Cacciatore au lard, servi avec des cuisses de poulet et des tomates Poulet cacciatore au lard Idli au ragi, servi avec coriandre fraîche et feuille de curry Idli au Ragi Jiaozi chinois au canard laqué bouilli, sur assiette blanche, farce au canard visible Jiaozi au canard laqué Bun bretzel fraîchement cuit Bun Bretzel Entremets mousse banane-caramel avec crème onctueuse Entremets mousse banane-caramel Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants Cacciatore au lard, servi avec des cuisses de poulet et des tomates Poulet cacciatore au lard Idli au ragi, servi avec coriandre fraîche et feuille de curry Idli au Ragi Jiaozi chinois au canard laqué bouilli, sur assiette blanche, farce au canard visible Jiaozi au canard laqué Bun bretzel fraîchement cuit Bun Bretzel Entremets mousse banane-caramel avec crème onctueuse Entremets mousse banane-caramel Chuchvara à la farce épicée, pâtes frites dorées Chuchvara à la farce épicée Gigantes plaki à la viande fumée, servi avec persil et pain frais Gigantes plaki à la viande fumée Tteokbokki au fromage, gâteaux de riz coréens en sauce fromagère Tteokbokki au fromage Gyozas au miso servis frais Gyozas au miso Soufflé au fromage et au bacon servi Soufflé au fromage et au bacon Saucisse Chistorra frite servie avec œufs au plat Chistorra con huevos (Saucisse basque aux œufs) Pörkölt de porc aux Nokedli servi Pörkölt de porc aux spätzle Bruschetta à la courgette, décorée de parmesan et basilic Bruschetta à la courgette Burek au miel et aux cacahuètes servi Burek au miel et aux cacahuètes Quiche au Brie et aux noix tranchée sur un plat Quiche au Brie et aux noix Paille à la menthe, fraîchement servie et décorée de feuilles de menthe Paille à la menthe Gatte sauce au yaourt, servi avec de la coriandre Gatte sauce au yaourt Katsudon farci aux œufs de cabillaud Tarako, poulet croustillant et sauce soja riche Katsudon farci au tarako Burger végétal aux poireaux dans un petit pain, servi avec salade fraîche et galette de légumes Burger végétal aux poireaux et pois chiches Nopales (cactus) marinés piquants au vinaigre en bocal Nopales marinés piquants
Jiaozi chinois au canard laqué bouilli, sur assiette blanche, farce au canard visible
Raviolis jiaozi farcis au canard et sauce hoisin, servis bouillis

Jiaozi au canard laqué

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Cette recette transpose les saveurs du célèbre canard laqué de Pékin (peau croustillante, viande juteuse, sauce hoisin sucrée-salée) sous forme de ravioli. On n'utilise pas ici de viande crue hachée, mais du canard rôti, ce qui donne une texture totalement différente et un goût fumé. C'est une sorte de plat de luxe 'anti-gaspillage' : le rôti de canard du dimanche peut renaître sous cette forme le lendemain.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 395 kcal
🌍 Cuisine Chinoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Rouleau à pâtisserie
  • Couteau pour hacher
  • Casserole

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Pétrir la pâte avec la farine et l'eau, puis laisser reposer.

Astuce: Comme la farce est déjà cuite (rôtie), la pâte n'a pas besoin d'être trop fine, elle peut être un peu plus rustique.
2 ✓

Hacher très finement le canard rôti avec la peau. La peau apportera le gras et le goût. Mélanger avec le chou essoré, la sauce hoisin et les épices.

Astuce: Comme la viande n'est pas crue, elle ne formera pas un bloc compact. La viscosité de la sauce hoisin aide à lier la farce.
3 ✓

Garnir les disques de pâte et les sceller soigneusement.

Astuce: Veillez à ce que les morceaux de peau de canard ne percent pas la pâte.
4 ✓

Cuire à l'eau. Comme la farce est déjà prête, seule la pâte doit cuire (env. 3-4 minutes après ébullition).

Astuce: Ne pas trop cuire ! Si la pâte est cuite, sortez-les, sinon les fibres de viande déjà rôties bouilliront et perdront leur saveur.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser du magret cru ?
Oui, mais hachez-le et traitez-le comme la farce au poulet. Le goût sera cependant différent de celui au canard rôti.

Ingrédients

  • 300 g Farine de blé
  • 150 ml Eau
  • 250 g Chair de canard rôti (avec peau, hachée finement)
  • 100 g Chou
  • 2 pièces Cébette
  • 10 g Gingembre
  • 1 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Sauce Hoisin
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 0.5 c.à.c. Sel