Couscous au yaourt, décoré de feuilles de menthe fraîches Couscous au yaourt Gratin légumes riz complet, crème fromage en couches, servi plat four Gratin de riz complet et légumes Gata – gâteau arménien aux noix Gata Pogácsa à l'ail des ours et fromage de brebis servi Pogácsa à l'ail des ours et fromage de brebis Punch au vin rouge et à la cannelle avec fruits frais Punch au vin rouge et à la cannelle Tarte Bakewell au chocolat, garniture aux amandes et chocolat sur le dessus Tarte Bakewell au chocolat Lassi à la fraise servi avec glaçons et fraises fraîches Lassi à la fraise Betteraves grillées sauce BBQ servies Betteraves grillées sauce BBQ Pain mexicain Bolillo fraîchement sorti du four Bolillo Sauce aigre-douce ananas et piment avec morceaux de fruits Sauce aigre-douce ananas et piment Tartelette prébiotique légumes fromage frais, avec légumes frais et fromage Tartelettes prébiotiques aux légumes et fromage frais Bharwa pyaz servi, doré, plat indien parfumé Bharwa pyaz Katmer à la vanille, gâteau indien moelleux, aux cacahuètes et à la vanille Katmer à la vanille Tajine classique aux pois chiches, servi avec des légumes riches et herbes fraîches Tajine de pois chiches Soupe de lentilles aux légumes servie avec du pain frais. Soupe de lentilles aux légumes Osso buco au zeste de citron, servi avec gremolata, jarret de veau juteux en sauce aux légumes Osso Buco au Zeste de Citron Crumpet à l'origan, petits pains dorés et moelleux Crumpets à l'origan Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé Arepa au bœuf Beignet Shalgam servi avec du radis noir Beignets Shalgam Chashu ramen style japonais servi Chashu ramen (Porc japonais dans le ramen) Couscous au yaourt, décoré de feuilles de menthe fraîches Couscous au yaourt Gratin légumes riz complet, crème fromage en couches, servi plat four Gratin de riz complet et légumes Gata – gâteau arménien aux noix Gata Pogácsa à l'ail des ours et fromage de brebis servi Pogácsa à l'ail des ours et fromage de brebis Punch au vin rouge et à la cannelle avec fruits frais Punch au vin rouge et à la cannelle Tarte Bakewell au chocolat, garniture aux amandes et chocolat sur le dessus Tarte Bakewell au chocolat Lassi à la fraise servi avec glaçons et fraises fraîches Lassi à la fraise Betteraves grillées sauce BBQ servies Betteraves grillées sauce BBQ Pain mexicain Bolillo fraîchement sorti du four Bolillo Sauce aigre-douce ananas et piment avec morceaux de fruits Sauce aigre-douce ananas et piment Tartelette prébiotique légumes fromage frais, avec légumes frais et fromage Tartelettes prébiotiques aux légumes et fromage frais Bharwa pyaz servi, doré, plat indien parfumé Bharwa pyaz Katmer à la vanille, gâteau indien moelleux, aux cacahuètes et à la vanille Katmer à la vanille Tajine classique aux pois chiches, servi avec des légumes riches et herbes fraîches Tajine de pois chiches Soupe de lentilles aux légumes servie avec du pain frais. Soupe de lentilles aux légumes Osso buco au zeste de citron, servi avec gremolata, jarret de veau juteux en sauce aux légumes Osso Buco au Zeste de Citron Crumpet à l'origan, petits pains dorés et moelleux Crumpets à l'origan Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé Arepa au bœuf Beignet Shalgam servi avec du radis noir Beignets Shalgam Chashu ramen style japonais servi Chashu ramen (Porc japonais dans le ramen)
Gata – gâteau arménien aux noix
Gata arménien traditionnel avec farce miel-noix

Gata

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Gata n'est pas un beignet frit au sens classique, mais un gâteau à la pâte riche et beurrée dont l'âme est le 'khoriz' : un mélange friable de farine, de beurre et de sucre qui se cache à l'intérieur. C'est le symbole de l'hospitalité arménienne, chaque région a sa propre forme et décoration.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h 55 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Arménienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol mélangeur
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Sabler la farine avec le beurre froid jusqu'à obtenir une texture de sable humide.

Astuce: Les petits morceaux de beurre froid produisent de la vapeur pendant la cuisson, ce qui rend la pâte feuilletée (comme pour une pâte à tarte).
2 ✓

Incorporer la levure, le sucre, le sel, la vanille, puis pétrir avec l'œuf et la crème fraîche pour obtenir une pâte élastique.

Astuce: L'acidité et la teneur en graisse de la crème fraîche assouplissent le gluten, rendant la pâte friable.
3 ✓

Laisser reposer la pâte couverte pendant 1 heure. Pendant ce temps, mélanger les noix moulues avec le miel (farce).

Astuce: Pendant le repos, la levure travaille et la farine s'hydrate.
4 ✓

Étaler la pâte, la tartiner de farce, la plier en deux (ou l'enrouler), et découper des disques.

Astuce: Le feuilletage garantit qu'il y ait de la farce dans chaque bouchée.
5 ✓

Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser reposer encore 20 minutes, puis badigeonner le dessus d'œuf.

Astuce: La dorure à l'œuf donne l'extérieur brillant et brun doré caractéristique.
6 ✓

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer de sucre glace après refroidissement.

Astuce: La cuisson est plus uniforme à chaleur tournante.

FAQ de la recette

Pourquoi le dessus s'est-il fissuré ?
Ce n'est pas une erreur, au contraire ! Les fissures rustiques au-dessus de la farce indiquent que la pâte est bien cuite.
Peut-on le faire sans noix ?
Traditionnellement, il est aussi préparé avec une simple farce beurre-farine (khoriz), les noix sont un extra optionnel.

Ingrédients

  • 500 g Farine
  • 200 g Beurre froid
  • 100 g Sucre en poudre
  • 2 pièce Œuf
  • 150 g Crème fraîche épaisse
  • 7 g Levure sèche
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 100 g Noix moulues
  • 5 g Miel
  • 30 g Sucre glace