- Pourquoi ça ne lève pas autant ?
- La farine complète est plus lourde et le son coupe le réseau de gluten. Donnez-lui plus de temps !
- La pâte est sèche.
- Le son absorbe beaucoup de liquide. Ne lésinez pas sur le lait ou le beurre.
Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète
Ingrédients
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
- Poche à douille (pour la crème)
- Pinceau
Informations sur les allergènes
Instructions
Mélangez les farines et le sucre. Émiettez la levure dedans, puis versez le lait tiède. Commencez à pétrir.
Une fois la pâte formée, ajoutez le beurre mou et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Laissez lever 1 heure.
Divisez la pâte en morceaux de la taille d'un petit pain, aplatissez-les en disques et placez-les sur la plaque. Formez un creux au centre (ex. avec le fond d'un verre). Laissez lever à nouveau 30 minutes.
Déposez une cuillère de crème pâtissière dans les creux et parsemez de myrtilles. Dorez les bords à l'œuf.
Faites cuire à 200°C pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Encore chauds, badigeonnez les bords d'un peu de glaçage ou de miel et roulez-les dans la noix de coco.
FAQ de la recette
Ingrédients
- 250 g Farine complète
- 250 g Farine de blé (T55)
- 300 ml Lait tiède
- 25 g Levure fraîche de boulanger
- 75 g Beurre mou
- 100 g Sucre
- 150 g Myrtilles (fraîches ou surgelées)
- 200 ml Crème pâtissière épaisse
- 50 g Noix de coco râpée (pour saupoudrer)
- 1 pièce Œuf (pour dorer)