Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pizza al Grana Padano au fromage et basilic
Simple et délicieuse pizza mettant en vedette le Grana Padano affiné

Pizza al Grana Padano

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Cette pizza est la célébration de l'umami, la cinquième saveur. Les cristaux salés et affinés du Grana Padano donnent une profondeur incroyable à la simple sauce tomate, tandis que la mozzarella assure l'onctuosité lactée. En Italie, on le sait : le moins est le mieux. Pas besoin de surcharger la garniture, il faut laisser la pâte et les fromages s'exprimer dans le four chaud.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 780 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Papier sulfurisé ou pierre à pizza
  • Plaque de cuisson
  • Râpe (fine)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffez le four au maximum (au moins 220°C, mais 250°C c'est encore mieux). Mettez aussi la plaque à chauffer.

Astuce: La plaque/pierre chaude saisit immédiatement le dessous de la pâte, la rendant croustillante et non spongieuse (choc thermique).
2 ✓

Étalez la pâte à la main ou au rouleau en forme de cercle. Placez-la sur un papier sulfurisé.

Astuce: Si vous l'étirez à la main, plus d'air restera dans les bords, donnant une plus belle croûte.
3 ✓

Écrasez l'ail et mélangez-le à l'huile d'olive. Badigeonnez finement la pâte avec cette huile parfumée.

Astuce: Le gras (huile) forme une couche entre la pâte et la sauce humide, ainsi la pâte détrempe moins.
4 ✓

Étalez la sauce tomate en cercles, mais laissez 2 cm libres sur le bord. Saupoudrez d'origan et de sel.

Astuce: Le mieux est l'ennemi du bien : si elle baigne dans la sauce, elle ne cuira jamais croustillante.
5 ✓

Râpez finement la moitié du Grana Padano dessus. Cette couche de fromage inférieure va fondre et fusionner avec la sauce.

Astuce: Le fromage à pâte dure râpé fin agit comme une bombe de saveur intense.
6 ✓

Déchirez la mozzarella dessus, puis faites glisser la pizza avec le papier sur la plaque chaude. Faites cuire 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords brunissent.

Astuce: Déchirer la mozzarella donne une surface plus rustique, et le bon jus reste dans les "vallées".
7 ✓

Sortez-la, saupoudrez du reste de Grana Padano, arrosez d'un peu d'huile d'olive et décorez de basilic frais.

Astuce: Ne cuisez jamais le basilic frais, il noircirait et deviendrait amer. La chaleur résiduelle lui suffit.

FAQ de la recette

Pourquoi le centre de la pâte est-il détrempé ?
Vous avez mis trop de sauce, ou la mozzarella était trop aqueuse. Il vaut mieux égoutter un peu la mozzarella après l'avoir tranchée.
Puis-je la cuire à chaleur tournante ?
Oui, absolument ! La pizza aime la chaleur tournante et la température maximale.

Ingrédients

  • 300 g Pâte à pizza (fraîche ou de bonne qualité)
  • 100 g Grana Padano (en morceau)
  • 200 g Mozzarella (boule)
  • 150 ml Sauce tomate épaisse
  • 2 c.à.s. Huile d'olive extra vierge
  • 10 feuilles Basilic frais
  • 2 gousse Ail
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Origan (séché)