Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Ackee et pois chiches dans un bol, servis avec légumes et lait de coco
Ragoût végan crémeux à l'Ackee et aux légumes

Ackee et pois chiches

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
L'Ackee est le fruit national de la Jamaïque, qui cuit prend une texture crémeuse rappelant les œufs brouillés. Traditionnellement consommé avec du poisson salé, cette version végane aux pois chiches et au curry est une merveille nutritive et riche en protéines. Des saveurs exotiques mais familières.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Caribéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle
  • Passoire

Instructions

1 ✓

Coupez les légumes (oignon, poivron, ail, tomate) en dés. Rincez et égouttez les pois chiches.

Astuce: Rincez l'Ackee en conserve très délicatement, car il est fragile.
2 ✓

Faites suer l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile jusqu'à tendreté.

Astuce: La base aromatique (sofrito) est ici aussi cruciale.
3 ✓

Saupoudrez de curry, mélangez, puis ajoutez la tomate. Faites cuire jusqu'à ce que la tomate rende son jus.

Astuce: Faire revenir la poudre de curry approfondit les saveurs.
4 ✓

Ajoutez les pois chiches et le lait de coco. Salez, poivrez. Faites cuire 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Astuce: Le lait de coco et la tomate fondue forment la base crémeuse.
5 ✓

À la toute fin, incorporez très délicatement l'Ackee. Réchauffez juste (2-3 minutes), ne mélangez pas brutalement pour ne pas faire de purée.

Astuce: La texture de l'Ackee est comme celle d'œufs brouillés baveux, il faut y faire attention.
6 ✓

Saupoudrez de coriandre fraîche avant de servir.

Astuce: Servez avec du riz ou de la banane plantain.

FAQ de la recette

Où trouver de l'Ackee ?
Chez nous principalement en conserve, dans les épiceries fines ou en ligne. Utilisez-le toujours cuit/en conserve, le fruit cru peut être toxique !
Par quoi le remplacer ?
Difficile pour la texture, mais gustativement le tofu soyeux peut offrir une expérience similaire dans ce ragoût.

Ingrédients

  • 200 g Ackee (en conserve, égoutté)
  • 250 g Pois chiches (cuits ou conserve)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 1 pièce Tomate
  • 1 pièce Poivron rouge
  • 1 c.à.c. Poudre de curry (style jamaïcain)
  • 200 ml Lait de coco
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre