Lobio à la coriandre, plat de haricots géorgien servi avec de la coriandre fraîche Lobio à la coriandre Majboos au citron séché, poulet et riz épicé Majboos au citron noir séché Yaourt probiotique allégé dans un bol blanc, texture soyeuse Yaourt probiotique allégé maison Pain plat indien dur Bhakri fraîchement cuit Bhakri Focaccia moelleuse à la crème servie Focaccia moelleuse à la crème Chutney de coco servi, sauce blanche riche à la noix de coco Chutney de coco Vatapá de poisson à la coriandre, servi avec poisson au lait de coco et coriandre fraîche Vatapá de poisson à la coriandre Glace vegan crémeuse à l'amande servie Glace vegan à l'amande Glace crémeuse miel-chocolat servie Glace miel chocolat Fraises marinées épicées servies en bocal Fraises marinées aux épices Katsuo tataki au wasabi, tranches de thon décorées de graines de sésame et d'oignon vert Katsuo tataki au wasabi Kurut à l'aneth séché, servi avec du persil frais Kurut à l'aneth séché Fasolada à la viande fumée, soupe riche avec légumes et persil frais Fasolada à la viande fumée Gaufres américaines servies Gaufres américaines Sauce barbecue au miel, citron et tequila servie Sauce barbecue au miel, citron et tequila Karahi de poulet, riche en épices et yaourt, servi avec de la coriandre fraîche Karahi de poulet Pogácsa au fromage croustillant servis Pogácsa au fromage croustillant Gaufres d'Halloween à la purée de potiron et sauce chocolat Gaufres d'Halloween Mug de chocolat chaud garni de crème et de mûres Chocolat chaud à la mûre Kiwis marinés servis en bocal Kiwis marinés Lobio à la coriandre, plat de haricots géorgien servi avec de la coriandre fraîche Lobio à la coriandre Majboos au citron séché, poulet et riz épicé Majboos au citron noir séché Yaourt probiotique allégé dans un bol blanc, texture soyeuse Yaourt probiotique allégé maison Pain plat indien dur Bhakri fraîchement cuit Bhakri Focaccia moelleuse à la crème servie Focaccia moelleuse à la crème Chutney de coco servi, sauce blanche riche à la noix de coco Chutney de coco Vatapá de poisson à la coriandre, servi avec poisson au lait de coco et coriandre fraîche Vatapá de poisson à la coriandre Glace vegan crémeuse à l'amande servie Glace vegan à l'amande Glace crémeuse miel-chocolat servie Glace miel chocolat Fraises marinées épicées servies en bocal Fraises marinées aux épices Katsuo tataki au wasabi, tranches de thon décorées de graines de sésame et d'oignon vert Katsuo tataki au wasabi Kurut à l'aneth séché, servi avec du persil frais Kurut à l'aneth séché Fasolada à la viande fumée, soupe riche avec légumes et persil frais Fasolada à la viande fumée Gaufres américaines servies Gaufres américaines Sauce barbecue au miel, citron et tequila servie Sauce barbecue au miel, citron et tequila Karahi de poulet, riche en épices et yaourt, servi avec de la coriandre fraîche Karahi de poulet Pogácsa au fromage croustillant servis Pogácsa au fromage croustillant Gaufres d'Halloween à la purée de potiron et sauce chocolat Gaufres d'Halloween Mug de chocolat chaud garni de crème et de mûres Chocolat chaud à la mûre Kiwis marinés servis en bocal Kiwis marinés
Chutney de coco servi, sauce blanche riche à la noix de coco
Chutney de coco en préparation, sauce coco fraîche, complément parfait des plats indiens

Chutney de coco

Auteur: Flavelo
Recettes Sauces
C'est l'accompagnement incontournable des petits-déjeuners d'Inde du Sud (comme le dosa ou l'idli). La douceur naturelle de la noix de coco fraîche est contrebalancée par le feu du piment vert et l'acidité du citron, mais le vrai caractère est donné par les épices grillées ajoutées à la fin (tadka). Ce n'est pas un dessert, mais un condiment salé et aromatique !
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 5 min
⌛ Temps total 20 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 120 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Blender puissant
  • Petite poêle pour griller

Instructions

1 ✓

Mettez la noix de coco (après trempage si sèche) dans le blender. Ajoutez la coriandre, le piment épépiné, l'ail épluché et le gingembre.

Astuce: Coupez le gingembre en petits morceaux pour éviter qu'il reste fibreux après mixage.
2 ✓

Ajoutez le sel, le jus de citron et la moitié de l'eau. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte dense mais crémeuse. Si c'est trop sec, ajoutez de l'eau petit à petit.

Astuce: La quantité d'eau dépend de l'humidité de la coco. Le but est une texture de trempette, pas de soupe.
3 ✓

Versez le chutney dans un bol.

4 ✓

Dans une petite poêle, chauffez une cuillère d'huile et jetez-y les feuilles de curry. Faites-les frire quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et odorantes, puis versez (avec l'huile) sur le chutney.

Astuce: L'huile chaude extrait le goût de la feuille de curry et 'ouvre' l'arôme de l'épice.
5 ✓

Mélangez avant de servir.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la noix de coco râpée sèche ?
Oui, mais faites-la tremper dans de l'eau chaude ou du lait 30 minutes pour la réhydrater et la rendre juteuse.
Combien de temps se conserve-t-il ?
La coco fraîche tourne vite ! Consommez-le sous 1-2 jours max au frigo.

Ingrédients

  • 150 g Noix de coco râpée (fraîche de préférence, ou trempée)
  • 50 g Coriandre fraîche (feuilles)
  • 2 pièce Piment vert
  • 2 gousse Ail
  • 2 cm Gingembre frais
  • 6 pièce Feuilles de curry (fraîches ou séchées)
  • 1 c.à.s. Jus de citron frais
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 100 ml Eau (selon besoin)
  • 1 c.à.c. Huile (pour les feuilles de curry)