Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Riz épicé aux poireaux prébiotique servi avec de la coriandre fraîche
Riz sain épicé aux poireaux et coriandre

Riz épicé aux poireaux prébiotique

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Accompagnements
Le poireau est le cousin plus élégant et plus doux de l'oignon, riche en inuline (fibre prébiotique). Dans cette recette, il n'est pas seulement un aromate, mais le protagoniste : la douceur du poireau caramélisé et la chaleur des épices au curry font de ce riz un plat complet ou un accompagnement riche. La technique pilaf (nacrage du riz) assure que les grains restent détachés.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais avec couvercle
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Lavez le riz soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le. Coupez le poireau en rondelles, hachez l'ail.

Astuce: Avant de couper le poireau, incisez-le dans la longueur et rincez la terre entre les couches !
2 ✓

Faites suer le poireau dans l'huile à feu moyen pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'il tombe et commence à dorer légèrement.

Astuce: La caramélisation fait ressortir les sucres naturels de l'oignon, ce qui donne la base du goût du plat.
3 ✓

Ajoutez l'ail, le cumin et le curry en poudre. Faites revenir une demi-minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.

Astuce: La 'floraison' des épices (blooming) : sous l'effet de la chaleur, les arômes liposolubles des épices se libèrent.
4 ✓

Versez le riz et faites-le nacrer 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Astuce: Cette étape enrobe les grains de riz de matière grasse, ce qui aide à éviter qu'ils ne collent entre eux pendant la cuisson.
5 ✓

Mouillez avec l'eau chaude et la sauce soja, salez, poivrez. À l'ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez.

Astuce: Le ratio exact eau-riz (généralement 2:1 ou 1.5:1 selon la variété) est critique pour la texture parfaite.
6 ✓

Laissez cuire à couvert 12-15 minutes. Ne soulevez pas le couvercle !

Astuce: La vapeur est essentielle. Si vous enlevez le couvercle, la chaleur et l'humidité s'échappent, et le riz cuira inégalement.
7 ✓

Coupez le feu et laissez reposer à couvert 10 minutes de plus. N'aérez avec une fourchette qu'avant de servir.

Astuce: Pendant le repos, le riz absorbe la vapeur restante et la structure des grains se raffermit.

FAQ de la recette

Pourquoi le riz est-il collant ?
Vous l'avez probablement trop cuit ou trop remué. Le riz basmati doit être laissé tranquille pendant la cuisson !
Puis-je utiliser du riz complet ?
Oui, mais le temps de cuisson est de 40-45 minutes et il nécessite plus de liquide.

Ingrédients

  • 250 g Riz Basmati
  • 2 tiges Poireau (blanc et vert clair)
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.c. Graines de cumin (ou cumin romain)
  • 1 c.à.c. Curry en poudre
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 500 ml Eau chaude