Sunomono version épicée, salade de concombre japonaise servie avec sésame et piment Sunomono version épicée Stromboli au basilic, fromages frais et garnitures épicées, croûte dorée Stromboli au basilic Biscuits aux noisettes et éclats de caramel servis Biscuits aux noisettes et éclats de caramel Scones à la moutarde bavaroise servis Scones à la moutarde bavaroise Gaufres façon Beignets servies Gaufres façon beignets Poké bowl au riz complet, servi avec thon, avocat et coriandre fraîche Poké bowl au riz complet Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes Lomi salmon à l'ananas Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail Compote salée pomme-ail Quesadilla au poulet et fromage Quesadilla Oignons rouges épicés marinés servis Oignons rouges épicés au vinaigre Khichdi aux légumes, riz épicé et légumes servis avec coriandre Khichdi aux légumes Gigot de sanglier fumé BBQ servi Gigot de sanglier fumé BBQ Panna cotta aux fraises décorée de fruits frais et de coulis Panna cotta aux fraises Liqueur chocolat-orange fraîchement servie Liqueur chocolat-orange Cupcake aux noix surmonté d'un cerneau de noix Cupcake aux noix Fårikål au poivre noir, riche soupe d'agneau au chou Fårikål au poivre noir Satsuma-age poisson frit en feuille de shiso Satsuma-age au shiso Gâteaux salés maison au poireau servis sur assiette claire, cuits dorés Muffins salés au poireau maison Scones au miel avec une croûte bien dorée Scones au miel Parfait aux fraises servi Parfait aux fraises Sunomono version épicée, salade de concombre japonaise servie avec sésame et piment Sunomono version épicée Stromboli au basilic, fromages frais et garnitures épicées, croûte dorée Stromboli au basilic Biscuits aux noisettes et éclats de caramel servis Biscuits aux noisettes et éclats de caramel Scones à la moutarde bavaroise servis Scones à la moutarde bavaroise Gaufres façon Beignets servies Gaufres façon beignets Poké bowl au riz complet, servi avec thon, avocat et coriandre fraîche Poké bowl au riz complet Lomi salmon à l'ananas avec légumes frais et saveurs piquantes Lomi salmon à l'ananas Purée ail-pomme dans un bol en céramique, entourée de pommes et gousses d'ail Compote salée pomme-ail Quesadilla au poulet et fromage Quesadilla Oignons rouges épicés marinés servis Oignons rouges épicés au vinaigre Khichdi aux légumes, riz épicé et légumes servis avec coriandre Khichdi aux légumes Gigot de sanglier fumé BBQ servi Gigot de sanglier fumé BBQ Panna cotta aux fraises décorée de fruits frais et de coulis Panna cotta aux fraises Liqueur chocolat-orange fraîchement servie Liqueur chocolat-orange Cupcake aux noix surmonté d'un cerneau de noix Cupcake aux noix Fårikål au poivre noir, riche soupe d'agneau au chou Fårikål au poivre noir Satsuma-age poisson frit en feuille de shiso Satsuma-age au shiso Gâteaux salés maison au poireau servis sur assiette claire, cuits dorés Muffins salés au poireau maison Scones au miel avec une croûte bien dorée Scones au miel Parfait aux fraises servi Parfait aux fraises
Stromboli au basilic, fromages frais et garnitures épicées, croûte dorée
Stromboli croustillant fourré au fromage fondant et basilic frais

Stromboli au basilic

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Le Stromboli est essentiellement une pizza roulée, créée par la communauté italo-américaine de Philadelphie. Il tire son nom du célèbre volcan (et du film), peut-être parce que le fromage chaud en jaillit comme de la lave à la découpe. Dans cette version, le basilic frais domine, parfumant la pâte et le jambon lors de la cuisson, créant une véritable bombe de saveurs méditerranéennes.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 2 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 750 kcal
🌍 Cuisine Italo-Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Papier cuisson
  • Rouleau à pâtisserie
  • Pinceau (pour dorer)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Dans l'eau tiède, diluer le sucre et la levure. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

Astuce: C'est le "réveil" de la levure. Si ça ne mousse pas, la levure n'est pas active, recommencez !
2 ✓

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter l'eau avec la levure et l'huile. Pétrir 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Astuce: Le pétrissage développe le gluten, ce qui donne l'élasticité et la tenue de la pâte.
3 ✓

Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure (ou jusqu'à ce qu'elle double de volume).

Astuce: Un endroit tiède sans courant d'air est idéal (ex: dans le four éteint avec la lumière allumée).
4 ✓

Renverser la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler en un grand rectangle (env. 30x40 cm).

Astuce: Si la pâte se rétracte, laissez-la reposer 5 minutes pour détendre le gluten.
5 ✓

Répartir le jambon, la mozzarella râpée, le basilic effeuillé et le parmesan. Laisser une bordure de 2-3 cm sur les bords.

Astuce: Ne surchargez pas le centre, ce serait difficile à rouler.
6 ✓

Rouler serré par le côté long. Pincer les extrémités et les replier en dessous. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson, soudure vers le bas.

Astuce: La soudure (pliure) doit être en dessous pour que le poids de la pâte la maintienne fermée.
7 ✓

Faire 3-4 incisions sur le dessus (cheminées), badigeonner avec l'œuf battu.

Astuce: L'œuf donne cette magnifique couleur dorée (réaction de Maillard).
8 ✓

Cuire à 200°C (180°C chaleur tournante) pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.

Astuce: Laisser tiédir 10 minutes avant de trancher, sinon le fromage coule.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte a-t-elle craqué sur le côté ?
Vous avez probablement roulé trop serré ou oublié de faire des incisions pour la vapeur sur le dessus. La vapeur chaude doit pouvoir s'échapper !
Puis-je utiliser une pâte du commerce ?
Oui, une pâte à pizza réfrigérée de bonne qualité est une solution parfaite si vous êtes pressé.

Ingrédients

  • 500 g Farine à pizza (T00 ou T55)
  • 300 ml Eau tiède
  • 7 g Levure de boulanger sèche
  • 1 c.à.c. Sucre (pour la levure)
  • 2 c.à.c. Sel
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 200 g Mozzarella (râpée à partir d'un bloc)
  • 150 g Jambon cuit (en fines tranches)
  • 1 botte Basilic frais
  • 50 g Parmesan (râpé)
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)