Tarte Bakewell au chocolat, garniture aux amandes et chocolat sur le dessus Tarte Bakewell au chocolat Lassi à la fraise servi avec glaçons et fraises fraîches Lassi à la fraise Betteraves grillées sauce BBQ servies Betteraves grillées sauce BBQ Pain mexicain Bolillo fraîchement sorti du four Bolillo Sauce aigre-douce ananas et piment avec morceaux de fruits Sauce aigre-douce ananas et piment Tartelette prébiotique légumes fromage frais, avec légumes frais et fromage Tartelettes prébiotiques aux légumes et fromage frais Bharwa pyaz servi, doré, plat indien parfumé Bharwa pyaz Katmer à la vanille, gâteau indien moelleux, aux cacahuètes et à la vanille Katmer à la vanille Tajine classique aux pois chiches, servi avec des légumes riches et herbes fraîches Tajine de pois chiches Soupe de lentilles aux légumes servie avec du pain frais. Soupe de lentilles aux légumes Osso buco au zeste de citron, servi avec gremolata, jarret de veau juteux en sauce aux légumes Osso Buco au Zeste de Citron Crumpet à l'origan, petits pains dorés et moelleux Crumpets à l'origan Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé Arepa au bœuf Beignet Shalgam servi avec du radis noir Beignets Shalgam Chashu ramen style japonais servi Chashu ramen (Porc japonais dans le ramen) Lobio à la coriandre, plat de haricots géorgien servi avec de la coriandre fraîche Lobio à la coriandre Majboos au citron séché, poulet et riz épicé Majboos au citron noir séché Yaourt probiotique allégé dans un bol blanc, texture soyeuse Yaourt probiotique allégé maison Pain plat indien dur Bhakri fraîchement cuit Bhakri Focaccia moelleuse à la crème servie Focaccia moelleuse à la crème Tarte Bakewell au chocolat, garniture aux amandes et chocolat sur le dessus Tarte Bakewell au chocolat Lassi à la fraise servi avec glaçons et fraises fraîches Lassi à la fraise Betteraves grillées sauce BBQ servies Betteraves grillées sauce BBQ Pain mexicain Bolillo fraîchement sorti du four Bolillo Sauce aigre-douce ananas et piment avec morceaux de fruits Sauce aigre-douce ananas et piment Tartelette prébiotique légumes fromage frais, avec légumes frais et fromage Tartelettes prébiotiques aux légumes et fromage frais Bharwa pyaz servi, doré, plat indien parfumé Bharwa pyaz Katmer à la vanille, gâteau indien moelleux, aux cacahuètes et à la vanille Katmer à la vanille Tajine classique aux pois chiches, servi avec des légumes riches et herbes fraîches Tajine de pois chiches Soupe de lentilles aux légumes servie avec du pain frais. Soupe de lentilles aux légumes Osso buco au zeste de citron, servi avec gremolata, jarret de veau juteux en sauce aux légumes Osso Buco au Zeste de Citron Crumpet à l'origan, petits pains dorés et moelleux Crumpets à l'origan Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé Arepa au bœuf Beignet Shalgam servi avec du radis noir Beignets Shalgam Chashu ramen style japonais servi Chashu ramen (Porc japonais dans le ramen) Lobio à la coriandre, plat de haricots géorgien servi avec de la coriandre fraîche Lobio à la coriandre Majboos au citron séché, poulet et riz épicé Majboos au citron noir séché Yaourt probiotique allégé dans un bol blanc, texture soyeuse Yaourt probiotique allégé maison Pain plat indien dur Bhakri fraîchement cuit Bhakri Focaccia moelleuse à la crème servie Focaccia moelleuse à la crème
Betteraves grillées sauce BBQ servies
Betteraves grillées fumées et caramélisées, sauce BBQ

Betteraves grillées sauce BBQ

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
Beaucoup ne connaissent la betterave qu'en vinaigrette, pourtant, rôtie, elle révèle son caractère terreux et sucré. En version BBQ, les épices fumées et la chaleur caramélisent ses sucres, la rendant tendre à cœur. C'est comme un 'steak' végétarien : consistant, savoureux et visuel. Le secret est de trancher finement pour que la chaleur pénètre les fibres dures.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle-gril ou barbecue de jardin
  • Gants en caoutchouc (la betterave tache !)
  • Pinceau

Instructions

1 ✓

Éplucher les betteraves (avec des gants !) et les couper en tranches régulières d'environ un demi-centimètre.

Astuce: L'épaisseur régulière est cruciale pour une cuisson homogène.
2 ✓

Préparer la marinade : mélanger l'huile, l'ail en poudre, le paprika fumé, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique. Réserver la sauce BBQ pour la fin.

Astuce: L'acidité du balsamique aide à attendrir les fibres.
3 ✓

Enrober les tranches de marinade et laisser reposer 15-20 minutes.

Astuce: Sous l'effet du sel, la betterave dégorge un peu et s'attendrit (osmose), facilitant la cuisson.
4 ✓

Chauffer la poêle-gril à feu moyen. Cuire 6-8 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la fourchette.

Astuce: Ne pas chauffer trop fort, car le sucre de la betterave noircit vite l'extérieur alors que l'intérieur resterait dur.
5 ✓

Les 2 dernières minutes, badigeonner légèrement de sauce BBQ et laisser glacer.

Astuce: La sauce sucrée caramélise et emprisonne les saveurs sur le légume.
6 ✓

Au moment de servir, parsemer de persil frais.

Astuce: La fraîcheur de l'herbe coupe le côté riche de la sauce BBQ.

FAQ de la recette

Le centre reste cru, que faire ?
La betterave est un légume dur. Coupez plus fin (max 0.5 cm), ou précuisez-la entière 10 minutes avant de trancher et griller.
Puis-je utiliser du papier cuisson sur le gril ?
Jamais sur flamme nue ! Dans une poêle-gril c'est inutile, l'huile protège de l'adhérence.

Ingrédients

  • 500 g Betteraves (crues, taille moyenne)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 100 ml Sauce BBQ (épaisse)
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir
  • 1 c.à.s. Vinaigre balsamique
  • 1 bouquet Persil frais