Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais Skagenröra au zeste de citron vert Skolebrød rustique saupoudré de coco avec un cœur de crème et myrtilles Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète Shiro yakitori aux abats de poulet, servi avec sésame et oignon nouveau Shiro yakitori aux abats Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche Raita au concombre et à la menthe Burger de poulet BBQ avec poulet grillé et cheddar Burger de poulet BBQ Fideuà aux crevettes, servie avec crevettes et sauce tomate riche, plat espagnol Fideuà aux crevettes Poulet Tandoori servi avec riz basmati, décoré de coriandre fraîche Riz au poulet Tandoori Magret de canard poêlé sauce orange servi Magret de canard poêlé sauce à l'orange Scones au jambon de dinde avec une croûte dorée Scones au jambon de dinde Salade de pommes de terre BBQ moutarde avec oignons rouges Salade de Pommes de Terre BBQ Moutarde Xôi aux garnitures variées servi Xôi aux garnitures variées Krumkake croustillant garni de crème fouettée onctueuse Krumkake à la crème fouettée Callaloo servi avec du maïs Callaloo au maïs Iskender kebab sauce tomate épicée servi avec une sauce yaourt à l'ail et du pain pita grillé Iskender Kebab sauce tomate épicée Cupcake truffé au chocolat servi Cupcake truffé au chocolat Quesadilla garnie d'avocat et de fromage fondu, cuite croustillante Quesadilla à l'avocat Kombucha probiotique à la figue, servi frais Kombucha probiotique à la figue Sorbet whiskey miel fait maison, dessert épicé Sorbet Whiskey Miel Piadina à la tapenade et au chèvre servie Piadina à la tapenade et au fromage de chèvre Gâteau aux marrons 'neige' avec couverture blanche crémeuse Gâteau aux marrons façon Mont-Blanc Skagenröra au zeste de citron vert servi sur pain grillé, décoré d'aneth frais Skagenröra au zeste de citron vert Skolebrød rustique saupoudré de coco avec un cœur de crème et myrtilles Skolebrød aux Myrtilles et Farine Complète Shiro yakitori aux abats de poulet, servi avec sésame et oignon nouveau Shiro yakitori aux abats Raita au concombre et menthe, au yaourt grec et menthe fraîche Raita au concombre et à la menthe Burger de poulet BBQ avec poulet grillé et cheddar Burger de poulet BBQ Fideuà aux crevettes, servie avec crevettes et sauce tomate riche, plat espagnol Fideuà aux crevettes Poulet Tandoori servi avec riz basmati, décoré de coriandre fraîche Riz au poulet Tandoori Magret de canard poêlé sauce orange servi Magret de canard poêlé sauce à l'orange Scones au jambon de dinde avec une croûte dorée Scones au jambon de dinde Salade de pommes de terre BBQ moutarde avec oignons rouges Salade de Pommes de Terre BBQ Moutarde Xôi aux garnitures variées servi Xôi aux garnitures variées Krumkake croustillant garni de crème fouettée onctueuse Krumkake à la crème fouettée Callaloo servi avec du maïs Callaloo au maïs Iskender kebab sauce tomate épicée servi avec une sauce yaourt à l'ail et du pain pita grillé Iskender Kebab sauce tomate épicée Cupcake truffé au chocolat servi Cupcake truffé au chocolat
Kombucha probiotique à la figue, servi frais
Kombucha pétillant aux saveurs de figue fraîche et thé

Kombucha probiotique à la figue

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
La douceur mielleuse de la figue et le caractère vinaigré du kombucha donnent une boisson élégante, rappelant presque le vin. Les petites graines et la chair de la figue libèrent toute leur saveur pendant la fermentation, le résultat est une boisson pétillante rosée pleine de vie.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 10 jours
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 80 kcal
🌍 Cuisine Boissons fermentées

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bocal
  • Bouteilles à fermeture mécanique
  • Passoire

Instructions

1 ✓

Faire bouillir l'eau, dissoudre le sucre, puis infuser le thé 10 minutes. Filtrer et laisser refroidir complètement.

Astuce: Il faut un thé fort pour nourrir le champignon.
2 ✓

Mettre le thé dans le bocal de fermentation avec le SCOBY et le liquide starter. Couvrir d'un linge, laisser mûrir 7-10 jours.

Astuce: Ne pas bouger le bocal inutilement pendant la maturation.
3 ✓

Quand la boisson de base est prête, retirer le SCOBY. Laver les figues et les couper en quartiers ou les écraser à la fourchette.

Astuce: La teneur en sucre de la figue est élevée, la fermentation secondaire sera très active !
4 ✓

Verser la boisson dans les bouteilles, y jeter les morceaux de figue et le jus de citron. Fermer.

Astuce: Laisser 2-3 doigts d'espace au goulot pour les gaz.
5 ✓

Laisser mûrir à température ambiante 2-3 jours, puis filtrer (facultatif si la chair de figue gêne) et mettre au frigo.

Astuce: Meilleur servi avec de la glace.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la figue séchée ?
Oui, mais l'arôme de la figue fraîche est plus complexe. Pour la séchée, attention qu'elle ne soit pas traitée au soufre, car cela inhibe les bactéries !
Quelque chose de gélatineux flotte au-dessus, c'est pourri ?
Non, c'est probablement la formation d'un nouveau bébé-SCOBY. Si ce n'est pas poilu (moisissure), tout va bien !

Ingrédients

  • 1 l Eau
  • 10 g Thé noir (vrac ou sachet)
  • 100 g Sucre
  • 1 portion Culture de Kombucha (SCOBY + starter)
  • 4 pièce Figues fraîches
  • 2 c.à.s. Jus de citron