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Alur dom au piment fort, servi avec du persil frais et de la pomme
Plat de piment frais aux saveurs riches et fruitées

Alur Dom au piment fort

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide
Bien que son nom fasse référence au curry de pommes de terre bengali (Alur Dom), cette recette propose un twist audacieux en mettant la pomme (jeu de mots entre 'Alur' et 'Alma') au centre de l'assiette. C'est un accompagnement chaud, épicé et fruité qui rappelle l'univers des chutneys : la douceur de la pomme rencontre le feu du piment et le soyeux du beurre. Excellent compagnon des rôtis, des fromages ou même en dîner léger audacieux.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 25 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 220 kcal
🌍 Cuisine Fusion (Inspiration Hungaro-Indienne)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • Économe
  • Couteau

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Éplucher les pommes, les évider et les couper en dés de 2 cm. Ciseler finement l'ail et couper le piment en rondelles.

Astuce: Des morceaux de pomme réguliers assurent une cuisson uniforme.
2 ✓

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire fondre le beurre à feu moyen.

Astuce: L'huile empêche le beurre de brûler (le point de fumée du beurre étant plus bas).
3 ✓

Ajouter l'ail et le piment. Faire revenir 1 minute jusqu'à ce qu'ils embaument.

Astuce: Les arômes se diffusent ainsi dans la matière grasse.
4 ✓

Ajouter les dés de pommes et saler. Faire sauter à feu moyen pendant 8-10 minutes en remuant de temps en temps.

Astuce: Le sel exalte le goût de la pomme et contrebalance le sucre. Les pommes doivent caraméliser à l'extérieur tout en restant tendres à l'intérieur.
5 ✓

Lorsque les pommes sont tendres mais se tiennent encore, et qu'elles sont joliment dorées, couper le feu. Parsemer de persil frais.

Astuce: Le goût terreux du persil se marie bien avec la pomme poêlée.

FAQ de la recette

Quelle pomme utiliser ?
Une pomme acidulée à chair ferme (ex: Granny Smith ou Idared), qui ne se transforme pas en compote à la cuisson.
Avec quoi le servir ?
Ce n'est pas un plat principal typique. Essayez-le avec du poulet rôti, ou sur des toasts avec du fromage de chèvre.

Ingrédients

  • 4 pièce Pommes acidulées
  • 2 gousse Ail
  • 1 pièce Piment frais (chili)
  • 30 g Beurre
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 2 brin Persil frais