Mandelkubb au sucre perlé, douceur suédoise à la pâte d'amande, avec sucre perlé sur le dessus Mandelkubb au sucre perlé Treacle tart vegan, tarte de couleur brun doré, tranchée et servie Treacle tart vegan Bretzel au pain d'épices servi Bretzel au pain d'épices Plat de gyros citron-origan avec poulet rôti, frites, salade fraîche et tzatziki au citron Gyros au citron et origan Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin servie Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin Omelette aux champignons et jambon fumé, servie avec du persil frais Omelette aux champignons et jambon fumé Ayam geprek épicé servi avec du chou Ayam geprek au chou Shoyu ramen au bouillon sauce soja et garnitures Shoyu ramen Vitumbua gâteau à base de farine de riz d'Afrique de l'Est servi Vitumbua Burger bio au bœuf avec ingrédients frais Burger bio au bœuf Tamalito à la banane servi avec fromage feta et tranches de lime Tamalito à la banane Boisson yaourt limonade gingembre dans un verre, boisson couleur crème claire saupoudrée de zeste de citron Yaourt probiotique façon limonade au gingembre Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan servie Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan Burek à la viande et au piment dans une pâte croustillante Burek à la viande et au piment Panna cotta à la pistache servie Panna cotta à la pistache Cuchuco con habas, soupe riche aux fèves servie, aux saveurs riches Cuchuco con habas (aux fèves) Salade prébiotique asperges-œufs servie avec roquette, oignon rouge et vinaigrette citronnée Salade prébiotique aux asperges et œufs Wok de poulet aux légumes rôtis servi Wok de poulet aux légumes rôtis Esquites au citron vert, servi avec coriandre fraîche et fromage Esquites au citron vert Calzone à la patate douce dorée au four Calzone à la patate douce Mandelkubb au sucre perlé, douceur suédoise à la pâte d'amande, avec sucre perlé sur le dessus Mandelkubb au sucre perlé Treacle tart vegan, tarte de couleur brun doré, tranchée et servie Treacle tart vegan Bretzel au pain d'épices servi Bretzel au pain d'épices Plat de gyros citron-origan avec poulet rôti, frites, salade fraîche et tzatziki au citron Gyros au citron et origan Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin servie Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin Omelette aux champignons et jambon fumé, servie avec du persil frais Omelette aux champignons et jambon fumé Ayam geprek épicé servi avec du chou Ayam geprek au chou Shoyu ramen au bouillon sauce soja et garnitures Shoyu ramen Vitumbua gâteau à base de farine de riz d'Afrique de l'Est servi Vitumbua Burger bio au bœuf avec ingrédients frais Burger bio au bœuf Tamalito à la banane servi avec fromage feta et tranches de lime Tamalito à la banane Boisson yaourt limonade gingembre dans un verre, boisson couleur crème claire saupoudrée de zeste de citron Yaourt probiotique façon limonade au gingembre Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan servie Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan Burek à la viande et au piment dans une pâte croustillante Burek à la viande et au piment Panna cotta à la pistache servie Panna cotta à la pistache Cuchuco con habas, soupe riche aux fèves servie, aux saveurs riches Cuchuco con habas (aux fèves) Salade prébiotique asperges-œufs servie avec roquette, oignon rouge et vinaigrette citronnée Salade prébiotique aux asperges et œufs Wok de poulet aux légumes rôtis servi Wok de poulet aux légumes rôtis Esquites au citron vert, servi avec coriandre fraîche et fromage Esquites au citron vert Calzone à la patate douce dorée au four Calzone à la patate douce
Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin servie
Focaccia fraîche aux graines de chia et à la farine de lin

Focaccia aux graines de chia et à la farine de lin

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Ce n'est pas une pâte levée au sens traditionnel, mais un 'pain plat' moderne et sans gluten. Le chia et la graine de lin forment au contact de l'eau une substance gélatineuse (mucilage) qui remplace le gluten, liant la pâte.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 200 kcal
🌍 Cuisine Méditerranéenne, Sans

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Saladier
  • Plaque de cuisson

Instructions

1 ✓

Mélanger les ingrédients secs (farine de lin, chia, levure chimique, sel, sucre).

Astuce: La levure chimique assurera la levée, puisqu'il n'y a pas de levure de boulanger ici.
2 ✓

Verser l'eau et l'huile, puis mélanger rapidement. Laisser reposer 5 minutes.

Astuce: Pendant le repos, les graines s'imbibent d'eau (hydratation) et le liant gélatineux se forme.
3 ✓

Lisser la masse dans une plaque huilée sur environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Astuce: Comme elle ne gonflera pas autant que la version au blé, l'épaisseur crue compte déjà.
4 ✓

Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants. Laisser refroidir avant de couper.

Astuce: La pâte 'prend' définitivement pendant le refroidissement.

FAQ de la recette

Pourquoi le centre est-il gluant ?
Le lin et le chia absorbent beaucoup d'eau. Si vous ne cuisez pas assez, le gel reste humide. Après cuisson, laissez refroidir complètement pour que la structure se solidifie.

Ingrédients

  • 300 g Farine de graines de lin
  • 2 c.à.s. Graines de chia
  • 1 sachet Levure chimique
  • 300 ml Eau chaude
  • 30 ml Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Sucre