Omelette aux champignons et jambon fumé, servie avec du persil frais Omelette aux champignons et jambon fumé Ayam geprek épicé servi avec du chou Ayam geprek au chou Shoyu ramen au bouillon sauce soja et garnitures Shoyu ramen Vitumbua gâteau à base de farine de riz d'Afrique de l'Est servi Vitumbua Burger bio au bœuf avec ingrédients frais Burger bio au bœuf Tamalito à la banane servi avec fromage feta et tranches de lime Tamalito à la banane Boisson yaourt limonade gingembre dans un verre, boisson couleur crème claire saupoudrée de zeste de citron Yaourt probiotique façon limonade au gingembre Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan servie Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan Burek à la viande et au piment dans une pâte croustillante Burek à la viande et au piment Panna cotta à la pistache servie Panna cotta à la pistache Cuchuco con habas, soupe riche aux fèves servie, aux saveurs riches Cuchuco con habas (aux fèves) Salade prébiotique asperges-œufs servie avec roquette, oignon rouge et vinaigrette citronnée Salade prébiotique aux asperges et œufs Wok de poulet aux légumes rôtis servi Wok de poulet aux légumes rôtis Esquites au citron vert, servi avec coriandre fraîche et fromage Esquites au citron vert Calzone à la patate douce dorée au four Calzone à la patate douce Cacciatore au lard, servi avec des cuisses de poulet et des tomates Poulet cacciatore au lard Idli au ragi, servi avec coriandre fraîche et feuille de curry Idli au Ragi Jiaozi chinois au canard laqué bouilli, sur assiette blanche, farce au canard visible Jiaozi au canard laqué Bun bretzel fraîchement cuit Bun Bretzel Entremets mousse banane-caramel avec crème onctueuse Entremets mousse banane-caramel Omelette aux champignons et jambon fumé, servie avec du persil frais Omelette aux champignons et jambon fumé Ayam geprek épicé servi avec du chou Ayam geprek au chou Shoyu ramen au bouillon sauce soja et garnitures Shoyu ramen Vitumbua gâteau à base de farine de riz d'Afrique de l'Est servi Vitumbua Burger bio au bœuf avec ingrédients frais Burger bio au bœuf Tamalito à la banane servi avec fromage feta et tranches de lime Tamalito à la banane Boisson yaourt limonade gingembre dans un verre, boisson couleur crème claire saupoudrée de zeste de citron Yaourt probiotique façon limonade au gingembre Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan servie Focaccia aux artichauts grillés et au parmesan Burek à la viande et au piment dans une pâte croustillante Burek à la viande et au piment Panna cotta à la pistache servie Panna cotta à la pistache Cuchuco con habas, soupe riche aux fèves servie, aux saveurs riches Cuchuco con habas (aux fèves) Salade prébiotique asperges-œufs servie avec roquette, oignon rouge et vinaigrette citronnée Salade prébiotique aux asperges et œufs Wok de poulet aux légumes rôtis servi Wok de poulet aux légumes rôtis Esquites au citron vert, servi avec coriandre fraîche et fromage Esquites au citron vert Calzone à la patate douce dorée au four Calzone à la patate douce Cacciatore au lard, servi avec des cuisses de poulet et des tomates Poulet cacciatore au lard Idli au ragi, servi avec coriandre fraîche et feuille de curry Idli au Ragi Jiaozi chinois au canard laqué bouilli, sur assiette blanche, farce au canard visible Jiaozi au canard laqué Bun bretzel fraîchement cuit Bun Bretzel Entremets mousse banane-caramel avec crème onctueuse Entremets mousse banane-caramel
Vitumbua gâteau à base de farine de riz d'Afrique de l'Est servi
Douceurs swahilies au coco, croustillantes dehors et tendres dedans

Vitumbua

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Star des petits-déjeuners d'Afrique de l'Est, le Vitumbua est un beignet de riz fermenté. Le mélange de farine de riz et de lait de coco repose avec de la levure toute une nuit (ou quelques heures), développant ainsi une saveur légèrement acidulée qui contraste parfaitement avec la douceur du coco. Il se caractérise par une croûte croustillante à l'extérieur et un intérieur moelleux, presque comme un pudding.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 25 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Africaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à alvéoles (poêle à œufs ou poêle spéciale vitumbua)
  • Bol pour la levée
  • Torchon
  • Longue baguette pour retourner

Informations sur les allergènes

⚠️ Aucun (sans gluten, végan)

Instructions

1 ✓

Mélanger les ingrédients secs (farine de riz, sucre, levure, sel).

Astuce: Le sel régule l'action de la levure et fait ressortir les saveurs sucrées.
2 ✓

Tiédir le lait de coco (il ne doit pas être brûlant !), et le mélanger aux matières sèches avec la vanille. Vous devez obtenir une consistance de pâte à crêpes épaisse.

Astuce: Un liquide trop chaud tue les levures. Si c'est agréablement chaud au doigt, c'est bon. [Dépendance de l'activité enzymatique à la température]
3 ✓

Couvrir et laisser lever au chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte mousse et fasse des bulles.

Astuce: Les bulles indiquent la production de dioxyde de carbone, responsable de l'aération de la pâte. [Fermentation]
4 ✓

Chauffer la poêle, graisser les alvéoles avec un peu d'huile. Les remplir de pâte aux 3/4 environ.

Astuce: La pâte va encore gonfler à la cuisson, laissez-lui de la place !
5 ✓

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré et que le dessus commence à se figer (des bulles éclatent).

Astuce: Il faut cuire plus lentement que les crêpes pour que le centre cuise aussi.
6 ✓

À l'aide d'une baguette, les retourner et cuire l'autre côté également.

Astuce: Soyez ferme lors du retournement pour conserver la forme hémisphérique.
7 ✓

Laisser refroidir sur une grille quelques minutes avant de servir.

Astuce: La vapeur chaude doit s'échapper, sinon l'intérieur pourrait rester pâteux.

FAQ de la recette

Je n'ai pas de poêle spéciale, que faire ?
Vous pouvez utiliser une simple poêle antiadhésive, ils auront alors la forme de petits pancakes américains, pas sphériques, mais le goût sera tout aussi délicieux.
La pâte n'a pas levé, quel est le problème ?
La levure était peut-être vieille, ou vous l'avez mise dans un endroit trop froid. La levure a besoin de chaleur pour son activité vitale.

Ingrédients

  • 250 g Farine de riz
  • 200 ml Lait de coco (épais)
  • 50 g Sucre
  • 5 g Levure sèche de boulanger
  • 1 pincée Sel
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 50 ml Huile végétale (pour la cuisson)