Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo
Variétés de lentilles (corail, vertes, noires) dans des bols sur bois
Lentilles : Variétés colorées

Les Lentilles : Reines des Protéines Végétales

Ingrédients Céréales et Légumineuses

Description

La lentille (Lens culinaris) est une légumineuse millénaire qui revient sur le devant de la scène grâce à la cuisine végétale. Vertes, blondes, corail ou noires (Beluga), elles offrent une palette de textures et de saveurs variées. Elles sont le pilier d'une alimentation durable, nutritive et économique.

Véritable trésor nutritionnel, la lentille est une source exceptionnelle de protéines végétales, de fibres, de fer et de folates (Vitamine B9). Pauvre en graisses, sans gluten et dotée d'un index glycémique bas, elle est l'alliée des sportifs, des diabétiques et de tous ceux qui surveillent leur ligne.

Les Super-Pouvoirs de la Lentille

  • Protéines : Une alternative crédible à la viande.
  • Fibres : Satiété durable et régulation du cholestérol.
  • Folates (B9) : Cruciales pour le renouvellement cellulaire et la grossesse.
  • Fer : Pour lutter contre la fatigue (à associer avec de la Vitamine C).
  • Minéraux : Magnésium et potassium pour le cœur.

Consommer régulièrement des lentilles stabilise la glycémie et protège la santé cardiovasculaire tout en calant les appétits les plus féroces.

La Lentille en Cuisine

Sa polyvalence est totale : du petit salé traditionnel au dahl indien crémeux (lentilles corail), en passant par les salades tièdes (lentilles vertes) ou les steaks végétaux. La lentille corail cuit vite et se fond en purée, tandis que la verte (comme celle du Puy) tient bien à la cuisson. Traditionnellement, on les consomme au Nouvel An pour attirer la prospérité !

Conservation

  • Sèches, elles se gardent des mois dans un bocal hermétique.
  • Cuites, elles tiennent 3 à 5 jours au frais et se congèlent très bien.

Les lentilles ne sont pas qu'un accompagnement modeste : elles sont une pépite nutritionnelle à redécouvrir pour une cuisine saine et gourmande.

Recettes avec cet ingrédient

Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Plats Principaux

Thali style Inde du Sud
Aşure au zeste d'orange, servi avec noix et grenade en décoration Gâteaux et Desserts

Aşure au zeste d'orange
Gratin de courgettes vegan à la sauce tomate Plats Principaux

Gratin de courgettes à la sauce tomate (Vegan)
Soupe de lentilles corail au potimarron servie Cuisine Rapide

Soupe de lentilles corail au potimarron
Salade de lentilles et betteraves rôties servie Entrées

Salade de lentilles et betteraves rôties
Salade de lentilles à la grenade servie Cuisine Rapide

Salade de lentilles à la grenade