Alur dom au piment fort, servi avec du persil frais et de la pomme Alur Dom au piment fort Saltimbocca végétarienne à l'aubergine, jambon végétal et sauge, servie avec sauce au vin blanc Saltimbocca végétarienne Velouté de petits pois au fromage servi Velouté de petits pois au fromage Crêpes au fromage de chèvre et miel fraîchement cuites Crêpes au fromage de chèvre et au miel Magret de canard rôti servi avec une sauce à l'orange Magret de canard rôti sauce à l'orange Tiganopsomo au four avec feta et persil Tiganopsomo feta et persil au four Avgolemono sans gluten, servi avec du persil frais Avgolemono sans gluten Feijoada au tempeh fumé servie avec citron vert et coriandre fraîche Feijoada au tempeh fumé Plateau de mezze frais avec falafels, houmous, feta et légumes Mezze aux falafels Pikelet, crêpe britannique et australienne servie Pikelet Sunomono version épicée, salade de concombre japonaise servie avec sésame et piment Sunomono version épicée Stromboli au basilic, fromages frais et garnitures épicées, croûte dorée Stromboli au basilic Biscuits aux noisettes et éclats de caramel servis Biscuits aux noisettes et éclats de caramel Scones à la moutarde bavaroise servis Scones à la moutarde bavaroise Gaufres façon Beignets servies Gaufres façon beignets Poké bowl au riz complet, servi avec thon, avocat et coriandre fraîche Poké bowl au riz complet Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes Lomi salmon à l'ananas Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail Compote salée pomme-ail Quesadilla au poulet et fromage Quesadilla Oignons rouges épicés marinés servis Oignons rouges épicés au vinaigre Alur dom au piment fort, servi avec du persil frais et de la pomme Alur Dom au piment fort Saltimbocca végétarienne à l'aubergine, jambon végétal et sauge, servie avec sauce au vin blanc Saltimbocca végétarienne Velouté de petits pois au fromage servi Velouté de petits pois au fromage Crêpes au fromage de chèvre et miel fraîchement cuites Crêpes au fromage de chèvre et au miel Magret de canard rôti servi avec une sauce à l'orange Magret de canard rôti sauce à l'orange Tiganopsomo au four avec feta et persil Tiganopsomo feta et persil au four Avgolemono sans gluten, servi avec du persil frais Avgolemono sans gluten Feijoada au tempeh fumé servie avec citron vert et coriandre fraîche Feijoada au tempeh fumé Plateau de mezze frais avec falafels, houmous, feta et légumes Mezze aux falafels Pikelet, crêpe britannique et australienne servie Pikelet Sunomono version épicée, salade de concombre japonaise servie avec sésame et piment Sunomono version épicée Stromboli au basilic, fromages frais et garnitures épicées, croûte dorée Stromboli au basilic Biscuits aux noisettes et éclats de caramel servis Biscuits aux noisettes et éclats de caramel Scones à la moutarde bavaroise servis Scones à la moutarde bavaroise Gaufres façon Beignets servies Gaufres façon beignets Poké bowl au riz complet, servi avec thon, avocat et coriandre fraîche Poké bowl au riz complet Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes Lomi salmon à l'ananas Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail Compote salée pomme-ail Quesadilla au poulet et fromage Quesadilla Oignons rouges épicés marinés servis Oignons rouges épicés au vinaigre
Velouté de petits pois au fromage servi
Soupe de petits pois crémeuse au fromage fondu, servie chaude

Velouté de petits pois au fromage

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes
La soupe de petits pois revisitée. La douceur des pois et l'onctuosité salée du fromage créent un équilibre parfait. La peau des pois est riche en fibres, mais mixée elle donne une texture soyeuse. Le fromage ne fait pas qu'aromatiser, il émulsionne aussi la soupe, lui donnant du corps. Un plat rapide, simple, mais spécial pour la semaine.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Faitout
  • Mixeur plongeant
  • Râpe

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Ciseler l'oignon et l'ail.

Astuce: Coupez l'oignon le plus fin possible pour qu'il ramollisse vite.
2 ✓

Faire suer l'oignon dans l'huile, ajouter l'ail, puis les petits pois. Faire revenir 2-3 minutes.

Astuce: La peau des pois ramollit à la chaleur, mais les acides détruisent leur couleur (chlorophylle), ne les cuisez pas trop longtemps.
3 ✓

Mouiller avec le bouillon, cuire 10 minutes (jusqu'à ce que les pois soient tendres).

Astuce: Les petits pois surgelés demandent très peu de temps.
4 ✓

Mixer la soupe.

Astuce: La peau des pois peut parfois laisser des morceaux. Pour une soupe très soyeuse, passez-la au chinois.
5 ✓

Ajouter la crème et le fromage râpé. Mélanger jusqu'à ce que le fromage fonde, mais ne pas faire bouillir.

Astuce: Les protéines du fromage peuvent coaguler à haute température et devenir caoutchouteuses, faites-le juste fondre.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des pois en conserve ?
Déconseillé, car leur texture et leur goût (dus au traitement thermique) ne donnent pas un résultat frais. Les surgelés sont les meilleurs.
Le fromage a fait des grumeaux, pourquoi ?
Vous l'avez mis dans la soupe trop chaude ou n'avez pas assez mélangé. Ajoutez le fromage lentement en remuant constamment.

Ingrédients

  • 400 g Petits pois (surgelés)
  • 150 g Fromage râpé (ex: Cheddar)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 gousse Ail
  • 800 ml Bouillon de légumes
  • 100 ml Crème liquide
  • 1 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 pincée Poivre