Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Æbleskiver au sirop d'érable, pâtisseries fraîches, dorées, servies avec du sirop d'érable
Délicieux Æbleskiver au sirop d'érable

Æbleskiver au sirop d'érable

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Les Æbleskiver sont les crêpes sphériques emblématiques du Danemark. Bien que le nom signifie « tranches de pomme », les versions modernes contiennent rarement de la pomme. Elles sont préparées dans une poêle spéciale à alvéoles demi-sphériques. La texture de la pâte est à mi-chemin entre la crêpe et le beignet : croûte croustillante à l'extérieur, mie légère et aérée à l'intérieur grâce aux blancs d'œufs montés.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 290 kcal
🌍 Cuisine Danoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle à Æbleskiver (ou à cake pop)
  • Aiguille à tricoter ou pique à brochette (pour retourner)
  • Deux bols (pour les blancs et les jaunes)
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Œufs
⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Séparer les œufs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Astuce: Les blancs en neige introduisent mécaniquement de l'air dans la pâte, lui donnant un aspect « soufflé ».
2 ✓

Mélanger les jaunes avec le lait, le beurre et le sucre jusqu'à homogénéité, puis incorporer la farine mélangée à la levure. Ne pas trop travailler !

Astuce: Si vous mélangez trop, le gluten s'active et la pâte devient caoutchouteuse. Mélanger juste assez pour amalgamer.
3 ✓

Incorporer délicatement les blancs en neige à la masse avec de grands mouvements.

Astuce: Attention à ne pas casser les blancs, sinon les boules seront plates.
4 ✓

Faire chauffer la poêle à Æbleskiver à feu moyen. Mettre un peu de beurre dans chaque alvéole. Les remplir aux 3/4 de pâte.

Astuce: Si vous remplissez trop, cela débordera quand ça commencera à gonfler.
5 ✓

Quand les bords commencent à prendre (env. 2 min), tourner à 90 degrés avec une pique. Cuire encore, puis tourner complètement pour former une sphère.

Astuce: La rotation par étapes permet à la pâte liquide de remplir la forme sphérique.
6 ✓

Cuire jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées, puis servir chaud avec du sirop d'érable.

Astuce: Le goût caramélisé du sirop d'érable se marie parfaitement avec la pâte beurrée.

FAQ de la recette

Je n'ai pas de poêle spéciale, que faire ?
Malheureusement, la forme est essentielle. Sans cela, vous pouvez en faire des pancakes américains, le goût sera le même, mais pas l'expérience.
Le centre est resté cru.
La poêle était trop chaude, l'extérieur a brûlé avant que la chaleur n'atteigne le centre. Baissez le feu !

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 2 pièce Œufs (séparés)
  • 250 ml Lait (ou babeurre)
  • 2 c.à.s. Sucre
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 0.5 c.à.c. Bicarbonate de soude
  • 1 pincée Sel
  • 3 c.à.s. Beurre fondu (plus pour la cuisson)
  • 100 ml Sirop d'érable (pour servir)