Sambusa à l'agneau épicé, fraîchement frit et croustillant Sambusa à l'agneau épicé Nihari aux légumes, servi avec des épices riches et de la coriandre fraîche Nihari aux légumes Pizza blanche au Grana Padano fraîchement cuite Pizza al Grana Padano Jus de pomme à la cannelle avec glaçons et tranches de pomme Jus de pomme à la cannelle Prunes marinées dans un bocal en verre Prunes marinées Bolo do caco aux légumes rôtis servi avec du persil frais Bolo do caco aux légumes rôtis Cidre à la mandarine servi dans un verre Cidre à la mandarine Chilaquiles verdes enrobés de sauce verte, servis avec crème fraîche et fromage râpé Chilaquiles verts (Chilaquiles verdes) Fishcakes au gingembre, croquettes de poisson croustillantes Fishcakes au gingembre Macaron cerise-amande Macarons cerise-amande Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais Skagenröra au zeste de citron vert Skolebrød rustique saupoudré de coco avec un cœur de crème et myrtilles Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète Shiro yakitori aux abats de poulet, servi avec sésame et oignon nouveau Shiro yakitori aux abats Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche Raita au concombre et à la menthe Burger de poulet BBQ avec poulet grillé et cheddar Burger de poulet BBQ Sambusa à l'agneau épicé, fraîchement frit et croustillant Sambusa à l'agneau épicé Nihari aux légumes, servi avec des épices riches et de la coriandre fraîche Nihari aux légumes Pizza blanche au Grana Padano fraîchement cuite Pizza al Grana Padano Jus de pomme à la cannelle avec glaçons et tranches de pomme Jus de pomme à la cannelle Prunes marinées dans un bocal en verre Prunes marinées Bolo do caco aux légumes rôtis servi avec du persil frais Bolo do caco aux légumes rôtis Cidre à la mandarine servi dans un verre Cidre à la mandarine Chilaquiles verdes enrobés de sauce verte, servis avec crème fraîche et fromage râpé Chilaquiles verts (Chilaquiles verdes) Fishcakes au gingembre, croquettes de poisson croustillantes Fishcakes au gingembre Macaron cerise-amande Macarons cerise-amande Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais Skagenröra au zeste de citron vert Skolebrød rustique saupoudré de coco avec un cœur de crème et myrtilles Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète Shiro yakitori aux abats de poulet, servi avec sésame et oignon nouveau Shiro yakitori aux abats Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche Raita au concombre et à la menthe Burger de poulet BBQ avec poulet grillé et cheddar Burger de poulet BBQ
Sambusa à l'agneau épicé, fraîchement frit et croustillant
Feuilleté croustillant farci à l'agneau et aux épices

Sambusa à l'agneau épicé

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Sambusa (ou Samosa) est l'un des aliments de rue les plus aimés au monde. Un triangle de pâte frite croustillante cachant une farce de viande parfumée et épicée. Le goût typé de l'agneau supporte très bien l'assaisonnement fort (cumin, garam masala), et la coriandre apporte de la fraîcheur au milieu de ces saveurs denses.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Indienne / Moyen-Orientale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle pour la farce
  • Récipient profond pour la friture

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce qu'elle blanchisse.

Astuce: Écraser la viande à la cuillère pour éviter les gros morceaux.
2 ✓

Saupoudrer des épices (curry, masala, cumin, paprika). Faire revenir ensemble 1-2 minutes jusqu'à ce que ça embaume.

Astuce: Les épices révèlent vraiment leur goût en se dissolvant dans le gras.
3 ✓

Retirer du feu, incorporer la coriandre hachée. Laisser refroidir la farce !

Astuce: Si vous farcissez à chaud, la pâte va détremper et se percer.
4 ✓

Plier la pâte en triangles avec la farce (comme un drapeau). Coller l'extrémité avec un peu d'eau ou un mélange farine-eau.

Astuce: La fermeture hermétique est importante pour que l'huile ne rentre pas.
5 ✓

Frire dans l'huile chaude jusqu'à belle coloration dorée en quelques minutes.

Astuce: L'huile doit être assez chaude (env. 170°C), sinon la pâte s'imbibe.

FAQ de la recette

Peut-on cuire au four ?
Oui, badigeonnez d'huile et cuisez à 200°C jusqu'à brunissement. C'est moins gras, mais la pâte sera un peu plus sèche.
Ça s'est ouvert à la cuisson, pourquoi ?
Vous n'avez pas bien scellé les bords. Utilisez une 'colle alimentaire' (mélange épais farine+eau) pour fermer la pâte.

Ingrédients

  • 300 g Agneau haché
  • 1 pièce Oignon
  • 2 gousses Ail
  • 2 brins Coriandre fraîche
  • 1 c.à.s. Garam masala
  • 1 c.à.c. Poudre de curry
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 c.à.c. Paprika doux
  • 12 feuilles Pâte à sambusa (ou feuilles de brick/phyllo en bandes)
  • 2 c.à.s. Huile d'olive (pour la farce)
  • 300 ml Huile (pour friture)
  • 1 pincée Sel, Poivre