Mandelkubb au chocolat, biscuits aux amandes avec pépites de chocolat et décorés d'amandes effilées Mandelkubb au chocolat Anmitsu servi avec fruits, anko et glace matcha Anmitsu aux fruits, anko et glace matcha Sundubu Jjigae servi en bol profond, avec oignon nouveau et œuf Sundubu jjigae Biscuit à la cannelle fraîchement cuit Biscuit à la cannelle Gaufre de festival avec sauce chocolat et bonbons Gaufre de festival Melomakarona fourrés au Nutella, imbibés de sirop au miel Melomakarona fourrés au Nutella Arroz Caldo à l'ail frit, servi avec œuf et oignon vert frais Arroz Caldo à l'ail frit Glace Oreo servie Glace aux Oréos Salade de maïs grillé aux graines de courge servie Salade de maïs grillé aux graines de courge Empanadas tomate-mozzarella au fromage et origan Empanadas Tomate-Mozzarella Matbucha à l'ail rôti, avec persil frais sur le dessus Matbucha à l'ail rôti Stromboli à l'ail servi, riche en huile à l'ail et mozzarella fondue sur le dessus, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli à l'ail Beignets yaourt fruits rouges servis Beignets au yaourt et aux fruits rouges Petits pains au chou servis Petits pains au chou caramélisé Gâteau truffé aux marrons décoré de glaçage au chocolat et poudre de cacao Gâteau truffé aux marrons Takikomigohan au yuba servi avec sauce soja et légumes Takikomigohan au yuba Bobotie à l'agneau, riche en épices, dessus croustillant Bobotie à l'agneau Churros aux cacahuètes grillées, churros croustillants parsemés de cacahuètes Churros aux cacahuètes grillées Saucisses de bœuf BBQ servies Saucisses de bœuf BBQ Chutney sésame, ail et citron vert Chutney sésame, ail et citron vert Mandelkubb au chocolat, biscuits aux amandes avec pépites de chocolat et décorés d'amandes effilées Mandelkubb au chocolat Anmitsu servi avec fruits, anko et glace matcha Anmitsu aux fruits, anko et glace matcha Sundubu Jjigae servi en bol profond, avec oignon nouveau et œuf Sundubu jjigae Biscuit à la cannelle fraîchement cuit Biscuit à la cannelle Gaufre de festival avec sauce chocolat et bonbons Gaufre de festival Melomakarona fourrés au Nutella, imbibés de sirop au miel Melomakarona fourrés au Nutella Arroz Caldo à l'ail frit, servi avec œuf et oignon vert frais Arroz Caldo à l'ail frit Glace Oreo servie Glace aux Oréos Salade de maïs grillé aux graines de courge servie Salade de maïs grillé aux graines de courge Empanadas tomate-mozzarella au fromage et origan Empanadas Tomate-Mozzarella Matbucha à l'ail rôti, avec persil frais sur le dessus Matbucha à l'ail rôti Stromboli à l'ail servi, riche en huile à l'ail et mozzarella fondue sur le dessus, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli à l'ail Beignets yaourt fruits rouges servis Beignets au yaourt et aux fruits rouges Petits pains au chou servis Petits pains au chou caramélisé Gâteau truffé aux marrons décoré de glaçage au chocolat et poudre de cacao Gâteau truffé aux marrons Takikomigohan au yuba servi avec sauce soja et légumes Takikomigohan au yuba Bobotie à l'agneau, riche en épices, dessus croustillant Bobotie à l'agneau Churros aux cacahuètes grillées, churros croustillants parsemés de cacahuètes Churros aux cacahuètes grillées Saucisses de bœuf BBQ servies Saucisses de bœuf BBQ Chutney sésame, ail et citron vert Chutney sésame, ail et citron vert
Sundubu Jjigae servi en bol profond, avec oignon nouveau et œuf
Ragoût coréen épicé au tofu soyeux fondant et œuf poché.

Sundubu jjigae

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Soupes
La star du Sundubu Jjigae est le 'silken tofu' (tofu soyeux), si tendre qu'il en est tremblotant. Contrairement au tofu ferme, il n'est pas pressé, gardant une haute teneur en eau et une texture de flan. Le caractère de la soupe est brûlant et épicé, adouci et crémé par l'œuf cru cassé à la fin. Un vrai plat réconfortant qui réchauffe de l'intérieur.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Coréenne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol en céramique (Tdukbaegi) pour servir (optionnel, mais authentique pour garder la chaleur)

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Chauffer l'huile de sésame dans une casserole. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail, puis ajouter la viande.

Astuce: L'huile de sésame brûle vite, ne pas surchauffer. On prépare ici la base 'huile pimentée'.
2 ✓

Quand la viande blanchit, incorporer le Gochujang et le Gochugaru. Cuire 1 minute en veillant à ne pas brûler le piment.

Astuce: Torréfier la pâte de piment (blooming) approfondit les saveurs et donne une belle couleur rouge.
3 ✓

Mouiller avec l'eau et la sauce soja. Porter à ébullition.

Astuce: Vous pouvez ajouter des coques ou fruits de mer ici pour l'umami.
4 ✓

Couper le tube de tofu en deux et le glisser dans la soupe. Le casser grossièrement à la cuillère. Cuire 5 minutes.

Astuce: Ne pas fouetter, laisser des blocs rustiques et tremblotants.
5 ✓

Casser l'œuf cru au centre de la soupe bouillante. Parsemer d'oignon nouveau et retirer du feu. Servir immédiatement.

Astuce: L'œuf pochera doucement dans la chaleur résiduelle du bouillon.

FAQ de la recette

Le tofu s'est désintégré.
C'est normal ! Le principe du Sundubu est d'être prélevé à la cuillère en gros morceaux, pas en cubes.
Trop épicé.
Le jaune d'œuf aide à atténuer le feu, mélangez-le bien.

Ingrédients

  • 350 g Sundubu (tofu soyeux)
  • 150 g Bœuf (haché ou émincé)
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Gochujang (pâte de piment)
  • 1 c.à.s. Gochugaru (poudre de piment coréen - pour la couleur)
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 1 c.à.s. Sauce soja
  • 400 ml Eau (ou bouillon)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 tige Oignon nouveau
  • 1 pièce Œuf