Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais Skagenröra au zeste de citron vert Skolebrød rustique saupoudré de coco avec un cœur de crème et myrtilles Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète Shiro yakitori aux abats de poulet, servi avec sésame et oignon nouveau Shiro yakitori aux abats Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche Raita au concombre et à la menthe Burger de poulet BBQ avec poulet grillé et cheddar Burger de poulet BBQ Fideuà aux crevettes, servie avec crevettes et sauce tomate riche, plat espagnol Fideuà aux crevettes Poulet Tandoori servi avec riz basmati, décoré de coriandre fraîche Riz au poulet Tandoori Magret de canard poêlé sauce orange servi Magret de canard poêlé sauce à l'orange Scones au jambon de dinde avec une croûte dorée Scones au jambon de dinde Salade de pommes de terre BBQ moutarde avec oignons rouges Salade de Pommes de Terre BBQ Moutarde Xôi aux garnitures variées servi Xôi aux garnitures variées Krumkake croustillant garni de crème fouettée onctueuse Krumkake à la crème fouettée Callaloo servi avec du maïs Callaloo au maïs Iskender kebab sauce tomate épicée servi avec une sauce yaourt à l'ail et du pain pita grillé Iskender Kebab sauce tomate épicée Cupcake truffé au chocolat servi Cupcake truffé au chocolat Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais Skagenröra au zeste de citron vert Skolebrød rustique saupoudré de coco avec un cœur de crème et myrtilles Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète Shiro yakitori aux abats de poulet, servi avec sésame et oignon nouveau Shiro yakitori aux abats Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche Raita au concombre et à la menthe Burger de poulet BBQ avec poulet grillé et cheddar Burger de poulet BBQ Fideuà aux crevettes, servie avec crevettes et sauce tomate riche, plat espagnol Fideuà aux crevettes Poulet Tandoori servi avec riz basmati, décoré de coriandre fraîche Riz au poulet Tandoori Magret de canard poêlé sauce orange servi Magret de canard poêlé sauce à l'orange Scones au jambon de dinde avec une croûte dorée Scones au jambon de dinde Salade de pommes de terre BBQ moutarde avec oignons rouges Salade de Pommes de Terre BBQ Moutarde Xôi aux garnitures variées servi Xôi aux garnitures variées Krumkake croustillant garni de crème fouettée onctueuse Krumkake à la crème fouettée Callaloo servi avec du maïs Callaloo au maïs Iskender kebab sauce tomate épicée servi avec une sauce yaourt à l'ail et du pain pita grillé Iskender Kebab sauce tomate épicée Cupcake truffé au chocolat servi Cupcake truffé au chocolat
Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais
Skagenröra au zeste de citron vert, servi avec mélange crevettes et saumon

Skagenröra au zeste de citron vert

Auteur: Flavelo
Recettes Entrées Salades
La Skagenröra est la réponse élégante de la Suède aux salades mayonnaise. Nommée d'après Skagen, la pointe nord du Danemark, c'est pourtant un classique purement suédois. Le secret réside dans les proportions : la crevette domine, la sauce mayo-crème ne fait que l'enrober sans l'étouffer. Le goût terreux de l'aneth et les huiles essentielles du zeste de citron vert font de ce plat simple un mets de luxe. Traditionnellement servi sur toast beurré (Toast Skagen).
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Suédoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol pour mélanger
  • Râpe (pour le citron)
  • Grille-pain ou poêle

Informations sur les allergènes

⚠️ Crustacés
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mettez les crevettes dans une passoire et laissez bien égoutter. Si nécessaire, épongez avec du papier absorbant. Si elles sont trop grosses, coupez-les grossièrement, mais pas en purée.

Astuce: L'eau est l'ennemie de l'émulsion mayonnaise, elle peut faire trancher la sauce.
2 ✓

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, l'oignon haché et l'aneth. Râpez le zeste du citron vert dedans et ajoutez quelques gouttes de jus.

Astuce: Le zeste est pour le parfum, le jus pour l'acidité. Allez-y doucement avec le jus pour ne pas liquéfier !
3 ✓

Incorporez les crevettes. Goûtez et poivrez. Saler n'est probablement pas nécessaire car les crevettes le sont.

Astuce: Le poivre blanc est moins voyant que le noir et convient mieux à la finesse des crevettes.
4 ✓

Coupez la croûte des tranches de pain (optionnel). Chauffez du beurre dans une poêle et faites dorer le pain des deux côtés.

Astuce: Griller au beurre donne un goût bien plus riche que le grille-pain.
5 ✓

Garnissez le pain encore chaud avec la salade. Servez immédiatement.

Astuce: Le contraste salade froide et pain chaud croustillant est l'essence du plat.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, mais l'égouttage minutieux après décongélation est primordial. Si elles restent aqueuses, la sauce sera liquide.
Quelle différence entre aneth et fenouil ?
Ici il faut les feuilles d'aneth frais. Le bulbe de fenouil a un goût différent.

Ingrédients

  • 300 g Crevettes cuites décortiquées (petites, en saumure c'est le mieux)
  • 3 c.à.s. Mayonnaise de bonne qualité
  • 3 c.à.s. Crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet Aneth frais (finement ciselé)
  • 1 pièce Citron vert (zeste râpé et un peu de jus)
  • 1 pièce Oignon rouge (très finement coupé)
  • 1 pincée Poivre blanc
  • 4 tranches Pain de mie (ou brioché)
  • 2 c.à.s. Beurre (pour griller)