Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Chakalaka servi avec des haricots verts, des légumes riches et des épices.
Version croquante du chakalaka aux haricots verts et piment

Chakalaka aux haricots verts

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Cette version est une variante enrichie aux haricots verts du Chakalaka sud-africain classique, qui donne au plat une texture encore plus croquante et plus de fraîcheur. Le goût neutre du haricot porte excellemment le caractère épicé de la base tomate-curry. C'est un exemple parfait de la façon de transformer des ingrédients simples et bon marché en un plat rassasiant et excitant, qui se suffit à lui-même en plat unique vegan ou en accompagnement.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Africaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou poêle profonde : Pour une répartition uniforme de la chaleur.
  • Râpe : Pour la carotte.

Instructions

1 ✓

Équeuter les haricots verts et les couper en morceaux de 2-3 cm. Râper la carotte, couper l'oignon, les poivrons et la tomate en dés.

Astuce: Il vaut la peine de blanchir les haricots verts (les plonger 2 minutes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée) si vous voulez qu'ils restent vert vif dans le ragoût.
2 ✓

Chauffer l'huile de coco et y faire dorer l'oignon. Ajouter l'ail écrasé et le piment, remuer quelques fois.

Astuce: Bien faire revenir l'oignon (presque jusqu'au roussi) donne une base profonde et douceâtre.
3 ✓

Jeter la carotte râpée et le poivron dans la poêle. Faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils s'affaissent un peu.

Astuce: La carotte râpée rend vite son jus et sa couleur, colorant ainsi l'huile.
4 ✓

Saupoudrer de paprika et de coriandre moulue, mélanger rapidement (pour ne pas brûler !), puis ajouter immédiatement la tomate coupée en dés.

Astuce: Le paprika est liposoluble mais sensible à la chaleur, c'est pourquoi il faut tout de suite ajouter du liquide (tomate).
5 ✓

Ajouter les haricots coupés. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert 10-12 minutes jusqu'à ce que les haricots soient « tendres mais croquants » (al dente).

Astuce: Ne surcuisez pas les haricots ! L'essence du Chakalaka est le jeu des textures.
6 ✓

Si le jus a trop réduit, compléter avec un peu d'eau. Avant de servir, incorporer la coriandre fraîche.

Astuce: La consistance doit être épaisse et juteuse, pas soupeuse.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des haricots jaunes (beurre) ?
Oui, mais les haricots verts ont un goût plus typé, plus « vert », qui se marie mieux aux épices.
Que faire si c'est trop acide ?
Vous pouvez contrebalancer l'acidité de la tomate avec une pincée de sucre ou encore plus de carottes râpées.

Ingrédients

  • 300 g Haricots verts frais (nettoyés)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 1 pièce Poivron rouge
  • 1 pièce Piment fort
  • 2 pièces Tomates mûres
  • 1 pièce Grande carotte
  • 2 c.à.s. Huile de coco (ou huile de tournesol)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 c.à.s. Paprika doux
  • 1 c.à.s. Coriandre moulue
  • 1 bouquet Coriandre fraîche