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Callaloo servi avec du maïs
Callaloo frais et sain avec maïs

Callaloo au maïs

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Cette recette est la version plus légère et végétarienne du Callaloo, où la douceur du maïs doux prend le devant de la scène au lieu de la viande fumée. Le soyeux du lait de coco, le goût terreux des feuilles et la douceur croquante des grains de maïs créent un équilibre parfait. Souvent consommé comme accompagnement de poissons frits, ou comme plat vegan autonome avec du riz.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 175 kcal
🌍 Cuisine Caribéenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle ou casserole
  • Couteau

Instructions

1 ✓

Hacher finement l'oignon et l'ail. Laver les épinards et les déchirer en petits morceaux.

Astuce: Pas besoin de couper les épinards très finement, ils réduisent à la cuisson.
2 ✓

Chauffer l'huile et faire suer l'oignon et l'ail jusqu'à transparence. Attention, ne pas faire brunir l'ail !

Astuce: L'ail brûlé est amer, ce qui peut gâcher la douceur du lait de coco.
3 ✓

Ajouter les épinards, remuer jusqu'à ce qu'ils tombent (env. 2 min).

Astuce: Sous l'effet du choc thermique, les parois cellulaires faiblissent et libèrent l'humidité.
4 ✓

Mouiller avec le lait de coco, saler, poivrer et cuire 5 minutes à feu moyen.

Astuce: Laisser le lait de coco épaissir un peu et enrober les feuilles.
5 ✓

Incorporer le maïs et cuire encore 2-3 minutes pour réchauffer. Servir chaud.

Astuce: Ajouter le maïs seulement à la fin pour garder son croquant.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du maïs en conserve ?
Oui, mais égouttez-le. Le maïs frais coupé de l'épi est encore meilleur car il reste plus croquant.
Comment épaissir si c'est trop liquide ?
Cuisez quelques minutes sans couvercle pour évaporer l'eau.

Ingrédients

  • 400 g Épinards frais (ou feuille de Callaloo)
  • 200 g Maïs doux (cuit ou en conserve)
  • 200 ml Lait de coco
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 2 c.à.s. Huile végétale
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre noir
  • 1 pincée Piment en flocons (optionnel)