Variante au tofu du Bolinho de bacalhau, boulettes dorées et frites. Bolinho de bacalhau variante au Tofu Patholi cuit vapeur ouvert montrant la farce coco blanche sur une feuille verte Patholi à l'eau de rose Burger de saumon servi Burger de Saumon Poulet façon Sichuan servi avec du riz Poulet façon Sichuan Velouté froid d'avocat aux épinards servi Velouté froid d'avocat aux épinards Onigiri thon-mayonnaise, forme triangulaire, saupoudré de graines de sésame, avec algue nori Onigiri thon-mayonnaise Gaufres de Pâques aux fraises fraîches et chantilly Gaufres de Pâques Gaufre Méditerranéenne servie Gaufres méditerranéennes Cupcake vanille sans sucre fraîchement cuit Cupcake vanille sans sucre Poulet Marbella servi avec persil frais Poulet Marbella Couscous au yaourt, décoré de feuilles de menthe fraîches Couscous au yaourt Gratin légumes riz complet, crème fromage en couches, servi plat four Gratin de riz complet et légumes Gata – gâteau arménien aux noix Gata Pogácsa à l'ail des ours et fromage de brebis servi Pogácsa à l'ail des ours et fromage de brebis Punch au vin rouge et à la cannelle avec fruits frais Punch au vin rouge et à la cannelle Tarte Bakewell au chocolat, garniture aux amandes et chocolat sur le dessus Tarte Bakewell au chocolat Lassi à la fraise servi avec glaçons et fraises fraîches Lassi à la fraise Betteraves grillées sauce BBQ servies Betteraves grillées sauce BBQ Pain mexicain Bolillo fraîchement sorti du four Bolillo Sauce aigre-douce ananas et piment avec morceaux de fruits Sauce aigre-douce ananas et piment Variante au tofu du Bolinho de bacalhau, boulettes dorées et frites. Bolinho de bacalhau variante au Tofu Patholi cuit vapeur ouvert montrant la farce coco blanche sur une feuille verte Patholi à l'eau de rose Burger de saumon servi Burger de Saumon Poulet façon Sichuan servi avec du riz Poulet façon Sichuan Velouté froid d'avocat aux épinards servi Velouté froid d'avocat aux épinards Onigiri thon-mayonnaise, forme triangulaire, saupoudré de graines de sésame, avec algue nori Onigiri thon-mayonnaise Gaufres de Pâques aux fraises fraîches et chantilly Gaufres de Pâques Gaufre Méditerranéenne servie Gaufres méditerranéennes Cupcake vanille sans sucre fraîchement cuit Cupcake vanille sans sucre Poulet Marbella servi avec persil frais Poulet Marbella Couscous au yaourt, décoré de feuilles de menthe fraîches Couscous au yaourt Gratin légumes riz complet, crème fromage en couches, servi plat four Gratin de riz complet et légumes Gata – gâteau arménien aux noix Gata Pogácsa à l'ail des ours et fromage de brebis servi Pogácsa à l'ail des ours et fromage de brebis Punch au vin rouge et à la cannelle avec fruits frais Punch au vin rouge et à la cannelle Tarte Bakewell au chocolat, garniture aux amandes et chocolat sur le dessus Tarte Bakewell au chocolat Lassi à la fraise servi avec glaçons et fraises fraîches Lassi à la fraise Betteraves grillées sauce BBQ servies Betteraves grillées sauce BBQ Pain mexicain Bolillo fraîchement sorti du four Bolillo Sauce aigre-douce ananas et piment avec morceaux de fruits Sauce aigre-douce ananas et piment
Pizza blanche au Grana Padano fraîchement cuite
Une pizza simple et élégante mettant en valeur la saveur umami du Grana Padano fondu.

Pizza al Grana Padano

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le Grana Padano est la fierté de la vallée du Pô, un fromage à pâte dure et granuleuse qui acquiert son goût complexe et riche en umami au cours d'un long affinage. Cette pizza célèbre la texture des fromages : la mozzarella fond et file doucement, tandis que le Grana Padano, sous l'effet de la chaleur, cuit en une dentelle croustillante et savoureuse (frico). Sa grandeur réside dans sa simplicité, où la qualité du fromage est primordiale.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 900 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Pierre à pizza ou plaque épaisse : Pour une répartition uniforme de la chaleur et un fond croustillant.
  • Râpe fine : Pour réduire le Grana Padano en flocons.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préparer la pâte : travailler la farine, le sel, la levure, l'eau et l'huile jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser lever 1 heure au chaud, à couvert.

Astuce: Le pétrissage vise à développer le réseau de gluten, capable de retenir les bulles de gaz produites par la levure.
2 ✓

Écraser l'ail et le mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser reposer pendant que la pâte lève.

Astuce: L'huile s'imprègne du goût de l'ail (aromatisation), évitant ainsi que les morceaux d'ail cru ne brûlent et deviennent amers dans le four chaud.
3 ✓

Préchauffer le four à 220°C. Étaler la pâte levée, la badigeonner d'huile à l'ail.

Astuce: La base huileuse rend la surface de la pâte plus croustillante que la sauce tomate.
4 ✓

Parsemer de mozzarella déchirée et de Grana Padano râpé. Cuire 12 à 15 minutes.

Astuce: Les points de fusion des deux fromages sont différents : la mozzarella s'étale, le Grana gratine, créant un jeu de textures intéressant.
5 ✓

Sortir quand le fromage bouillonne et présente des taches dorées. Servir immédiatement.

Astuce: En refroidissant, les fromages durcissent, c'est donc meilleur frais.

FAQ de la recette

Pourquoi le fromage a-t-il brûlé ?
Les fromages à pâte dure (comme le Grana) contiennent moins d'eau, ils brunissent donc plus vite. S'il brûle trop vite, mettez-le sous la mozzarella, ou ajoutez-le seulement à mi-cuisson.
Quelle différence avec le Parmesan ?
Le goût du Grana Padano est plus doux, plus beurré et moins salé que le Parmigiano Reggiano, on peut donc en profiter en plus grande quantité sur la pizza.

Ingrédients

  • 500 g Farine à pizza
  • 300 ml Eau tiède
  • 30 ml Huile d'olive
  • 10 g Sel
  • 7 g Levure instantanée
  • 100 g Fromage Grana Padano (râpé)
  • 150 g Mozzarella
  • 2 gousses Ail