Malva pudding servi avec sauce vanille Malva pudding à la sauce vanille classique Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf Ramen tonkatsu Scones à la vanille Scones à la vanille Gaufres Tiramisu servies Gaufres façon tiramisu Limonade poire-citron dans un verre, décorée de menthe fraîche et d'une tranche de poire Limonade Poire-Citron Marmitako au vin blanc dans un bol, thon, pommes de terre et légumes dans un jus riche Marmitako au vin blanc Calzone à l'origan fraîchement cuit Calzone à l'origan Cône glacé Drumstick Chocolate Fudge servi Cône glacé double chocolat (Fudge) Algues marinées dans un bocal en verre Algues marinées Boulettes de dinde dorées servies avec du riz blanc Boulettes de dinde et riz vapeur Kajmak à la crème aigre, plat crémeux et savoureux, décoré d'huile d'olive et de persil Kajmak à la crème aigre Haleem aux oignons frits, servi avec épices riches et coriandre fraîche Haleem à l'agneau Cannoli à la pâte à tartiner servis Cannoli à la Pâte à Tartiner et Noisettes Koeksister pâte frite tressée enrobée de sirop Koeksister Burger Wellington avec pâte feuilletée croustillante et bœuf juteux Burger façon Wellington Variante au tofu du Bolinho de bacalhau, boulettes dorées et frites. Bolinho de bacalhau variante au Tofu Patholi cuit vapeur ouvert montrant la farce coco blanche sur une feuille verte Patholi à l'eau de rose Burger de saumon servi Burger de Saumon Poulet façon Sichuan servi avec du riz Poulet façon Sichuan Velouté froid d'avocat aux épinards servi Velouté froid d'avocat aux épinards Malva pudding servi avec sauce vanille Malva pudding à la sauce vanille classique Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf Ramen tonkatsu Scones à la vanille Scones à la vanille Gaufres Tiramisu servies Gaufres façon tiramisu Limonade poire-citron dans un verre, décorée de menthe fraîche et d'une tranche de poire Limonade Poire-Citron Marmitako au vin blanc dans un bol, thon, pommes de terre et légumes dans un jus riche Marmitako au vin blanc Calzone à l'origan fraîchement cuit Calzone à l'origan Cône glacé Drumstick Chocolate Fudge servi Cône glacé double chocolat (Fudge) Algues marinées dans un bocal en verre Algues marinées Boulettes de dinde dorées servies avec du riz blanc Boulettes de dinde et riz vapeur Kajmak à la crème aigre, plat crémeux et savoureux, décoré d'huile d'olive et de persil Kajmak à la crème aigre Haleem aux oignons frits, servi avec épices riches et coriandre fraîche Haleem à l'agneau Cannoli à la pâte à tartiner servis Cannoli à la Pâte à Tartiner et Noisettes Koeksister pâte frite tressée enrobée de sirop Koeksister Burger Wellington avec pâte feuilletée croustillante et bœuf juteux Burger façon Wellington Variante au tofu du Bolinho de bacalhau, boulettes dorées et frites. Bolinho de bacalhau variante au Tofu Patholi cuit vapeur ouvert montrant la farce coco blanche sur une feuille verte Patholi à l'eau de rose Burger de saumon servi Burger de Saumon Poulet façon Sichuan servi avec du riz Poulet façon Sichuan Velouté froid d'avocat aux épinards servi Velouté froid d'avocat aux épinards
Bol de ramen Tonkatsu, servi avec porc frit et œuf
Soupe de nouilles fumante surmontée de porc pané et d'un œuf mollet

Ramen tonkatsu

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Ramen Tonkatsu est une fusion moderne et décadente, à ne pas confondre avec le ramen « Tonkotsu » (bouillon d'os de porc). Ici, la garniture est la star : une côtelette de porc panée croustillante (Tonkatsu) qui baigne dans un bouillon riche gorgé d'umami. Le jeu entre le croustillant de la panure et la soyeux de la soupe, complété par le crémeux de l'œuf mariné, offre une expérience complète et rassasiante.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 850 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole (pour la soupe)
  • Poêle (pour cuire la viande)
  • Marmite (pour cuire les pâtes)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Soja
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Préparer le Tonkatsu : aplatir la viande, saler, passer dans la farine, l'œuf battu, puis le Panko. Frire dans l'huile abondante jusqu'à coloration dorée.

Astuce: Laisser reposer la viande sur une grille après cuisson, pas sur du papier, pour que le dessous ne ramollisse pas.
2 ✓

Préparer la soupe : porter le bouillon à ébullition avec l'ail râpé, le gingembre, la sauce soja et l'huile de sésame.

Astuce: Ajouter l'huile de sésame à la fin pour que les arômes ne s'évaporent pas.
3 ✓

Cuire les nouilles ramen dans une grande quantité d'eau selon le paquet (généralement 2-3 minutes), puis égoutter.

Astuce: Bien secouer les pâtes pour ne pas diluer la soupe.
4 ✓

Dressage : Mettre les pâtes dans le bol, verser la soupe chaude. Placer l'escalope panée tranchée dessus.

Astuce: La soupe chaude garde la viande au chaud.
5 ✓

Décorer avec l'œuf coupé en deux, le bambou et l'oignon nouveau émincé. Verser un filet de sauce Tonkatsu sur la viande.

Astuce: L'acidité fruitée de la sauce Tonkatsu se marie bien avec la soupe salée.

FAQ de la recette

La panure se détrempe-t-elle dans la soupe ?
Oui, et c'est le but ! La panure absorbe la soupe, mais si vous mangez vite, le jeu de textures persiste.

Ingrédients

  • 2 tranche Échine de porc (sans os)
  • 100 g Chapelure Panko (pour paner)
  • 1 pièce Œuf (pour paner)
  • 50 g Farine
  • 200 g Nouilles Ramen (fraîches ou sèches)
  • 2 pièce Œuf dur (mollet, « Ajitsuke Tamago »)
  • 50 g Pousses de bambou (en conserve)
  • 2 tige Oignon nouveau
  • 2 gousse Ail
  • 1 cm Gingembre
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 500 ml Bouillon de volaille ou de porc
  • 1 c.à.s. Huile de sésame
  • 2 c.à.s. Sauce Tonkatsu (pour servir)