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Liqueur chocolat-orange fraîchement servie
Liqueur maison parfumée pour les occasions spéciales

Liqueur chocolat-orange

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
La fabrication de liqueur est l'art de la patience. Ici, l'alcool (vodka) agit comme solvant : en quelques semaines, il extrait les huiles essentielles (limonène) des zestes d'orange, insolubles dans l'eau. Cette essence d'agrumes est ensuite adoucie par un sirop de sucre cacaoté dense. Le résultat est une boisson à la fois rafraîchissante et gourmande.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 7 jours 40 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bocal : Pour la macération.
  • Économe : Pour prélever les zestes fins.
  • Étamine ou filtre à café : Pour filtrer.

Instructions

1 ✓

Lavez les oranges à l'eau chaude et essuyez-les. Prélevez finement les zestes à l'économe en évitant la partie blanche.

Astuce: Le blanc est amer, le jaune contient les huiles aromatiques.
2 ✓

Mettez les zestes dans la vodka, fermez hermétiquement et laissez reposer à l'abri de la lumière pendant 1 semaine. Secouez quotidiennement.

Astuce: L'alcool extrait les arômes. Conservez à l'obscurité car la lumière peut altérer les saveurs.
3 ✓

Après une semaine, préparez le sirop : portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à dissolution complète.

Astuce: C'est un 'sirop simple' qui donne du corps et de la douceur à la boisson.
4 ✓

Ajoutez le cacao et le chocolat râpé au sirop chaud, mélangez bien et laissez refroidir complètement.

Astuce: La chaleur aide à disperser le cacao et à fondre le chocolat.
5 ✓

Filtrez la vodka (jetez les zestes) et mélangez-la avec le sirop au chocolat et la vanille.

Astuce: Utilisez un tissu fin pour obtenir une liqueur limpide.
6 ✓

Mettez en bouteille et laissez mûrir encore au moins 1 semaine.

Astuce: Les saveurs s'arrondissent avec le temps, le piquant de l'alcool diminue.

FAQ de la recette

La liqueur est amère.
Vous avez probablement laissé la peau blanche (l'albédo) de l'orange. Elle contient les substances amères, il ne faut utiliser que le zeste jaune.
Le chocolat s'est déposé au fond.
C'est une sédimentation naturelle, le cacao ne se dissout pas totalement mais reste en suspension. Il faut secouer avant de servir.

Ingrédients

  • 2 pièces Oranges (bio/non traitées)
  • 500 ml Vodka (goût neutre)
  • 3 c.à.s. Cacao en poudre non sucré (bonne qualité)
  • 200 g Sucre en poudre
  • 250 ml Eau
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 50 g Chocolat noir (râpé)