, servi avec de la coriandre fraîche et de l'oignon vert, riche bouillon Hủ tiếu au poulet Bruschetta aux champignons et à l'ail servie sur pain croustillant Bruschetta aux champignons et à l'ail Asam laksa, soupe de poisson acidulée Asam laksa Longe de porc BBQ glacée au miel servie Longe de porc BBQ glacée au miel Gâteau à la châtaigne et aux amandes servi Gâteau à la châtaigne et aux amandes Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain Thareed à l'agneau Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois Morog polao à la cardamome Gyoza au maïs, pièces au dessous doré servies avec coupelle de sauce soja Gyoza au maïs Pierogi aux pommes de terre servis avec crème et oignons frits Pierogi aux pommes de terre Petits pains à l'ail des ours servis Petits pains à l'ail des ours Köttbullar sauce aux champignons et crème, dressé dans une assiette Boulettes suédoises (Köttbullar) sauce aux champignons Soupe Cullen Skink crémeuse aux morceaux de poisson et légumes Cullen skink aux carottes Croissants sans sucre servis Croissants sans sucre (à l'érythritol) Focaccia à la feta et aux olives grecques servie Focaccia à la feta et aux olives grecques Infusion orange-gingembre fraîchement servie Infusion orange-gingembre Carré de gâteau Trilece moelleux, généreusement saupoudré de cannelle Trilece à la cannelle Soupe Yukgaejang, soupe de nouilles au bœuf coréenne avec œuf frais et algue Soupe Yukgaejang Zeppole fourrés à la confiture de fraises, saupoudrés de sucre glace, servis sur un plat rustique Zeppole à la confiture de fraises Soupe Minestrone servie avec lentilles, beaucoup de légumes et pâtes dans une assiette creuse Minestrone aux lentilles Sauce tomate à l'aneth et à l'ail servie Sauce tomate à l'aneth et à l'ail Hủ tiếu au poulet, servi avec de la coriandre fraîche et de l'oignon vert, riche bouillon Hủ tiếu au poulet Bruschetta aux champignons et à l'ail servie sur pain croustillant Bruschetta aux champignons et à l'ail Asam laksa, soupe de poisson acidulée Asam laksa Longe de porc BBQ glacée au miel servie Longe de porc BBQ glacée au miel Gâteau à la châtaigne et aux amandes servi Gâteau à la châtaigne et aux amandes Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain Thareed à l'agneau Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois Morog polao à la cardamome Gyoza au maïs, pièces au dessous doré servies avec coupelle de sauce soja Gyoza au maïs Pierogi aux pommes de terre servis avec crème et oignons frits Pierogi aux pommes de terre Petits pains à l'ail des ours servis Petits pains à l'ail des ours
Soupe Cullen Skink crémeuse aux morceaux de poisson et légumes
Soupe de poisson fumé, carotte et lait crémeux, servie avec persil frais

Cullen skink aux carottes

Auteur: Flavelo
Recettes Soupes
Le Cullen Skink est la réponse de l'Écosse aux veloutés : une soupe de poisson fumé (chowder) épaisse et réconfortante, originaire de la ville portuaire de Cullen. Sa base est l'églefin fumé (haddock), la pomme de terre et le lait. L'amidon de la pomme de terre épaissit la soupe, pas besoin de roux. Cette version est complétée par de la carotte, qui apporte douceur et couleur à la base fumée et lactée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Britannique

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Marmite
  • Presse-purée (facultatif)

Informations sur les allergènes

⚠️ Poisson
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mettre le poisson dans la marmite (avec la peau), verser le lait et l'eau. Porter doucement à ébullition, puis retirer du feu et laisser reposer dans le jus chaud 5 minutes (pocher).

Astuce: Le pochage est une cuisson douce, le poisson ne se défait pas et ne dessèche pas, mais transmet le goût fumé au lait.
2 ✓

Sortir le poisson, réserver le liquide. Nettoyer le poisson de sa peau et de ses arêtes, l'effeuiller en gros morceaux.

Astuce: On ne remet le poisson qu'à la toute fin pour ne pas qu'il finisse en bouillie.
3 ✓

Dans la marmite vide, faire fondre le beurre et y faire suer l'oignon, la carotte et la pomme de terre (env. 5 minutes, sans coloration).

Astuce: Faire suer les légumes de base au beurre fait ressortir les saveurs sucrées.
4 ✓

Mouiller les légumes avec le jus fumé au lait réservé. Cuire 15-20 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

Astuce: Utilisez des pommes de terre farineuses qui se défont facilement, c'est ce qui donne du corps à la soupe.
5 ✓

Si vous l'aimez plus épaisse, écrasez quelques pommes de terre à la cuillère. Remettre les morceaux de poisson, réchauffer (ne plus faire bouillir !) et saupoudrer de persil.

Astuce: L'ébullition pourrait faire cailler le lait et briser le poisson.

FAQ de la recette

La soupe est trop liquide.
La pomme de terre ne s'est pas assez défaite. Écrasez-en quelques-unes à la fourchette dans le jus, cela libère l'amidon et épaissit.

Ingrédients

  • 400 g Églefin fumé (smoked haddock)
  • 500 ml Lait
  • 1 pièce Oignon rouge (finemenet haché)
  • 2 pièces Pommes de terre (variété farineuse, en dés)
  • 1 pièce Carotte (en dés)
  • 30 g Beurre
  • 1 botte Persil frais
  • 200 ml Eau