Matbucha à l'ail rôti, avec persil frais sur le dessus Matbucha à l'ail rôti Stromboli à l'ail servi, riche en huile à l'ail et mozzarella fondue sur le dessus, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli à l'ail Beignets yaourt fruits rouges servis Beignets au yaourt et aux fruits rouges Petits pains au chou servis Petits pains au chou caramélisé Gâteau truffé aux marrons décoré de glaçage au chocolat et poudre de cacao Gâteau truffé aux marrons Takikomigohan au yuba servi avec sauce soja et légumes Takikomigohan au yuba Bobotie à l'agneau, riche en épices, dessus croustillant Bobotie à l'agneau Churros aux cacahuètes grillées, churros croustillants parsemés de cacahuètes Churros aux cacahuètes grillées Saucisses de bœuf BBQ servies Saucisses de bœuf BBQ Chutney sésame, ail et citron vert Chutney sésame, ail et citron vert Pesarattu à l'upma, décoré de coriandre fraîche et citron vert, saveurs riches Pesarattu à l'Upma Kofta aux légumes, fraîchement servis, avec persil et sauce yaourt Koftas aux légumes Focaccia au miel et aux noix servie sur un plat Focaccia au miel et aux noix Marmite de ragoût de cerf riche avec carottes Ragoût de cerf Piments pimento marinés aigre-doux servis dans un bocal Piments Pimento Aigre-Doux Mandelkubb au sucre perlé, douceur suédoise à la pâte d'amande, avec sucre perlé sur le dessus Mandelkubb au sucre perlé Treacle tart vegan, tarte de couleur brun doré, tranchée et servie Treacle tart vegan Bretzel au pain d'épices servi Bretzel au pain d'épices Plat de gyros citron-origan avec poulet rôti, frites, salade fraîche et tzatziki au citron Gyros au citron et origan Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin servie Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin Matbucha à l'ail rôti, avec persil frais sur le dessus Matbucha à l'ail rôti Stromboli à l'ail servi, riche en huile à l'ail et mozzarella fondue sur le dessus, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli à l'ail Beignets yaourt fruits rouges servis Beignets au yaourt et aux fruits rouges Petits pains au chou servis Petits pains au chou caramélisé Gâteau truffé aux marrons décoré de glaçage au chocolat et poudre de cacao Gâteau truffé aux marrons Takikomigohan au yuba servi avec sauce soja et légumes Takikomigohan au yuba Bobotie à l'agneau, riche en épices, dessus croustillant Bobotie à l'agneau Churros aux cacahuètes grillées, churros croustillants parsemés de cacahuètes Churros aux cacahuètes grillées Saucisses de bœuf BBQ servies Saucisses de bœuf BBQ Chutney sésame, ail et citron vert Chutney sésame, ail et citron vert Pesarattu à l'upma, décoré de coriandre fraîche et citron vert, saveurs riches Pesarattu à l'Upma Kofta aux légumes, fraîchement servis, avec persil et sauce yaourt Koftas aux légumes Focaccia au miel et aux noix servie sur un plat Focaccia au miel et aux noix Marmite de ragoût de cerf riche avec carottes Ragoût de cerf Piments pimento marinés aigre-doux servis dans un bocal Piments Pimento Aigre-Doux Mandelkubb au sucre perlé, douceur suédoise à la pâte d'amande, avec sucre perlé sur le dessus Mandelkubb au sucre perlé Treacle tart vegan, tarte de couleur brun doré, tranchée et servie Treacle tart vegan Bretzel au pain d'épices servi Bretzel au pain d'épices Plat de gyros citron-origan avec poulet rôti, frites, salade fraîche et tzatziki au citron Gyros au citron et origan Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin servie Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin
Beignets yaourt fruits rouges servis
Beignets moelleux et frais au yaourt et baies

Beignets au yaourt et aux fruits rouges

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce beignet est le sauveur des impatients et de ceux qui craignent la levure. Ici, ce n'est pas le lent travail des levures qui assure le gonflement, mais la réaction chimique entre la levure chimique et l'acidité du yaourt. Le résultat est un gâteau 'type boulette de fromage blanc', juteux et moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur, prêt en quelques minutes. Les fruits mélangés à la pâte explosent comme de petites bombes acides en bouche à chaque bouchée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 240 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol à mélanger
  • Fouet
  • Casserole profonde ou poêle pour friture
  • Deux cuillères à soupe ou cuillère à glace (pour former)
  • Essuie-tout

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, sel et levure chimique.

Astuce: Un mélange homogène est important pour éviter d'avoir un beignet salé et un autre plat.
2 ✓

Dans un autre bol, battre les œufs avec le yaourt, la vanille et le zeste de citron.

Astuce: L'acidité du yaourt va réagir avec la levure chimique, c'est ce qui aère la pâte [réaction acide-base].
3 ✓

Verser le mélange au yaourt sur la farine et mélanger grossièrement à la fourchette ou à la spatule. Ne pas trop travailler !

Astuce: Mélanger juste jusqu'à disparition de la farine. Si vous mélangez trop, le gluten se renforce et le beignet sera caoutchouteux au lieu d'être friable.
4 ✓

Incorporer délicatement les fruits en faisant attention à ne pas les écraser.

Astuce: Si vous écrasez les fruits, leur jus colorera la pâte et la détrempera.
5 ✓

Chauffer l'huile à feu moyen (env. 170°C).

Astuce: Test de cuisson : jetez un peu de pâte. Si elle remonte en grésillant mais ne brunit pas immédiatement, c'est bon.
6 ✓

À l'aide de deux cuillères huilées, former des boules irrégulières et les plonger dans l'huile chaude. Cuire 3-4 minutes en retournant à mi-cuisson.

Astuce: Ne pas trop les serrer, elles ont besoin de place pour gonfler et ne pas trop refroidir l'huile.
7 ✓

Égoutter sur du papier absorbant, puis saupoudrer de sucre glace encore chaud.

Astuce: Meilleur dégusté frais et tiède.

FAQ de la recette

Pourquoi le centre est-il resté cru ?
L'huile était trop chaude. L'extérieur a brûlé avant que la chaleur n'atteigne le centre. Baissez le feu !
Puis-je utiliser des fruits surgelés ?
Oui, mais ne les décongelez pas avant et roulez-les dans un peu de farine pour qu'ils ne rendent pas trop de jus dans la pâte.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé
  • 80 g Sucre cristallisé
  • 2 g Sel
  • 10 g Levure chimique
  • 250 ml Yaourt nature épais (yaourt grec idéal)
  • 2 pièce Œufs
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 1 pièce Zeste de citron râpé
  • 150 g Mélange de fruits rouges (frais ou surgelés)
  • 50 g Sucre glace (pour saupoudrer)
  • 500 ml Huile de tournesol (pour friture)