Couscous au yaourt, décoré de feuilles de menthe fraîches Couscous au yaourt Gratin légumes riz complet, crème fromage en couches, servi plat four Gratin de riz complet et légumes Gata – gâteau arménien aux noix Gata Pogácsa à l'ail des ours et fromage de brebis servi Pogácsa à l'ail des ours et fromage de brebis Punch au vin rouge et à la cannelle avec fruits frais Punch au vin rouge et à la cannelle Tarte Bakewell au chocolat, garniture aux amandes et chocolat sur le dessus Tarte Bakewell au chocolat Lassi à la fraise servi avec glaçons et fraises fraîches Lassi à la fraise Betteraves grillées sauce BBQ servies Betteraves grillées sauce BBQ Pain mexicain Bolillo fraîchement sorti du four Bolillo Sauce aigre-douce ananas et piment avec morceaux de fruits Sauce aigre-douce ananas et piment Tartelette prébiotique légumes fromage frais, avec légumes frais et fromage Tartelettes prébiotiques aux légumes et fromage frais Bharwa pyaz servi, doré, plat indien parfumé Bharwa pyaz Katmer à la vanille, gâteau indien moelleux, aux cacahuètes et à la vanille Katmer à la vanille Tajine classique aux pois chiches, servi avec des légumes riches et herbes fraîches Tajine de pois chiches Soupe de lentilles aux légumes servie avec du pain frais. Soupe de lentilles aux légumes Osso buco au zeste de citron, servi avec gremolata, jarret de veau juteux en sauce aux légumes Osso Buco au Zeste de Citron Crumpet à l'origan, petits pains dorés et moelleux Crumpets à l'origan Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé Arepa au bœuf Beignet Shalgam servi avec du radis noir Beignets Shalgam Chashu ramen style japonais servi Chashu ramen (Porc japonais dans le ramen) Couscous au yaourt, décoré de feuilles de menthe fraîches Couscous au yaourt Gratin légumes riz complet, crème fromage en couches, servi plat four Gratin de riz complet et légumes Gata – gâteau arménien aux noix Gata Pogácsa à l'ail des ours et fromage de brebis servi Pogácsa à l'ail des ours et fromage de brebis Punch au vin rouge et à la cannelle avec fruits frais Punch au vin rouge et à la cannelle Tarte Bakewell au chocolat, garniture aux amandes et chocolat sur le dessus Tarte Bakewell au chocolat Lassi à la fraise servi avec glaçons et fraises fraîches Lassi à la fraise Betteraves grillées sauce BBQ servies Betteraves grillées sauce BBQ Pain mexicain Bolillo fraîchement sorti du four Bolillo Sauce aigre-douce ananas et piment avec morceaux de fruits Sauce aigre-douce ananas et piment Tartelette prébiotique légumes fromage frais, avec légumes frais et fromage Tartelettes prébiotiques aux légumes et fromage frais Bharwa pyaz servi, doré, plat indien parfumé Bharwa pyaz Katmer à la vanille, gâteau indien moelleux, aux cacahuètes et à la vanille Katmer à la vanille Tajine classique aux pois chiches, servi avec des légumes riches et herbes fraîches Tajine de pois chiches Soupe de lentilles aux légumes servie avec du pain frais. Soupe de lentilles aux légumes Osso buco au zeste de citron, servi avec gremolata, jarret de veau juteux en sauce aux légumes Osso Buco au Zeste de Citron Crumpet à l'origan, petits pains dorés et moelleux Crumpets à l'origan Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé Arepa au bœuf Beignet Shalgam servi avec du radis noir Beignets Shalgam Chashu ramen style japonais servi Chashu ramen (Porc japonais dans le ramen)
Couscous au yaourt, décoré de feuilles de menthe fraîches
Accompagnement rafraîchissant au yaourt citronné et herbes fraîches

Couscous au yaourt

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Le couscous n'est pas une céréale, mais une armée de minuscules grains de pâte cuits à la vapeur, pierre angulaire de la cuisine berbère. Dans cette recette, nous utilisons la méthode de 'réhydratation' : nous ramollissons les grains à l'eau bouillante au lieu de les cuire, ils restent ainsi détachés. Le trio yaourt froid et acidulé, menthe et citron fait de ce plat le sauveur des jours d'été les plus chauds. Léger mais rassasiant.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Moyen-Orientale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol résistant à la chaleur (avec couvercle de préférence)
  • Fourchette (pour égrener)
  • Bouilloire ou petite casserole

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Peser le couscous dans un bol résistant à la chaleur. Y mélanger soigneusement l'huile d'olive et le sel pour enrober chaque grain de gras.

Astuce: Le film d'huile empêche les grains de coller ensemble sous l'effet de l'eau.
2 ✓

Verser l'eau bouillante dessus. Couvrir immédiatement hermétiquement (assiette ou film), et laisser reposer 5-7 minutes. NE PAS soulever le couvercle !

Astuce: La vapeur fait le travail : l'amidon gonfle et ramollit (réhydratation).
3 ✓

Retirer le couvercle et égrener le couscous à la fourchette pour qu'il soit détaché. Laisser tiédir.

Astuce: Si vous utilisez une cuillère, vous briserez et écraserez les grains.
4 ✓

Incorporer le yaourt et le jus de citron au couscous tiède.

Astuce: Si vous mettez le yaourt dans le chaud, il peut trancher et paraître plus acide.
5 ✓

Ciseler la menthe finement (chiffonnade) et l'incorporer au plat juste avant de servir.

Astuce: Les huiles essentielles fraîches de la menthe craignent la chaleur, ajoutez-les à la fin.

FAQ de la recette

Le couscous a collé, qu'ai-je raté ?
Vous avez mis trop d'eau ou n'avez pas égrené à temps à la fourchette. Le ratio couscous-eau est généralement de 1:1 en volume.
Puis-je utiliser du yaourt grec ?
Oui, même mieux ! Avec un yaourt plus gras et épais, ce sera encore plus crémeux.

Ingrédients

  • 200 g Semoule de couscous (blé dur)
  • 150 g Yaourt nature
  • 250 ml Eau (bouillante)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 1 poignée Menthe fraîche
  • 1 c.à.s. Jus de citron frais