Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés
Nouilles sautées 'Yakisoba' caramélisées au wok, garnies de légumes croquants et de gingembre.

Yakisoba aux légumes

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
La star incontournable des festivals japonais (matsuri), préparée sur d'immenses plaques chauffantes grésillantes. Bien que son nom contienne 'soba', les nouilles sont à base de blé, et le secret réside dans le côté 'sauté' : on ne mange pas des pâtes bouillies en sauce, mais des nouilles et légumes grillés ensemble jusqu'à caramélisation. Rapide, fumé, salé et sucré à la fois – une véritable bombe umami.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande poêle
  • Pince de cuisine
  • Couteau aiguisé et planche

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Préparez les légumes : coupez le chou en carrés de 2-3 cm, la carotte en julienne (fines lamelles), l'oignon en tranches et les oignons nouveaux en rondelles.

Astuce: Une découpe uniforme garantit une cuisson homogène pour ne rien laisser cru.
2 ✓

Si les nouilles sont compactes, placez-les dans une passoire, versez de l'eau chaude dessus et détachez-les à la main. Égouttez soigneusement.

Astuce: Des nouilles humides ne grilleront pas mais cuiront à la vapeur, il est donc crucial de les égoutter avant la réaction de Maillard.
3 ✓

Chauffez le wok ou la poêle jusqu'à ce qu'il fume, puis versez l'huile. Jetez-y l'oignon et la carotte, et faites sauter en remuant 2 minutes.

Astuce: La très haute température saisit instantanément les légumes, préservant leur croquant et apportant un goût 'fumé'.
4 ✓

Ajoutez le chou et continuez de sauter 1-2 minutes. Cuisez juste assez pour raviver la couleur, mais gardez-le croquant !

Astuce: Le chou contient beaucoup d'eau ; trop cuit, il rendra du jus et détrempera le plat.
5 ✓

Incorporez les nouilles aux légumes. Ne mélangez pas tout de suite ! Laissez griller 30 secondes pour que le fond dore, puis mélangez.

Astuce: Le grillage des nouilles donne la texture caractéristique du plat, ne sautez pas cette étape !
6 ✓

Nappez de sauce et poivrez. Mélangez vivement pour bien enrober chaque brin et laisser la sauce caraméliser légèrement dans le wok chaud (env. 1 minute).

Astuce: Le sucre de la sauce caramélise sous la chaleur, créant une saveur plus profonde et complexe.
7 ✓

Servez immédiatement, parsemé d'oignons nouveaux frais et de gingembre mariné acidulé.

Astuce: L'acidité du gingembre tranche avec les saveurs grasses et sucrées, rafraîchissant le palais à chaque bouchée.

FAQ de la recette

Que faire sans wok ?
Utilisez une grande poêle, mais cuisez par petites quantités pour que ça grille au lieu de cuire à la vapeur.
Les nouilles collent, que s'est-il passé ?
La poêle n'était probablement pas assez chaude ou vous avez trop remué. Ajoutez un peu plus de l'huile.
Par quoi remplacer la sauce Yakisoba ?
Mélangez de la sauce Worcestershire, de la sauce huître (ou soja), du ketchup et un peu de sucre.

Ingrédients

  • 400 g Nouilles Yakisoba fraîches (ou nouilles aux œufs cuites)
  • 200 g Chou blanc
  • 1 pièce Carotte
  • 1 pièce Oignon
  • 2 tiges Oignons nouveaux
  • 2 c.à.s. Huile végétale
  • 100 ml Sauce Yakisoba (ou sauce Tonkatsu)
  • 1 pincée Poivre noir moulu
  • 1 c.à.s. Beni shoga (gingembre rouge mariné) pour servir