Fårikål au poivre noir
Le plat national de la Norvège est le summum de la simplicité : juste de la viande, du chou, du poivre et de l'eau. Pas de rissolage, pas d'épaississant. Le secret du plat réside dans la superposition et la cuisson à l'étuvée lente, tandis que le gras de l'agneau et les jus du chou fusionnent en un bouillon au goût plein et doucereux. Traditionnellement préparé avec des grains de poivre entiers, qu'il est d'usage de mettre sur le bord de l'assiette en mangeant.
Ingrédients
800
g
Viande d'agneau (morceaux gras avec os : collier, épaule)
1
pièce
Chou blanc
2
c.à.c.
Poivre noir en grains
1
c.à.s.
Farine (optionnel, pour épaissir)
3
dl
Eau
1
c.à.c.
Sel
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Ustensiles nécessaires
- Grande marmite
Informations sur les allergènes
Gluten (si utilisation de farine)
Instructions
1
✓
Couper le chou en gros quartiers. Découper la viande.
Astuce: Ne coupe pas le chou trop petit, car il se déferait sur la longue durée.
2
✓
Disposer les ingrédients en couches dans la marmite : viande (côté gras vers le bas), chou, sel, poivre, un peu de farine. Répéter.
Astuce: La viande doit être en bas pour que son gras parfume ce qu'il y a au-dessus.
3
✓
Verser l'eau. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 1h30 à 2h.
Astuce: Ça ne doit pas bouillir, juste frémir. C'est prêt quand la viande se détache de l'os.
4
✓
Servir avec des pommes de terre vapeur.
Astuce: Réchauffé le lendemain, c'est encore meilleur.
Ingrédients
- 800 g Viande d'agneau (morceaux gras avec os : collier, épaule)
- 1 pièce Chou blanc
- 2 c.à.c. Poivre noir en grains
- 1 c.à.s. Farine (optionnel, pour épaissir)
- 3 dl Eau
- 1 c.à.c. Sel