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Bolo do caco aux légumes rôtis servi avec du persil frais
Tartine chaude de pain de Madère aux légumes du soleil

Bolo do caco aux légumes rôtis

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Le pain emblématique de l'île de Madère, le Bolo do caco, est traditionnellement préparé avec de la patate douce et cuit sur pierre chaude (caco). Ici, nous le servons avec une touche méditerranéenne, garni de légumes rôtis, parfait pour un dîner léger ou une entrée. Le contraste entre le pain croustillant et les légumes caramélisés et tendres est l'essence même de ce plat.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Portugaise (Madère)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson pour les légumes
  • Poêle pour griller le pain
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Préchauffez le four à 200°C. Coupez la carotte, la courgette, l'aubergine et l'oignon en morceaux ou bâtonnets de taille similaire.

Astuce: Une taille uniforme assure une cuisson homogène. L'aubergine agissant comme une éponge, ne la coupez pas trop petit.
2 ✓

Mélangez les légumes avec l'huile d'olive, le sel et le poivre sur une plaque de cuisson.

Astuce: L'huile transmet la chaleur au cœur du légume et aide à la dorure.
3 ✓

Faites rôtir environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés (caramélisés) et les légumes tendres.

Astuce: La caramélisation fait ressortir les saveurs sucrées.
4 ✓

Pendant ce temps, préparez une huile ou un beurre à l'ail avec l'ail écrasé. Badigeonnez-en les pains coupés en deux et faites griller les faces coupées à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Astuce: Le grillage scelle les pores, évitant que le pain ne soit immédiatement détrempé par les légumes.
5 ✓

Garnissez le pain chaud avec les légumes rôtis et parsemez de persil frais.

Astuce: Servez immédiatement, tant que c'est croustillant.

FAQ de la recette

Que faire si je n'ai pas de pain Bolo do caco ?
Vous pouvez utiliser de la ciabatta ou tout pain plat, l'essentiel est de le griller avec du beurre/huile à l'ail.
Les légumes ne vont-ils pas sécher ?
Si vous les enrobez suffisamment d'huile et ne les coupez pas trop finement, ils resteront juteux à l'intérieur.

Ingrédients

  • 4 pièce Pain Bolo do caco (ou pain plat rustique)
  • 2 pièce Carotte
  • 1 pièce Courgette
  • 1 pièce Aubergine
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre moulu
  • 1 bouquet Persil frais