Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain Thareed à l'agneau Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois Morog polao à la cardamome Gyoza au maïs, pièces au dessous doré servies avec coupelle de sauce soja Gyoza au maïs Pierogi aux pommes de terre servis avec crème et oignons frits Pierogi aux pommes de terre Petits pains à l'ail des ours servis Petits pains à l'ail des ours Malva pudding servi avec sauce vanille Malva pudding à la sauce vanille classique Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf Ramen tonkatsu Scones à la vanille Scones à la vanille Gaufres Tiramisu servies Gaufres façon tiramisu Limonade poire-citron dans un verre, décorée de menthe fraîche et d'une tranche de poire Limonade Poire-Citron Marmitako au vin blanc dans un bol, thon, pommes de terre et légumes dans un jus riche Marmitako au vin blanc Calzone à l'origan fraîchement cuit Calzone à l'origan Cône glacé Drumstick Chocolate Fudge servi Cône glacé double chocolat (Fudge) Algues marinées dans un bocal en verre Algues marinées Boulettes de dinde dorées servies avec du riz blanc Boulettes de dinde et riz vapeur Kajmak à la crème aigre, plat crémeux et savoureux, décoré d'huile d'olive et de persil Kajmak à la crème aigre Haleem aux oignons frits, servi avec épices riches et coriandre fraîche Haleem à l'agneau Cannoli à la pâte à tartiner servis Cannoli à la Pâte à Tartiner et Noisettes Koeksister pâte frite tressée enrobée de sirop Koeksister Burger Wellington avec pâte feuilletée croustillante et bœuf juteux Burger façon Wellington Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain Thareed à l'agneau Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois Morog polao à la cardamome Gyoza au maïs, pièces au dessous doré servies avec coupelle de sauce soja Gyoza au maïs Pierogi aux pommes de terre servis avec crème et oignons frits Pierogi aux pommes de terre Petits pains à l'ail des ours servis Petits pains à l'ail des ours Malva pudding servi avec sauce vanille Malva pudding à la sauce vanille classique Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf Ramen tonkatsu Scones à la vanille Scones à la vanille Gaufres Tiramisu servies Gaufres façon tiramisu Limonade poire-citron dans un verre, décorée de menthe fraîche et d'une tranche de poire Limonade Poire-Citron Marmitako au vin blanc dans un bol, thon, pommes de terre et légumes dans un jus riche Marmitako au vin blanc Calzone à l'origan fraîchement cuit Calzone à l'origan Cône glacé Drumstick Chocolate Fudge servi Cône glacé double chocolat (Fudge) Algues marinées dans un bocal en verre Algues marinées Boulettes de dinde dorées servies avec du riz blanc Boulettes de dinde et riz vapeur Kajmak à la crème aigre, plat crémeux et savoureux, décoré d'huile d'olive et de persil Kajmak à la crème aigre Haleem aux oignons frits, servi avec épices riches et coriandre fraîche Haleem à l'agneau Cannoli à la pâte à tartiner servis Cannoli à la Pâte à Tartiner et Noisettes Koeksister pâte frite tressée enrobée de sirop Koeksister Burger Wellington avec pâte feuilletée croustillante et bœuf juteux Burger façon Wellington
Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois
Morog polao bengali parfumé à la cardamome et lait onctueux

Morog polao à la cardamome

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le 'Morog Polao' bengali (Pilaf de poulet) est le plat des festins royaux, le cousin plus raffiné et doux du Biryani. Ici, ce n'est pas le piquant qui domine, mais l'élégance des parfums : l'arôme floral de la cardamome et l'onctuosité du riz cuit dans le lait. La viande et le riz cuisent ensemble à l'étouffée (méthode par absorption), ainsi les grains de riz s'imprègnent de toutes les saveurs du poulet. Parfait pour un déjeuner dominical si vous voulez quelque chose de spécial.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Bengali

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Faitout à fond épais avec couvercle hermétique
  • Bol à mélanger
  • Cuillère en bois

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Rincer le riz abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter. Couper le poulet en morceaux de 3-4 cm.

Astuce: Le rinçage élimine l'amidon de surface, ainsi le riz s'égrène bien et n'est pas pâteux.
2 ✓

Mélanger le poulet avec le sel, la cardamome, le cumin et l'ail râpé. Laisser reposer 10 minutes.

Astuce: La marinade aide les fibres de la viande à se détendre et à devenir plus savoureuses.
3 ✓

Émincer l'oignon finement. Chauffer l'huile dans le faitout et faire suer l'oignon jusqu'à ce que il soit translucide.

Astuce: Ne pas trop le brunir, car la couleur du Polao doit rester claire.
4 ✓

Ajouter le poulet épicé et faire revenir jusqu'à blanchiment (env. 5 min). Pas besoin de cuire à cœur, juste saisir.

Astuce: Saisir la viande emprisonne les saveurs.
5 ✓

Verser le riz et faire revenir avec la viande 1-2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords.

Astuce: Enrober les grains de riz de matière grasse empêche qu'ils ne collent ensemble à la cuisson.
6 ✓

Mouiller avec le lait et l'eau chaude. Saler. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum et couvrir.

Astuce: Les graisses et sucres du lait enrichissent le riz, mais attention aux débordements à l'ébullition !
7 ✓

Cuire à l'étouffée sous couvercle 15 minutes. NE PAS soulever le couvercle ! À la fin, parsemer de petits pois, refermer et couper le feu.

Astuce: La chaleur de la vapeur suffit aux pois, ils resteront ainsi vert vif et croquants.
8 ✓

Laisser reposer 10 minutes dans sa vapeur, puis aérer le riz avec une fourchette et incorporer les pois.

Astuce: Pendant le repos, la structure du riz se raffermit, il ne se brisera donc pas au service.

FAQ de la recette

Pourquoi le riz est-il devenu collant ?
Soit vous ne l'avez pas assez rincé (l'amidon le fait coller), soit vous l'avez remué pendant la cuisson. Interdit de remuer le pilaf !
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?
Je recommande plutôt la cuisse. Le blanc sèche pendant la cuisson longue, la cuisse reste juteuse.
Quel riz utiliser ?
Riz Jasmin ou Basmati. Les longs grains se détachent bien et leur parfum s'harmonise avec les épices.

Ingrédients

  • 200 g Riz au jasmin
  • 500 g Cuisse de poulet (filet)
  • 1 c.à.c. Cardamome verte moulue
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 3 gousse Ail (râpé)
  • 1 pièce Oignon
  • 100 g Petits pois
  • 200 ml Lait entier
  • 1 c.à.c. Sel
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (ou Ghee)
  • 200 ml Eau chaude