Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre Yakisoba aux crevettes, mélange délicieux de nouilles et de légumes avec des crevettes et des graines de sésame Yakisoba aux crevettes Pé de moleque au lait concentré, décoré de cacahuètes Pé de moleque au lait concentré Viande aigre-douce chinoise servie avec riz jasmin Porc aigre-doux chinois Psarosoupa à l'huile d'olive, riche soupe de poisson servie avec huile d'olive et citron Psarosoupa à l'huile d'olive Mini bouchées pita au poulet et légumes frais Mini bouchées pita au poulet Bengan na thepla, servi avec de l'aubergine et des épices Bengan na Thepla Banana bread sans gluten fraîchement cuit, texture délicieuse et moelleuse Banana bread sans gluten Mole ranchero servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Ranchero Tacos de Rajas con Queso servis Tacos de rajas con queso Focaccia aux épices mexicaines servie Focaccia aux épices mexicaines Burger Méditerranéen servi Burger Méditerranéen Manakish à la tomate, servi avec du yaourt Manakish à la tomate Boules de Brigadeiro au chocolat blanc roulées dans des perles de sucre colorées, dressées Brigadeiro au chocolat blanc Momo farci aux épinards, cuit à la vapeur, servi Momo aux épinards Tacos de Pollo con Salsa de Piña servis Tacos de poulet à la sauce ananas Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert Uirō au matcha Pkhali aux grains de grenade, plat géorgien aux légumes et épices servi Pkhali aux grains de grenade Gulab Jamun à l'eau de rose, imbibé d'un riche sirop à l'eau de rose, dessert sucré et appétissant Gulab jamun à l'eau de rose Gaufres à la Mousse au Chocolat servies Gaufres à la mousse au chocolat Smoothie cannelle et gingembre dans un verre Smoothie cannelle et gingembre Yakisoba aux crevettes, mélange délicieux de nouilles et de légumes avec des crevettes et des graines de sésame Yakisoba aux crevettes Pé de moleque au lait concentré, décoré de cacahuètes Pé de moleque au lait concentré Viande aigre-douce chinoise servie avec riz jasmin Porc aigre-doux chinois Psarosoupa à l'huile d'olive, riche soupe de poisson servie avec huile d'olive et citron Psarosoupa à l'huile d'olive Mini bouchées pita au poulet et légumes frais Mini bouchées pita au poulet Bengan na thepla, servi avec de l'aubergine et des épices Bengan na Thepla Banana bread sans gluten fraîchement cuit, texture délicieuse et moelleuse Banana bread sans gluten Mole ranchero servi avec du poulet, de la crème fraîche et des amandes Mole Ranchero Tacos de Rajas con Queso servis Tacos de rajas con queso Focaccia aux épices mexicaines servie Focaccia aux épices mexicaines Burger Méditerranéen servi Burger Méditerranéen Manakish à la tomate, servi avec du yaourt Manakish à la tomate Boules de Brigadeiro au chocolat blanc roulées dans des perles de sucre colorées, dressées Brigadeiro au chocolat blanc Momo farci aux épinards, cuit à la vapeur, servi Momo aux épinards Tacos de Pollo con Salsa de Piña servis Tacos de poulet à la sauce ananas
Uirō au matcha, délicieuse douceur japonaise au goût de thé vert
Gâteau vapeur japonais moelleux au thé vert matcha intense

Uirō au matcha

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
L'Uirō (prononcé : uiro) est une variété spéciale de Wagashi (douceur traditionnelle japonaise) : un gâteau de riz cuit à la vapeur, dont la texture rappelle le mochi mais en moins collant, plus élastique et gélatineux. Cette recette est préparée avec du Matcha (thé vert en poudre), qui lui donne non seulement une magnifique couleur vert émeraude, mais dont l'amertume contrebalance la douceur du sucre. Un îlot de calme avec une tasse de thé chaud.
🕒 Préparation 10 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Cuit-vapeur (ou une grande casserole et une grille)
  • Tamis (pour tamiser la farine)
  • Moule rectangulaire

Instructions

1 ✓

Dans un bol, mélanger la farine de riz, la fécule, le sucre et la poudre de Matcha tamisée.

Astuce: Toujours tamiser le Matcha car il a tendance à faire des grumeaux qui resteraient amers dans la pâte.
2 ✓

Ajouter l'eau progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte liquide totalement sans grumeaux.

3 ✓

Filtrer le mélange à travers une passoire fine dans un autre bol. Cela garantit un résultat parfaitement soyeux.

Astuce: Le secret de l'aspect professionnel est l'homogénéité de la texture.
4 ✓

Tapisser un moule de film alimentaire (ou huiler légèrement). Y verser la pâte.

Astuce: Le film alimentaire aide à démouler facilement le gâteau collant plus tard.
5 ✓

Placer dans le cuit-vapeur, mettre un torchon sous le couvercle (pour éviter que l'eau de condensation ne goutte sur le gâteau) et cuire à la vapeur à feu moyen pendant 30-40 minutes.

Astuce: La vapeur est une cuisson douce qui gélifie l'amidon sans le dessécher.
6 ✓

Sortir et laisser refroidir complètement. Couper en rectangles avec un couteau mouillé.

Astuce: Le couteau mouillé est indispensable, sinon la pâte colle à la lame et la coupe sera sale.

FAQ de la recette

Quelle farine utiliser ?
Traditionnellement, il faut du "Joshinko" (farine de riz non gluant), mais la farine de riz ordinaire fonctionne aussi. N'utilisez pas de "Mochiko" (farine de riz gluant), car ce serait trop collant.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Il est meilleur frais, à consommer sous 2 jours, car l'amidon de riz durcit au réfrigérateur (rétrogradation).

Ingrédients

  • 100 g Farine de riz (grain fin)
  • 30 g Fécule (blé ou maïs)
  • 100 g Sucre
  • 300 ml Eau
  • 2 c.à.c. Poudre de Matcha (de qualité)