Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Pain à la banane et aux noix tranché sur une planche
Tranches épaisses de banana bread aux noix croustillantes

Banana bread aux noix

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Accompagnements
Le banana bread est le sommet du 'recyclage' en cuisine. Il est meilleur quand la banane est presque noire et 'moche'. À ce stade, l'amidon du fruit est presque entièrement transformé en sucre, ce qui donne une saveur profonde et caramélisée et une texture moelleuse au gâteau. Le croquant légèrement amer des noix contraste parfaitement avec la pâte douce et sucrée.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 1 h
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à cake (env. 25x11 cm)
  • Fourchettes pour écraser les bananes
  • Papier sulfurisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Fruits à coque
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 175°C. Tapisser le moule de papier sulfurisé.

Astuce: Le papier peut dépasser sur les bords, ce qui permet de démouler facilement le pain après cuisson.
2 ✓

Écraser les bananes en purée dans un bol avec une fourchette. Ce n'est pas grave s'il reste de petits morceaux.

Astuce: Plus la banane est mûre, plus elle contient de sucre naturel et d'humidité, ce qui donne une pâte plus moelleuse.
3 ✓

Mélanger l'huile et les œufs battus à la purée de banane. C'est la phase humide.

Astuce: L'huile (contrairement au beurre) garantit que le gâteau reste moelleux pendant des jours, même au réfrigérateur.
4 ✓

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et le sucre vanillé.

Astuce: Le bicarbonate réagira avec l'acidité de la banane, aidant la pâte à lever et à brunir.
5 ✓

Verser le mélange humide sur le sec. Incorporer avec une spatule jusqu'à ce que la farine disparaisse tout juste. À la toute fin, incorporer les noix.

Astuce: Ne pas lisser la pâte ! Trop mélanger active le gluten et vous obtiendrez un pain compact et élastique.
6 ✓

Verser la pâte dans le moule et cuire 50-60 minutes. Faire le test du cure-dent.

Astuce: Si de la pâte collante reste sur le cure-dent, cuire encore. S'il n'y a que des miettes humides, sortir le gâteau, il raffermira en refroidissant.

FAQ de la recette

Le centre est cru, mais le dessus brûle !
C'est un problème fréquent avec les pâtes denses. Couvrez le dessus de papier aluminium après 30-40 minutes et continuez la cuisson à température plus basse.
Pourquoi les noix sont-elles tombées au fond ?
La pâte était trop liquide ou les noix trop lourdes. Enrobez les morceaux de noix d'un peu de farine avant de mélanger, cela les aide à 's'accrocher' dans la pâte.

Ingrédients

  • 3 pièce Bananes très mûres (tachetées de brun)
  • 250 g Farine
  • 150 g Sucre cristallisé (ou cassonade)
  • 1 c.à.s. Levure chimique
  • 1 c.à.c. Bicarbonate de soude
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 2 pièce Œufs
  • 100 ml Huile végétale (ex. tournesol)
  • 100 g Cerneaux de noix (hachés grossièrement)
  • 1 sachet Sucre vanillé