Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais Skagenröra au zeste de citron vert Skolebrød rustique saupoudré de coco avec un cœur de crème et myrtilles Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète Shiro yakitori aux abats de poulet, servi avec sésame et oignon nouveau Shiro yakitori aux abats Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche Raita au concombre et à la menthe Burger de poulet BBQ avec poulet grillé et cheddar Burger de poulet BBQ Fideuà aux crevettes, servie avec crevettes et sauce tomate riche, plat espagnol Fideuà aux crevettes Poulet Tandoori servi avec riz basmati, décoré de coriandre fraîche Riz au poulet Tandoori Magret de canard poêlé sauce orange servi Magret de canard poêlé sauce à l'orange Scones au jambon de dinde avec une croûte dorée Scones au jambon de dinde Salade de pommes de terre BBQ moutarde avec oignons rouges Salade de Pommes de Terre BBQ Moutarde Xôi aux garnitures variées servi Xôi aux garnitures variées Krumkake croustillant garni de crème fouettée onctueuse Krumkake à la crème fouettée Callaloo servi avec du maïs Callaloo au maïs Iskender kebab sauce tomate épicée servi avec une sauce yaourt à l'ail et du pain pita grillé Iskender Kebab sauce tomate épicée Cupcake truffé au chocolat servi Cupcake truffé au chocolat Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais Skagenröra au zeste de citron vert Skolebrød rustique saupoudré de coco avec un cœur de crème et myrtilles Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète Shiro yakitori aux abats de poulet, servi avec sésame et oignon nouveau Shiro yakitori aux abats Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche Raita au concombre et à la menthe Burger de poulet BBQ avec poulet grillé et cheddar Burger de poulet BBQ Fideuà aux crevettes, servie avec crevettes et sauce tomate riche, plat espagnol Fideuà aux crevettes Poulet Tandoori servi avec riz basmati, décoré de coriandre fraîche Riz au poulet Tandoori Magret de canard poêlé sauce orange servi Magret de canard poêlé sauce à l'orange Scones au jambon de dinde avec une croûte dorée Scones au jambon de dinde Salade de pommes de terre BBQ moutarde avec oignons rouges Salade de Pommes de Terre BBQ Moutarde Xôi aux garnitures variées servi Xôi aux garnitures variées Krumkake croustillant garni de crème fouettée onctueuse Krumkake à la crème fouettée Callaloo servi avec du maïs Callaloo au maïs Iskender kebab sauce tomate épicée servi avec une sauce yaourt à l'ail et du pain pita grillé Iskender Kebab sauce tomate épicée Cupcake truffé au chocolat servi Cupcake truffé au chocolat
Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche
Raita frais et léger au yaourt, concombre et menthe

Raita au concombre et à la menthe

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
L'équilibre est essentiel dans la cuisine indienne. Pour accompagner les currys brûlants, un élément rafraîchissant est obligatoire : le raita. La caséine du yaourt aide à neutraliser la capsaïcine responsable du piquant, tandis que la fraîcheur du concombre et de la menthe nettoie le palais. Ce n'est pas seulement un accompagnement, c'est un véritable « extincteur ».
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 15 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 140 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe à gros trous
  • Passoire ou torchon propre
  • Bol à mélanger

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Laver le concombre (l'épluchage n'est pas obligatoire) et le râper avec une râpe à gros trous.

Astuce: La peau ajoute de la couleur et du croquant.
2 ✓

Saler légèrement le concombre râpé, laisser reposer 5 minutes, puis presser soigneusement à la main ou dans un torchon pour en extraire le jus.

Astuce: Le sel extrait l'eau des cellules du légume (osmose), évitant que la sauce ne devienne aqueuse plus tard.
3 ✓

Mélanger le concombre essoré au yaourt grec froid.

Astuce: Plus le yaourt est gras et épais, plus le résultat sera onctueux.
4 ✓

Ciseler finement la menthe, écraser l'ail en purée et les ajouter au yaourt.

Astuce: Couper la menthe avec un couteau bien aiguisé sans l'écraser pour éviter qu'elle ne brunisse (oxydation).
5 ✓

Assaisonner avec le poivre, le jus de citron et l'huile d'olive. Goûter et rectifier le sel si nécessaire.

Astuce: L'acidité du citron rehausse les saveurs.
6 ✓

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir pour que les saveurs se mélangent.

Astuce: C'est plus rafraîchissant servi bien froid.

FAQ de la recette

Pourquoi le raita est-il devenu aqueux ?
Si vous ne pressez pas le concombre, le sel fera ressortir son eau plus tard, diluant ainsi le yaourt.
Combien de temps se conserve-t-il ?
1 à 2 jours au réfrigérateur, mais il est meilleur frais car la menthe peut noircir avec le temps.

Ingrédients

  • 500 g Yaourt à la grecque (épais)
  • 1 pièce Concombre
  • 2 c.à.s. Menthe fraîche
  • 1 gousse Ail
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre noir
  • 1 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Jus de citron