Carré de gâteau Trilece moelleux, généreusement saupoudré de cannelle Trilece à la cannelle Soupe Yukgaejang, soupe de nouilles au bœuf coréenne avec œuf frais et algue Soupe Yukgaejang Zeppole fourrés à la confiture de fraises, saupoudrés de sucre glace, servis sur un plat rustique Zeppole à la confiture de fraises Soupe Minestrone servie avec lentilles, beaucoup de légumes et pâtes dans une assiette creuse Minestrone aux lentilles Sauce tomate à l'aneth et à l'ail servie Sauce tomate à l'aneth et à l'ail Hủ tiếu au poulet, servi avec de la coriandre fraîche et de l'oignon vert, riche bouillon Hủ tiếu au poulet Bruschetta aux champignons et à l'ail servie sur pain croustillant Bruschetta aux champignons et à l'ail Asam laksa, soupe de poisson acidulée Asam laksa Longe de porc BBQ glacée au miel servie Longe de porc BBQ glacée au miel Gâteau à la châtaigne et aux amandes servi Gâteau à la châtaigne et aux amandes Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain Thareed à l'agneau Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois Morog polao à la cardamome Gyoza au maïs, pièces au dessous doré servies avec coupelle de sauce soja Gyoza au maïs Pierogi aux pommes de terre servis avec crème et oignons frits Pierogi aux pommes de terre Petits pains à l'ail des ours servis Petits pains à l'ail des ours Malva pudding servi avec sauce vanille Malva pudding à la sauce vanille classique Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf Ramen tonkatsu Scones à la vanille Scones à la vanille Gaufres Tiramisu servies Gaufres façon tiramisu Limonade poire-citron dans un verre, décorée de menthe fraîche et d'une tranche de poire Limonade Poire-Citron Carré de gâteau Trilece moelleux, généreusement saupoudré de cannelle Trilece à la cannelle Soupe Yukgaejang, soupe de nouilles au bœuf coréenne avec œuf frais et algue Soupe Yukgaejang Zeppole fourrés à la confiture de fraises, saupoudrés de sucre glace, servis sur un plat rustique Zeppole à la confiture de fraises Soupe Minestrone servie avec lentilles, beaucoup de légumes et pâtes dans une assiette creuse Minestrone aux lentilles Sauce tomate à l'aneth et à l'ail servie Sauce tomate à l'aneth et à l'ail Hủ tiếu au poulet, servi avec de la coriandre fraîche et de l'oignon vert, riche bouillon Hủ tiếu au poulet Bruschetta aux champignons et à l'ail servie sur pain croustillant Bruschetta aux champignons et à l'ail Asam laksa, soupe de poisson acidulée Asam laksa Longe de porc BBQ glacée au miel servie Longe de porc BBQ glacée au miel Gâteau à la châtaigne et aux amandes servi Gâteau à la châtaigne et aux amandes Plat de Thareed copieux avec morceaux d'agneau et légumes sur pain Thareed à l'agneau Morog Polao à la cardamome, filet de cuisse de poulet, riz et petits pois Morog polao à la cardamome Gyoza au maïs, pièces au dessous doré servies avec coupelle de sauce soja Gyoza au maïs Pierogi aux pommes de terre servis avec crème et oignons frits Pierogi aux pommes de terre Petits pains à l'ail des ours servis Petits pains à l'ail des ours Malva pudding servi avec sauce vanille Malva pudding à la sauce vanille classique Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf Ramen tonkatsu Scones à la vanille Scones à la vanille Gaufres Tiramisu servies Gaufres façon tiramisu Limonade poire-citron dans un verre, décorée de menthe fraîche et d'une tranche de poire Limonade Poire-Citron
Sauce tomate à l'aneth et à l'ail servie
Sauce tomate fraîche et piquante à l'aneth et à l'ail

Sauce tomate à l'aneth et à l'ail

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
Cette sauce est la version adulte et raffinée de la sauce tomate de cantine. La douceur de la tomate est équilibrée par l'acidité du vinaigre, et l'aneth y apporte une fraîcheur verte et épicée qui évoque le jardin en été. Parfaite pour des boulettes de viande, mais capable aussi de sublimer de simples pommes de terre bouillies.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 70 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois
  • Planche à découper et couteau

Instructions

1 ✓

Couper l'oignon et l'ail très finement.

Astuce: Les petits morceaux fondent dans la sauce, le résultat ne sera pas grumeleux.
2 ✓

Faire suer l'oignon dans l'huile jusqu'à translucidité, puis ajouter l'ail.

Astuce: Faire revenir l'oignon donne la saveur de base (début de la réaction de Maillard).
3 ✓

Verser la tomate. Saler, poivrer, ajouter le miel. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Astuce: La teneur en lycopène de la tomate est mieux assimilée sous l'effet de la chaleur, et son goût s'approfondit.
4 ✓

Incorporer le vinaigre.

Astuce: L'acidité du vinaigre "illumine" les saveurs.
5 ✓

À la fin, parsemer l'aneth ciselé, donner un bouillon et c'est prêt.

Astuce: Les huiles essentielles de l'aneth sont sensibles à la chaleur, c'est pourquoi on le met à la fin.

FAQ de la recette

Pourquoi est-elle devenue acide ?
L'acidité des concentrés de tomates varie. Si c'est acide, n'hésitez pas à ajouter encore du sucre ou du miel.
Puis-je utiliser des tomates fraîches ?
Oui, mais il faudra les cuire beaucoup plus longtemps pour que ça épaississe.

Ingrédients

  • 400 g Coulis de tomate (passé)
  • 1 bouquet Aneth frais
  • 3 gousse Ail
  • 20 ml Huile d'olive
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 15 g Miel (ou sucre)
  • 10 ml Vinaigre de cidre
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre
  • 50 ml Eau (si trop épais)