Tartelette prébiotique légumes fromage frais, avec légumes frais et fromage Tartelettes prébiotiques aux légumes et fromage frais Bharwa pyaz servi, doré, plat indien parfumé Bharwa pyaz Katmer à la vanille, gâteau indien moelleux, aux cacahuètes et à la vanille Katmer à la vanille Tajine classique aux pois chiches, servi avec des légumes riches et herbes fraîches Tajine de pois chiches Soupe de lentilles aux légumes servie avec du pain frais. Soupe de lentilles aux légumes Osso buco au zeste de citron, servi avec gremolata, jarret de veau juteux en sauce aux légumes Osso Buco au Zeste de Citron Crumpet à l'origan, petits pains dorés et moelleux Crumpets à l'origan Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé Arepa au bœuf Beignet Shalgam servi avec du radis noir Beignets Shalgam Chashu ramen style japonais servi Chashu ramen (Porc japonais dans le ramen) Lobio à la coriandre, plat de haricots géorgien servi avec de la coriandre fraîche Lobio à la coriandre Majboos au citron séché, poulet et riz épicé Majboos au citron noir séché Yaourt probiotique allégé dans un bol blanc, texture soyeuse Yaourt probiotique allégé maison Pain plat indien dur Bhakri fraîchement cuit Bhakri Focaccia moelleuse à la crème servie Focaccia moelleuse à la crème Chutney de coco servi, sauce blanche riche à la noix de coco Chutney de coco Vatapá de poisson à la coriandre, servi avec poisson au lait de coco et coriandre fraîche Vatapá de poisson à la coriandre Glace vegan crémeuse à l'amande servie Glace vegan à l'amande Glace crémeuse miel-chocolat servie Glace miel chocolat Fraises marinées épicées servies en bocal Fraises marinées aux épices Tartelette prébiotique légumes fromage frais, avec légumes frais et fromage Tartelettes prébiotiques aux légumes et fromage frais Bharwa pyaz servi, doré, plat indien parfumé Bharwa pyaz Katmer à la vanille, gâteau indien moelleux, aux cacahuètes et à la vanille Katmer à la vanille Tajine classique aux pois chiches, servi avec des légumes riches et herbes fraîches Tajine de pois chiches Soupe de lentilles aux légumes servie avec du pain frais. Soupe de lentilles aux légumes Osso buco au zeste de citron, servi avec gremolata, jarret de veau juteux en sauce aux légumes Osso Buco au Zeste de Citron Crumpet à l'origan, petits pains dorés et moelleux Crumpets à l'origan Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé Arepa au bœuf Beignet Shalgam servi avec du radis noir Beignets Shalgam Chashu ramen style japonais servi Chashu ramen (Porc japonais dans le ramen) Lobio à la coriandre, plat de haricots géorgien servi avec de la coriandre fraîche Lobio à la coriandre Majboos au citron séché, poulet et riz épicé Majboos au citron noir séché Yaourt probiotique allégé dans un bol blanc, texture soyeuse Yaourt probiotique allégé maison Pain plat indien dur Bhakri fraîchement cuit Bhakri Focaccia moelleuse à la crème servie Focaccia moelleuse à la crème Chutney de coco servi, sauce blanche riche à la noix de coco Chutney de coco Vatapá de poisson à la coriandre, servi avec poisson au lait de coco et coriandre fraîche Vatapá de poisson à la coriandre Glace vegan crémeuse à l'amande servie Glace vegan à l'amande Glace crémeuse miel-chocolat servie Glace miel chocolat Fraises marinées épicées servies en bocal Fraises marinées aux épices
Katmer à la vanille, gâteau indien moelleux, aux cacahuètes et à la vanille
Dessert croustillant au beurre et à la vanille, servi chaud avec des pistaches

Katmer à la vanille

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le Katmer est la réponse turque à la pâte feuilletée, mais bien plus rustique et familiale. L'étalement fin de la pâte et son feuilletage au beurre (laminage) créent ces couches fines comme du papier qui se séparent et deviennent croustillantes à la cuisson. Le duo vanille et cacahuète apporte une touche moderne à cette douceur ancienne.
🕒 Préparation 35 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 300 kcal
🌍 Cuisine Turque

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol mélangeur
  • Rouleau à pâtisserie
  • Poêle antiadhésive

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten
⚠️ Cacahuètes

Instructions

1 ✓

Mélanger la farine avec la levure, le sel, le sucre et le sucre vanillé dans un bol.

Astuce: La levure chimique aide à alléger la pâte et évite qu'elle ne soit compacte.
2 ✓

Verser l'eau et le lait tièdes, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 5-8 minutes).

Astuce: Le liquide tiède et le pétrissage activent les protéines de la farine, rendant la pâte extensible (formation du réseau de gluten).
3 ✓

Emballer dans du film et laisser reposer à température ambiante 15-20 minutes.

Astuce: Le repos permet à la pâte de se 'détendre', évitant qu'elle ne se rétracte à l'étalage.
4 ✓

Diviser la pâte en 4 boules. Sur un plan fariné, les étaler aussi finement que possible (comme du papier).

Astuce: Utiliser peu de farine, travailler plutôt au rouleau.
5 ✓

Badigeonner la feuille étalée de beurre fondu et saupoudrer de cacahuètes. Rabattre deux côtés vers le centre, beurrer à nouveau, puis rabattre les deux autres côtés (en enveloppe).

Astuce: La couche de beurre sépare les couches de pâte. À la cuisson, l'eau du beurre se transforme en vapeur et sépare les feuilles (feuilletage).
6 ✓

Étaler à nouveau doucement les petits paquets pliés à la taille de votre poêle.

Astuce: Ne pas appuyer trop fort pour ne pas coller complètement les couches.
7 ✓

Chauffer une poêle sèche et cuire les galettes des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées (env. 2-3 min par face).

Astuce: Sous l'effet de la chaleur vive, la pâte cloque et devient croustillante.
8 ✓

Saupoudrer encore chaud d'un peu de sucre vanillé ou de sucre glace.

FAQ de la recette

La pâte se déchire à l'étalage, que faire ?
Vous ne l'avez pas assez laissé reposer. Laissez-la encore 10-15 minutes pour que le gluten se détende.
Peut-on le faire aux noix ?
Absolument ! La noix ou la pistache sont les choix classiques.

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 50 g Sucre en poudre
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 100 ml Eau (tiède)
  • 100 ml Lait (tiède)
  • 50 g Beurre (fondu)
  • 2 c.à.s. Cacahuètes (moulues ou concassées)
  • 1 pincée Sel