Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo
Ghee dans un bocal en verre avec une cuillère sur une planche
Ghee (beurre clarifié) – graisse de cuisson saine

Ghee – L'Or Liquide : Le Beurre Clarifié aux Vertus Santé

Ingrédients Huiles et Graisses

Description

Le ghee, ou beurre clarifié, est un beurre débarrassé de son eau, de son lactose et de ses protéines par chauffage lent. Ce processus donne naissance à une graisse pure, stable et sans lactose, pilier des cuisines indienne, orientale et de plus en plus occidentale.

Lors de sa préparation, le beurre fond doucement, séparant la matière grasse dorée du petit-lait. Le résultat est riche en acides gras saturés mais doté d'un point de fumée très élevé, idéal pour frire et rôtir sans brûler, contrairement au beurre classique.

Utilisations du Ghee

  • Cuisson haute température : ne fume pas et reste stable.
  • Cuisine parfumée : pour le riz, les currys et sauter les légumes.
  • Pâtisserie : remplace le beurre ou l'huile dans les gâteaux.
  • Bien-être : utilisé en Ayurveda et pour les soins de la peau.

Le ghee a un goût subtil de noisette, plus pur que le beurre. Solide au frais, il devient crémeux à température ambiante. Exempt de caséine et lactose, il est adapté aux intolérants aux produits laitiers.

Profil Nutritionnel

100 g de ghee fournissent environ 892 kcal (100% lipides). Sa richesse en vitamines A, E et D soutient la vision, l'immunité et les os. Il contient du butyrate, un acide gras bénéfique pour l'intestin et l'anti-inflammation.

Composé de graisses saturées et insaturées, il s'intègre bien dans une alimentation équilibrée avec modération. Sa stabilité thermique en fait une alternative saine aux huiles végétales instables.

Pour une cuisine naturelle, savoureuse et sans lactose, le ghee est le choix roi – un trésor de bienfaits et de goût.

Recettes avec cet ingrédient

Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Plats Principaux

Thali style Inde du Sud
Malida à l'eau de rose, douceur indienne, farine grillée, amandes et sésame. Gâteaux et Desserts

Malida à l'eau de rose
Pulao Kaju Kishmish avec noix de cajou et raisins secs, servi avec coriandre fraîche Accompagnements

Pulao Kaju Kishmish (Riz aux noix de cajou et raisins secs)
Chana masala servi avec de la coriandre et de riches épices Plats Principaux

Chana masala
Bœuf Saji servi avec de la coriandre fraîche Plats Principaux

Bœuf Saji
Ada Pradhaman, servi avec du lait de coco et de l'eau de rose Gâteaux et Desserts

Ada Pradhaman