Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Proja à la crème fraîche servie, pâte dorée et décoration de crème
Proja délicieuse et légère à la crème fraîche

Proja à la crème fraîche

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide
La proja (prononcé pro-ya) est le 'pain de maïs' des Balkans, bien que dans cette version la farine de blé domine, le faisant ressembler davantage à un gâteau salé. La crème fraîche et le fromage enrichissent la pâte, qui reste juteuse et moelleuse pendant des jours. D'un simple plat paysan, c'est devenu un amuse-gueule très apprécié.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Serbe / Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque (env. 20x30 cm) ou moule à muffins
  • Grand saladier
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffez le four à 200°C. Dans un bol, battez les œufs avec le sel, puis incorporez l'huile, la crème fraîche et le lait.

Astuce: L'émulsion des ingrédients humides assure que la matière grasse soit uniformément répartie dans la pâte.
2 ✓

Dans un autre bol, mélangez les farines et le bicarbonate, puis incorporez au mélange humide. Enfin, mélangez le fromage.

Astuce: Ne mélangez pas trop ! Juste pour assembler. Si vous travaillez trop, les fibres de gluten se renforcent et le gâteau sera caoutchouteux au lieu d'être friable.
3 ✓

Versez la préparation dans la plaque ou les moules huilés.

Astuce: Le bicarbonate réagit immédiatement avec l'acidité de la crème fraîche (production de dioxyde de carbone), alors dépêchez-vous d'enfourner !
4 ✓

Faites cuire 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une aiguille insérée en ressorte propre.

Astuce: La couleur dorée indique la caramélisation des sucres du fromage et de la pâte.
5 ✓

Servez chaud, arrosé d'un supplément de crème fraîche.

Astuce: Le fromage est encore coulant à chaud, c'est là qu'il est le meilleur.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la farine de maïs ?
Traditionnellement, la proja est faite de farine de maïs ! N'hésitez pas à remplacer la moitié de la farine par de la farine de maïs pour une expérience plus authentique et croustillante.
Pourquoi le dessus a-t-il craqué ?
Ce n'est pas une erreur, au contraire ! La proja est un plat rustique. La levure chimique soulève brusquement la pâte dans le four chaud.

Ingrédients

  • 150 g Farine de blé (ou moitié-moitié avec farine de maïs)
  • 100 g Farine de maïs (pour la texture)
  • 200 g Crème fraîche épaisse
  • 2 pièce Œufs
  • 50 ml Huile de tournesol
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Bicarbonate de soude
  • 150 g Fromage à pâte mi-dure (râpé ou en dés)
  • 150 ml Lait (ou eau gazeuse)