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Yakisoba aux crevettes, mélange délicieux de nouilles et de légumes avec des crevettes et des graines de sésame
Nouilles yakisoba japonaises aux crevettes et légumes frais

Yakisoba aux crevettes

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Yakisoba est l'odeur incontournable des festivals japonais (matsuri). Bien que le nom contienne le mot 'soba' (sarrasin), on utilise en réalité des nouilles de blé, qui sont sautées sur une plaque en fer chaude (teppan) avec de la sauce et des garnitures. L'essentiel est la haute température et la rapidité : ainsi, les légumes restent croquants et les nouilles prennent un goût fumé.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Wok ou grande poêle
  • Passoire
  • Pince pour remuer

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Crustacés
⚠️ Mollusques (sauce d'huître)
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Si vous utilisez des nouilles sèches, précuisez-les selon l'emballage, mais 1 minute de moins, puis rincez à l'eau froide. Si vous avez des nouilles yakisoba prêtes à l'emploi, détachez-les.

Astuce: Le rinçage à l'eau froide élimine l'excès d'amidon, ainsi elles ne colleront pas dans la poêle.
2 ✓

Couper les légumes en julienne de taille égale. Hacher finement l'ail. Sécher les crevettes.

Astuce: La taille uniforme assure que tout cuit en même temps.
3 ✓

Chauffer le wok ou la poêle jusqu'à ce qu'il fume avec la moitié de l'huile. Ajouter les crevettes, faire sauter 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses, puis les retirer.

Astuce: Ne pas trop cuire les crevettes, sinon elles deviennent caoutchouteuses ! La chaleur fait contracter les protéines.
4 ✓

Ajouter le reste de l'huile, puis mettre l'oignon, la carotte et le poivron dans la poêle. Faire revenir à feu vif pendant 2-3 minutes en remuant constamment.

Astuce: L'objectif est la caramélisation sur les bords, mais le légume doit rester croquant.
5 ✓

Ajouter l'ail, remuer pendant 30 secondes, puis remettre les crevettes et les nouilles dans la poêle.

6 ✓

Arroser de sauce soja et de sauce d'huître. Bien mélanger pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes et que la sauce enrobe tout.

Astuce: Les sauces contenant du sucre caramélisent sur les bords de la poêle chaude, c'est ce qui donne le goût 'fumé' caractéristique.
7 ✓

Servir immédiatement, saupoudré de graines de sésame.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des spaghettis classiques ?
Oui, faites-les cuire, puis rincez-les à l'eau froide pour qu'ils ne collent pas. Ce ne sera pas authentique, mais ça fonctionne.
Pourquoi les légumes sont-ils devenus de la bouillie ?
Vous les avez fait cuire trop longtemps ou la poêle n'était pas assez chaude. L'essence des plats au wok est le 'choc thermique'.

Ingrédients

  • 300 g Crevettes crues (décortiquées)
  • 200 g Nouilles Yakisoba (ou nouilles aux œufs)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 1 pièce Carotte
  • 1 pièce Poivron vert
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 2 c.à.s. Sauce d'huître (oyster sauce)
  • 2 c.à.s. Huile végétale (ex. colza)
  • 1 c.à.c. Graines de sésame grillées