Osso buco au zeste de citron, servi avec gremolata, jarret de veau juteux en sauce aux légumes Osso Buco au Zeste de Citron Crumpet à l'origan, petits pains dorés et moelleux Crumpets à l'origan Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé Arepa au bœuf Beignet Shalgam servi avec du radis noir Beignets Shalgam Chashu ramen style japonais servi Chashu ramen (Porc japonais dans le ramen) Lobio à la coriandre, plat de haricots géorgien servi avec de la coriandre fraîche Lobio à la coriandre Majboos au citron séché, poulet et riz épicé Majboos au citron noir séché Yaourt probiotique allégé dans un bol blanc, texture soyeuse Yaourt probiotique allégé maison Pain plat indien dur Bhakri fraîchement cuit Bhakri Focaccia moelleuse à la crème servie Focaccia moelleuse à la crème Chutney de coco servi, sauce blanche riche à la noix de coco Chutney de coco Vatapá de poisson à la coriandre, servi avec poisson au lait de coco et coriandre fraîche Vatapá de poisson à la coriandre Glace vegan crémeuse à l'amande servie Glace vegan à l'amande Glace crémeuse miel-chocolat servie Glace miel chocolat Fraises marinées épicées servies en bocal Fraises marinées aux épices Katsuo tataki au wasabi, tranches de thon décorées de graines de sésame et d'oignon vert Katsuo tataki au wasabi Kurut à l'aneth séché, servi avec du persil frais Kurut à l'aneth séché Fasolada à la viande fumée, soupe riche avec légumes et persil frais Fasolada à la viande fumée Gaufres américaines servies Gaufres américaines Sauce barbecue au miel, citron et tequila servie Sauce barbecue au miel, citron et tequila Osso buco au zeste de citron, servi avec gremolata, jarret de veau juteux en sauce aux légumes Osso Buco au Zeste de Citron Crumpet à l'origan, petits pains dorés et moelleux Crumpets à l'origan Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé Arepa au bœuf Beignet Shalgam servi avec du radis noir Beignets Shalgam Chashu ramen style japonais servi Chashu ramen (Porc japonais dans le ramen) Lobio à la coriandre, plat de haricots géorgien servi avec de la coriandre fraîche Lobio à la coriandre Majboos au citron séché, poulet et riz épicé Majboos au citron noir séché Yaourt probiotique allégé dans un bol blanc, texture soyeuse Yaourt probiotique allégé maison Pain plat indien dur Bhakri fraîchement cuit Bhakri Focaccia moelleuse à la crème servie Focaccia moelleuse à la crème Chutney de coco servi, sauce blanche riche à la noix de coco Chutney de coco Vatapá de poisson à la coriandre, servi avec poisson au lait de coco et coriandre fraîche Vatapá de poisson à la coriandre Glace vegan crémeuse à l'amande servie Glace vegan à l'amande Glace crémeuse miel-chocolat servie Glace miel chocolat Fraises marinées épicées servies en bocal Fraises marinées aux épices Katsuo tataki au wasabi, tranches de thon décorées de graines de sésame et d'oignon vert Katsuo tataki au wasabi Kurut à l'aneth séché, servi avec du persil frais Kurut à l'aneth séché Fasolada à la viande fumée, soupe riche avec légumes et persil frais Fasolada à la viande fumée Gaufres américaines servies Gaufres américaines Sauce barbecue au miel, citron et tequila servie Sauce barbecue au miel, citron et tequila
Arepa con Carne de Res plat style coréen dressé
Arepa farcie au bœuf

Arepa au bœuf

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
La 'Carne Mechada' (bœuf effiloché) est l'une des farces d'arepa les plus emblématiques. La viande de bœuf cuite lentement jusqu'à devenir fondante, puis recuite dans une sauce tomate aux légumes (sofrito), évoque la chaleur du foyer. Ce plat est une question de patience : plus la viande cuit longtemps, meilleur sera le résultat. Le goût neutre de l'arepa porte parfaitement la sauce riche et épicée.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Latino-américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol mélangeur : Pour la pâte à arepa.
  • Poêle : Pour préparer le ragoût et cuire les arepas.
  • Planche à découper : Pour préparer les légumes.

Instructions

1 ✓

Mélanger la pâte à arepa (eau, sel, farine), laisser reposer, puis former des disques et les faire dorer à la poêle.

Astuce: Après cuisson, garder les arepas au chaud sous un torchon pour que l'intérieur continue d'étuver et reste moelleux.
2 ✓

Pour la farce (sofrito), émincer l'oignon, l'ail et le poivron. Les faire revenir dans l'huile.

Astuce: Le sofrito est la base de tout : la cuisson lente des légumes fait ressortir les saveurs sucrées.
3 ✓

Ajouter le cumin et le concentré de tomates, faire revenir 1 minute, puis incorporer la viande.

Astuce: Les épices sont liposolubles, il vaut donc mieux les faire revenir dans la matière grasse avant d'ajouter du liquide.
4 ✓

Verser un peu d'eau et cuire ensemble quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe la viande.

Astuce: On ne fait pas une soupe, mais ça ne doit pas être sec non plus. La sauce doit 'coller' à la viande.
5 ✓

Couper les arepas et les garnir du ragoût de bœuf.

Astuce: Encore meilleur avec du fromage râpé sur le dessus !

FAQ de la recette

Quel bœuf convient ?
La poitrine ou l'épaule sont les meilleures, car ces viandes plus grasses et nerveuses deviendront vraiment juteuses après une longue cuisson.
Peut-on accélérer le processus ?
Si vous n'avez pas le temps de cuire et d'effilocher la viande, vous pouvez utiliser du bœuf haché, bien que la texture sera différente.

Ingrédients

  • 2 tasse Farine à Arepa (précuite)
  • 2.5 tasse Eau
  • 1 c.à.c. Sel
  • 300 g Bœuf cuit (effiloché) ou bœuf haché
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 pièce Poivron (vert ou rouge)
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Cumin
  • 1 c.à.s. Concentré de tomates
  • 2 c.à.s. Huile