Bengan na thepla, servi avec de l'aubergine et des épices Bengan na Thepla Banana bread sans gluten fraîchement cuit, texture délicieuse et moelleuse Banana bread sans gluten Mole ranchero servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Ranchero Tacos de Rajas con Queso servis Tacos de rajas con queso Focaccia aux épices mexicaines servie Focaccia aux épices mexicaines Burger Méditerranéen servi Burger Méditerranéen Manakish à la tomate, servi avec du yaourt Manakish à la tomate Boules de Brigadeiro au chocolat blanc roulées dans des perles de sucre colorées, dressées Brigadeiro au chocolat blanc Momo farci aux épinards, cuit à la vapeur, servi Momo aux épinards Tacos de Pollo con Salsa de Piña servis Tacos de poulet à la sauce ananas Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Bengan na thepla, servi avec de l'aubergine et des épices Bengan na Thepla Banana bread sans gluten fraîchement cuit, texture délicieuse et moelleuse Banana bread sans gluten Mole ranchero servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Ranchero Tacos de Rajas con Queso servis Tacos de rajas con queso Focaccia aux épices mexicaines servie Focaccia aux épices mexicaines Burger Méditerranéen servi Burger Méditerranéen Manakish à la tomate, servi avec du yaourt Manakish à la tomate Boules de Brigadeiro au chocolat blanc roulées dans des perles de sucre colorées, dressées Brigadeiro au chocolat blanc Momo farci aux épinards, cuit à la vapeur, servi Momo aux épinards Tacos de Pollo con Salsa de Piña servis Tacos de poulet à la sauce ananas Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde
Bengan na thepla, servi avec de l'aubergine et des épices
Pain plat indien moucheté aux herbes fraîches et aubergine

Bengan na Thepla

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Le Thepla est le pain de voyage par excellence de l'État du Gujarat, réputé pour rester moelleux plusieurs jours. Dans cette variante, la chair fumée d'aubergine rôtie (bengan) est incorporée à la pâte, remplaçant une partie de l'eau. Cela apporte non seulement une saveur unique, mais les fibres et l'humidité de l'aubergine rendent la galette incroyablement tendre et souple. Un petit-déjeuner parfait accompagné d'un chai épicé.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 150 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle (idéalement en fonte)
  • Rouleau à pâtisserie
  • Bol pour pétrir

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Sésame

Instructions

1 ✓

Piquez l'aubergine et faites-la rôtir entière au four ou sur la flamme du gaz jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Une fois cuite, évidez-la et écrasez la chair à la fourchette.

Astuce: La cuisson à flamme nue donne ce goût fumé caractéristique qui est l'âme de l'aubergine.
2 ✓

Dans un saladier, mélangez la farine avec les épices (sel, poivre, cumin, sésame), le gingembre râpé, l'ail et la coriandre.

Astuce: Mélanger les ingrédients secs assure une répartition homogène des saveurs dans la pâte.
3 ✓

Incorporez la purée d'aubergine, le yaourt et l'huile. Pétrissez pour obtenir une pâte souple mais non collante. (Ajoutez un peu d'eau si nécessaire).

Astuce: L'acidité du yaourt détend le gluten, rendant la galette plus moelleuse.
4 ✓

Divisez la pâte en boules et étalez-les en cercles fins sur un plan de travail fariné.

Astuce: Plus la galette est fine, plus elle cuira vite.
5 ✓

Faites cuire dans une poêle chaude avec un peu d'huile jusqu'à l'apparition de taches brunes des deux côtés.

Astuce: Les taches brunes indiquent que la pâte est cuite et savoureuse (réaction de Maillard).

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte colle-t-elle ?
La teneur en eau de l'aubergine varie. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine progressivement.
Peut-on les consommer le lendemain ?
Oui, grâce au yaourt et à l'huile, ils restent moelleux 2 à 3 jours à température ambiante, bien couverts.

Ingrédients

  • 2 pièce Aubergine
  • 200 g Farine de blé complet
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Gingembre frais (râpé)
  • 2 c.à.s. Coriandre fraîche (ciselée)
  • 1 c.à.s. Graines de sésame
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre moulu
  • 2 c.à.s. Yaourt
  • 1 c.à.s. Huile (plus pour la cuisson)
  • 1 c.à.c. Cumin moulu